Życie w słoiku, najlepsze życie
Ok… akceptujemy to. Nie ujawniamy ci niczego nowego. Szklane słoiki są częścią naszego życia od kilku lat. Widzieliśmy, jak przeobrażają się w świece, lampy, obrączki na serwetki, wazony, a na Pintereście możemy znaleźć 1000 pomysłów na dekorację. Jednak ostatnio mityczny słoik osiągnął nowy status i stał się motyw przewodni wielu restauracji i kawiarni , związane z koncepcją zdrowej żywności. Twoje główne argumenty? Jego elegancka i vintage estetyka , jego przezroczystość — bez wątpienia wiesz, co jesz — i jego ekologiczną filozofię. Odkąd Madryt aż do Nowy Jork podążamy śladami tej wklęsłej i krystalicznej powierzchni.
Kto miał powiedzieć naszym babciom...
** BIO W MISKI _(Calle de Zurbano, 15. Madryt) _**
Stali się pierwszymi lokalnymi daniami na wynos 100% ekologiczne z Madrytu a przy wyborze opakowania mieli jasno. Szklany słoik odzwierciedlał jego „filozofię używania żywności ekologicznej”. Ponadto „pozwala wyraźnie zobaczyć, co zamierzasz zjeść przed otwarciem, bez strachu przed rozczarowaniem ; długotrwałe użytkowanie jest nieszkodliwy dla zdrowia a po podgrzaniu nie zanieczyszcza smaku naszych naczyń, tak jak w przypadku plastiku”, zaznacza David Respaut-Lizon , współzałożyciel Bio w misce.
Twoje menu jest zdefiniowane jako flexwegetariański , ponieważ 80% ich dań jest wegańskie lub wegetariańskie oraz tak zwane superfoods, takie jak komosa ryżowa, jarmuż, algi lub chia są jego składnikami fetyszowymi. Od śniadań po posiłki w tradycyjnej i sugestywnej estetyce, takiej jak „ przetwory i dżemy naszych babć ”. Wśród swoich śniadań bananowy chleb i budyń chia ; natomiast na lunch głównymi produktami są miodowo-imbirowy krem z dyni, tajska komosa ryżowa i miska meksykańska – mieszanka komosy ryżowej, fasoli pinto, sałatki z pomidorów w towarzystwie kremu z awokado i sera z nerkowców.
Butelkowane pożywienie
GARNEK _(Carrer de Corsega, 225. Barcelona) _
W czerwcu ubiegłego roku Kanadyjczyk Katie Belle otwarty w Barcelonie El Pot, róg zdrowy położony w dzielnicy Barcelony Przykład gdzie znaleźć le parfait na wynos. „Używamy najwyższej jakości tkaniny, km.0 i sezonowe codziennie przygotowywać nasze potrawy” – mówi z dumą jej założyciel. W tej świątyni zdrowego życia nie tylko biorą pod uwagę użyte produkty być ekologicznym , ale także przywiązują wagę do jego pochodzenia. Jak mówi Katie, „przy pogodzie i warunkach panujących w Hiszpanii mamy szczęście, że znaleźliśmy świetny gatunek, który pozwala nam kupić prawie wszystko lokalnie”.
Podążając za koncepcją zdrowego życia i świadomości ekologicznej, El Pot — „słoik” po katalońsku i francusku — oferuje miejsce na posiłki na wynos pod hasłem najwyższej jakości, a jednocześnie: „zrównoważony, bez generowania odpadów wytwarzanych przez opakowania” . W rzeczywistości szklane słoiki pochodzą z Francji. „Mamy bardzo szczególną współpracę z Le Parfait , która od 1930 roku produkuje te słoiki we Francji i promować sztukę puszkowania ”. W tym przezroczystym i wielokrotnego użytku pojemniku znajdziemy jeden z najbardziej uznanych i oryginalnych przepisów na tę jesień, m.in. garnek z komosą ryżową, pieczoną marchewką jaglaną i dynią.
Zielony, ekologiczny i w butelce
KUCHNIA NA SŁOIKI _(176 Drury Ln. Londyn) _
Jego nazwa i logo mówią same za siebie. W tej restauracji klasyczne słoiki do konserw odgrywają bardzo szczególną rolę. Widzimy, jak dekorują półkę ze świecami w środku, przewodniczą stołom pełnym kwiatów czy przechowują w środku bogate surowce. Z urokliwej dzielnicy Ogród Covent , Ich właścicieli Lucy Brown i Jenny Quintero umieli bawić się pozornie prymitywnym przedmiotem i wznieść go do kwintesencji zdobnictwa.
