Subtelnie marynistyczny projekt autorstwa María Villalón Studio.
partnerzy i przyjaciele, Gonzalo Rico i Jorge de Andres Oni poszli do Londyn spróbować tej ryby z frytkami, z której Anglicy są tak dumni. „Miejsca są pełne, wszyscy jedzą rybę z frytkami, ale spróbowaliśmy kilku z rzędu tego samego dnia i nie polubiliśmy żadnego z nich, wszyscy pozostawili cię tłustą” Mówią
A jednak spodobał im się pomysł, pomysł na wysokiej jakości fish & chips pozostał z nimi i widząc, że nie mogą go znaleźć w ** Madrycie **, postanowili go uruchomić.
** Morszczuk Mate zrodził się z tego pomysłu: wyśmienita ryba z frytkami.** „Ze świeżym nadzianym morszczukiem, wysokiej jakości, przyprawione i bardzo chrupiące w cieście” – wyjaśniają.
Podają go w rożkach ze zwykłymi frytkami i dwoma sosami: „typowy tatar tego dania i lekko pikantny chutney z mango”, co stanowi idealne połączenie.
Morszczuk to morszczuk i mate, partner w języku angielskim. Już z nazwy dawali wskazówkę, czego szukali. I chociaż początkowy pomysł był „bardziej uliczną propozycją”, kiedy zobaczyli miejsce, w którym teraz są, w Barrio de Salamanca, nie mogli się oprzeć.
Postanowili, ze swojej wyśmienitej ryby z frytkami, stworzyć szersza propozycja „Kuchni śródziemnomorskiej z awangardowym akcentem”, bardzo kompletne menu przygotowane przez szef kuchni Luis Arrafut.
Ciepłe kolory i tekstury na długie obiady.
„Możesz przyjść tylko po rybę z frytkami, jeśli chcesz, ale nie chcemy nazywać tego naszym najlepszym daniem, to nasza specjalność i mamy o wiele więcej”, mówią. Za natchnienie tej potrawy, z której się narodzili, produkty morskie nadal mają większą wagę w menu.
Rywalizacja z rybą z frytkami? tatar z łososia lub ośmiornicy i mają propozycje poza menu tak ciekawe jak marmitaki (Tataki z tuńczyka w sosie marmitako) .
Ponadto wędliny, dania z ryżu i szeroka gama przystawek otwierają przestrzeń i są atrakcyjne na lunch lub kolację. „Rozpoznawalne dania, które zawsze kryją w sobie nowoczesny akcent”, Mówią.
Co klasyczne patatas bravas lub sałatka, którego majonez ma japońską bazę, zaskakująco pikantne zakończenie.
Na aperitif, po pracy lub pierwszy drink.
Zarówno menu, jak i lokal, udekorowane przez Maria Villalon Studio z subtelnymi nawiązaniami do tego morskiego świata (od lampek meduzy po metale przypominające rybie ości), Zapraszają do relaksujących posiłków i dzielenia się różnymi potrawami.
Podzielony jest na dwie strefy. Na początku, wysokie stoły i bar służą do szybszych starć: przystawki, przekąski obiadowe (lub ryby z frytkami), dla po pracy z koktajlem w ręku lub pierwsza filiżanka obiadu.
Część górna, pół-roślina, niskie stoliki z obrusem i aksamitne sofy w ciepłych kolorach zachęcają do swobodnej rozmowy po posiłku.
DLACZEGO GO?
pójdziesz po jego ryba z frytkami, Pewny. Lekcja dla Anglików na temat ich ulubionego dania. I zostaniesz do końca ich menu: od sałatki po tacos z kotletami.
DODATKOWE FUNKCJE
Taras, na środku ulicy Serrano. Szerokie, słoneczne i zacienione, jak chcesz. Na szybkie przekąski lub powolne obiady.
Nazwa szachów pochodzi od czarno-białej ziemi, którą znaleźli.
Adres zamieszkania: C/ de Serrano, 120 Zobacz mapę
Telefon: 91 058 34 69
Harmonogram: Od niedzieli do środy od 13:00 do 12:00 od czwartku do soboty od 13:00 do 02:30
Połowa ceny: 25/30