Minóg, jesteś tutaj!
sezon minóg morski , ta prehistoryczna ryba równie smaczna, co niezbyt ładna, dopiero się zaczęła, więc od teraz do końca marca (może trochę więcej, jeśli jest zimno), pół Galicja zrobię Wyjazdy do dolin rzek Miño lub Ulla spróbować produktu ściśle sezonowego, który nie pozostawia nikogo obojętnym.
Jeśli jesteś jednym z tych, którzy kochają ten zimowy przysmak, proszę bardzo dziesięć miejsc słynących ze wspaniałego przygotowania.
DOM EMILIO: klasyk wśród miłośników minoga Ulla. W tym, jak prawie we wszystkim, są strony: albo jesteś minogiem z Ulli, albo jesteś minogiem z Miño. Tradycyjna jadłodajnia, obok dworca kolejowego, znana z domowych potraw i z tego, że jest jedną z najlepiej przygotowanych minóg po bordoskim, duszony z czerwonym winem i jego krwią, na północy prowincji Pontevedra _(calle de la Estación, 1. Catoira, Pontevedra)_.
DOM RAMALLO: Już kilka pokoleń przybyło do tej restauracji u podnóża lokalnej drogi, zwabionej przez jego tradycyjny gulasz, a zimą minoga w stylu Bordeaux który ma prawdziwych fanów. Uwaga, jest otwarte tylko od wtorku do niedzieli w południe _(Calle Castro, 18. Rois, A Coruña)_.
LUB HAMULEC: Już w Dolinie Miño restauracja O Frenazo, która właśnie skończyła 40 lat, jest jednym z referencji w przygotowaniu minóg, albo po bordoskim, suchy i faszerowany, albo w cieście (Ulica Nadziei, 9. As Neves, Pontevedra).
DOM PAZOSÓW: Ten przyjemny wiejski dom oferuje minoga w swoich najbardziej tradycyjnych opracowaniach, ale także w innych, które są trudniejsze do znalezienia, jak grillowany minóg lub z makaronem. Wygodnie jest zadzwonić na zamówienie _(Pazos, 9. Barcela-Arbo. Pontevedra) _.
SZEF RIVERA : Klasyka wśród klasyków, restauracja Szefa Kuchni Rivery to miejsce spotkań miłośników polowań i minoga. Najlepszą rzeczą tutaj jest wybór menu degustacyjne którą poświęca mu w sezonie, z krokietami, ryżem, marynowanym, faszerowanym łopatką wieprzową z zieleniną rzepy i klasycznym Bordeaux. Lub, jeśli idziesz w grupie, zamów spektakularny kocioł minoga (Ulica Enlace Park, 7. Padrón, A Coruña).
GOSPODARSTWO LÁZARO: W samym sercu dzielnicy San Lázaro, na północnych obrzeżach miasta, ta mała restauracja jest jedną z tych tajemnic, które stały się znane dzięki poczcie pantoflowej. Pewno jedno z najlepszych miejsc do spróbowania minoga w stolicy Galicji _ (ulica San Lázaro, 73. Santiago de Compostela) _.
LUB ANGIELSKI SPOSÓB: Dani López porusza się jak ryba w wodzie po tym terenie, na którym tradycyjny galicyjski produkt przybiera nowe formy. A dobrym przykładem mogą być ich dania z minoga. Jeśli w zeszłym roku podałam go z sosem na bazie garum, W tym roku zobowiązuje się do peklowania go w soli i podawania z sosem z masła i palo cortado. Chociaż być może, kiedy odejdziesz, nada mu już kolejny zwrot _(Calle San Francisco, 17. Ferrol)_.
SCHRONISKO: Ta restauracja na obrzeżach A Coruña stawia na tradycyjną kuchnię i doskonały produkt 42 lata. w sezonie podają minoga a la bordelaise lub w cieście, ale nierzadko można go znaleźć również w innym opracowaniu: marynowane, w carpaccio... (Plaza de Galicia, 8. Oleiros, A Coruña).
BURELA: jedna z tych galicyjskich restauracji, które bez zbytniego hałasu nadal obfitują w Madryt i? opierając swój sukces na klasyczna propozycja i świetny produkt. Minóg Burela jest jednym z tych, które w ostatnich latach otrzymały najwięcej pochwał w mieście _(Calle del Nardo, 2. Madryt)_.
RIAS GALICJI: rodzina galicyjska, kościoły braci kierować tym projektem i są jednym z banery produktu z jego miejsca pochodzenia w Barcelonie. Sezon na minogi w Rías jest oczekiwany przez fanów miasta jako nie lada wydarzenie _(calle de Lleida, 7. Barcelona)_.