Ale człowiek nie tylko żyje dekoracją, spotykamy się również z tym pojemnikiem w deserach, koktajlach czy sałatkach na wynos. Z dość niskimi cenami dla Londynu, Jar Kitchen stała się mekką najbardziej doświadczonych smakoszy . Ani więcej, ani mniej niż sir James — Jamie Oliver dla reszty śmiertelników — wybrał ją jako… jeden z najlepszych brunchów w stolicy . Tytuł, którego oczywiście nikt nie lekceważył.
Mekka smakoszy?
** BOCO ** _ (39 Rue des Mathurins. Paryż) _
Aby nas zrozumieć, Vincent i Simon Ferniot to francuscy bracia Torres . Ich ojciec umiał zaszczepić w nich miłość do dobrego jedzenia i tę pasję przenieśli do dziewięciu restauracji, które rozdzielili między Francję, Belgię i Szwajcarię. Les freres Ferniot i „jego brygada” szefów kuchni opracowało koncept szybkiej bistro dla gorączkowego tempa Paryża, ale nie tracąc z oczu know-how. W wszechobecnym szklanym słoju prezentują się bogato i różnorodnie jesienny list , począwszy od parmentiera policzkowego lub greckiej sałatki z makaronu, warzyw, pikli i majonezu po waniliową i karmelową panna cottę lub gianduja z gorzkiej czekolady i pomarańczy.
łosoś boco
** ANCOLIE ** _ (58 West 8th Street. Nowy Jork) _
kiedy rozmawiamy z Chloe Vichot , założyciel Ancolie, może wymyślić tysiąc i jeden powód, aby wybrać słoiki jako główne przybory kuchenne. “ Są piękne, przejrzyste, łatwe w transporcie, przyjazne dla środowiska i nadają się do recyklingu. ”, stwierdza kategorycznie. Jego szczególna „stołówka epikurejska” dąży do tego samego, co wyznawcy epikureizmu, „szczęśliwego życia poprzez inteligentne poszukiwanie przyjemności”. A jaka jest lepsza przyjemność niż jedzenie?
Wychowana w Paryżu w rodzinie przedsiębiorców, Chloe zawsze chciała prowadzić własny biznes, więc postanowiła postawić na to, co uważała za zwykłe hobby i uczynił to swoim sposobem na życie . W swoim zdrowym zakątku Wielkiego Jabłka przygotowuje niekończące się miski z mnóstwem miłości, takie jak jego sałatka z soczewicy, marchewki, rukoli, koziego sera i pepitas; jego miskę płatków zbożowych, miętę, pietruszkę, dynię, świeże jabłka i kurczaka lub ciasto czekoladowe, oryginalny przepis babci, który w tym czasie używał już szklanego słoika w swoich kreacjach.
Lodówka pełna kubków Ancolie
INNE KLUCZOWE ADRESY
Ten trend gastronomiczny jest również obecny w wielu innych restauracjach, które wybierają tylko niektóre dania do zaprezentowania w tym krystalicznym pojemniku. W ** Bendita Locura Coffee & Dreams ** możemy znaleźć Twoje salmorejo z dodatkiem buraka i anchois , mojito z ginu i rumu oraz kremowy jogurt z muesli i czerwonymi jagodami w tym konkretnym pojemniku. Dla Diany González” Daje poczucie kunsztu i przytulności, a także nadaje mu beztroski wygląd.”
Salmorejo
Do Estera , alma mater legendarnych Olivia troszczy się o Ciebie Używają tego kontenera głównie do cateringu, a czasem dla swoich stałych klientów, „którzy zabierają ze sobą swoje menu i mogą zjeść pełne i energetyzujące śniadanie w swoim miejscu pracy”.
Olivia troszczy się o Ciebie
Chociaż dla Margot Caprile z ** Cripeka **, jest powrót do vintage i utajone zmęczenie plastikiem . „Słoiki używamy przede wszystkim do sałatek, ale także do deserów takich jak tiramisu, jogurt z musli i naturalnymi owocami czy kruszonka serowo-wiśniowa.”
Crypeka
A jeśli szukamy czegoś słodkiego, tiramisu z ** La Casa dei Pazzi ,** tarta cytrynowa z Kryjówka Villanuevy lub czekolada o trzech konsystencjach Pani Madonna to inne bogate przysmaki „zamknięte” za jego szklanymi ścianami.
Obserwuj @sandrabodalo
Ciasto cytrynowe