Co jeśli chcesz ryż Catalina?
To nabożeństwo do paelli w Madrycie jest takie, że paella tapa w niedziele stał się usuwający smutek niezbędne w barach stolicy (oczywiście, jeśli mówimy o ryż w warunkach i jakości w wielu przypadkach możemy rozerwać nasze ubrania). W Madrycie możesz zjeść spektakularny ryż, jeśli dokładnie wiesz, do jakich drzwi zapukać.
TRZY DANIA RYŻOWE DLA NAJBARDZIEJ SMAKOSZY
Aż do 22 lokale rywalizować w tym roku o nagrodę dla najlepszego ryżu na trasie paelli i ryżu 2017 w Madrycie, gastronomicznym spacerze między gajami dębowymi tradycji i awangardy, ramię w ramię z Azpilicueta.
A faktem jest, że ta propozycja wykracza poza przywołanie miłośnicy ryżu ; Konsoliduje raczej definitywny impuls dla tej części branży restauracyjnej, która specjalizuje się w daniach z ryżu, wąskim korytarzu, w którym najbardziej wymagające podniebienia współistnieją z tymi, którzy chcą się nauczyć odróżnić dobry ryż?.
Menu: przystawka, danie z ryżu i deser , wszystko popijane przez znakomitą Azpilicueta, z kilkoma ceny od 30 do 40 euro . I choć trudno się zdecydować, oto trzy propozycje, aby nie popełnić błędu:
1. Charlie Champagne _(Segovia, 17)_. Nie tak dawno opowiedzieliśmy Wam w Traveller, jak Carlos Durán pojawił się ponownie z odnowionym CharlieSzampan , romantyczna neo-tawerna, która (ponownie) podbiła serce dzielnicy La Latina. Ale bez wątpienia naczynia z ryżu Charliego są częścią jego ciężkiej artylerii.
Przy okazji trasy głównym ryżem prezentowanym przez Charliego jest Ryż z orzechami laskowymi i truflami , oryginalny kreatywny i oryginalny zakład, idealny dla tych, dla których danie z ryżu jest czymś innym, prawie jak dzieło sztuki . Dodatkowo po trasie zawsze będzie możliwość Ryż Pana (niewidomy) lub Ryż z kaczką, czarnym piwem i pomarańczą . Charlie jest zawsze najlepszy.
Ryż neotawerny
dwa. Restauracja Uskar _(Alonso del Barco, 11) _. Istotny przystanek na tej trasie musi być tak lub tak w Uskar, dom braci z Granady José Miguela i Carlosa Valdivieso.
„Dotyk Valdivieso” jest widoczny w ryżu, z którym przyczynia się do trasy, spektakularnej Lepki ryż z wieprzowiny iberyjskiej, ciecierzyca i sezonowe grzyby to „zabiera uczucie”. Ponadto menu otwiera spektakularne Policzki z dorsza z kremem z zielonej fasoli, fetą i groszkiem śnieżnym.
3. Niebo Urrechu _(Avda. Europa, 26. Pozuelo de Alarcón) _ . Bez wątpienia kolejny z wagi ciężkiej trasy, który nie zawahał się umieścić swojego słynnego rosyjska sałatka otworzyć usta.
Jego kandydatura na najlepszy ryż na trasie opiera się na Lepki ryż z owocami morza? , danie, które jest bacznie obserwowane przez najbardziej wymagających i znających się na rzeczy. Jako ostatnia słodka broszka, torrija z mrożoną kawą z mlekiem . Oczywiście gra z korzyścią, że trawienie można spędzić z duchem na jego uprzywilejowanym tarasie, pod czujnym okiem madryckiego nieba. Luksus.
PAELLA Z WALENCJI MA NAZWISKO: CATALINA
Może to być imię każdej matki lub babci, która robi ryż za pięćset dolarów w niedzielę. Ale nie, Catalina jest tak pieszczotliwie znana Co jeśli chcesz ryż Catalina? _(Główne prowincje, 9) _ , restauracja, którą prowadzą Antonio Galan i Alfonso Lara w znanej Alei Gastronomicznej Casa de Campo i że nie mogło zabraknąć wyznaczenia Szlaku Paelli ze wspaniałą paellą walencką.
Co jeśli chcesz ryż Catalina?
Walencjańska paella w Catalinie jest tak spektakularna, że musieliśmy poprosić Alfonso Larę, aby nam o tym powiedział osobiście. „Ja z walenckiej paelli, jeśli przypuszczam. Obstawiam restauracje z jednym produktem. Mała oferta ryżu w Madrycie nie była dobra. Wędrowaliśmy po społeczności Walencji przez wiele miesięcy, aż wpadliśmy na pomysł Rafael Morales . A raczej z matką. Walencja należy do matki Rafy, który wyszedł z niedzieli jesienią, którą poszliśmy zjeść w jego domu. To było takie okropne tradycyjna paella Było jasne, że to ten, którego chciałem dla mojej restauracji” – mówi Alfonso.
menu Co jeśli chcesz ryż Catalina? otwórz schłodzonym kieliszkiem gazpacho lub salmorejo. Niewątpliwie program obejmuje paellę z Walencji, gotowaną na ogniu, jak to tradycyjnie robi się w Levante.
Jego sekret tkwi w robieniu rzeczy co do milimetra , skrupulatnie ważąc wszystko i obliczając czas z chorowitą dokładnością. zatrudniać ryż "bombita" z Albufera , odmiana, na którą pracują z troską i oddaniem. „Koncept paelli jest pierwszym w kuchni hiszpańskiej, a problem z paellą polega na tym, że ci z nas, którzy się temu poświęcają, przyjmują go za pewnik. 80% paelli walenckich to przestępstwa. Tutaj wkładamy wiele miłości w ryż i to sprawia, że ludzie przychodzą” – zauważa Lara.
I dodaje, że składniki muszą być najwyższej jakości, zaczynając od ryżu jako składnika bazowego. Ważne jest stosowanie warzyw sezonowych. ciche frytki, świetne buliony z dobrą białą przynętą i dobrymi główkami żabnicy.
Jak mówi Alfonso: „ ryż należy jeść z apetytem, z chęcią „Klientela składa się w dużej mierze z dużej liczby emigrantów z Lewantu, którzy mieszkają w Madrycie i jedzą jeść w każdą niedzielę: czysty popyt. Bez wątpienia jedna z najlepszych paelli walenckich w Madrycie, dostępna nie tylko na Trasie, ale także podczas cały rok. Przyjemność delektowania się mocnymi i intensywnymi potrawami z ryżu , tradycyjnie spożywane w Levante.
Oczywiście mówimy o witrynie, która jest w 100% zarezerwowana w weekendy. Pamiętaj: musisz zapytać z czasem, ale bez zasypiania, bo trasa kończy się 15 października . I tak, bądź punktualny, bo ryż nigdy nie czeka.