szampan zawsze
Wszystko, co dzieje się w coraz bardziej stagnującym świecie przyszło „tranquilo” ma się dobrze w Szampanii, tej musującej nazwie, która jest winem, ale także regionem na północnym zachodzie „la France”, a przede wszystkim w nastroju, który jest równie dokładny, co żywy: szampan. Szczęście.
Całe to zmęczenie winem to entuzjazm, jeśli jest to szampan, który przelewa się z kieliszków. Dlatego co za lenistwo nuty degustacyjne , to powietrze tak snobistyczne, monumentalna piwnica ówczesnego architekta i opowiadanie o nosach ; nauka enologa, przemowa sommeliera po każdym kieliszku i niekończące się pary.
W pewnym momencie wino przestało mówić o naszej przyjemności gubienia się w kłótniach, zostawiło skórę, by zadomowić się w intelekcie: zły interes.
Całe to zmęczenie winem to entuzjazm, jeśli jest to szampan, który przelewa się z kieliszków
Co jeszcze można wyjaśnić, gdy słyszysz „pyk” odkorkowania prawie każdej butelki szampana? Wprowadzę Cię w sekret: nawet najbardziej purystyczni z enofili , gdybyś musiał wybrać jeden i tylko jeden napój na resztę swoich dni, Piłbym tylko szampana.
Szampan i nic więcej.
Szampan do śniadania („Nie sądzę, żebym kiedykolwiek pił szampana przed śniadaniem; ze śniadaniem kilka razy, ale nigdy, nigdy wcześniej”, Holly Golightly ), także drinka z aperitifem, harmonizującym oczywiście z niemal każdym obiadem. Czemu nie dziecko po południu aż do tej magicznej godziny zachodu słońca; kiedy skóra błyszczy inaczej, a szarości codzienności przemieniają się w tygiel kolorów i delikatności.
Szampan nie jest pedantyczny, ale jest przesadny ; nie dotyczy (w ogóle nie dotyczy), ale tak bezczelny, Dlatego jest najbardziej dzikim, bezczelnym, seksualnym i libertyńskim napojem. Juliusz Camba mówi to najlepiej: „wesoły, zadowolony z siebie, głośny, hałaśliwy, kobieciarz i przechwałek”.
Szampan dla uczczenia miłości i złamanego serca, zwycięstwa i porażki, najgorszych dni i oczywiście najlepszych; a Jacques Selosse Substancja Był to pierwszy drink po „tak” kobiety mojego życia i mam nadzieję, że będzie ostatnim, kiedy nie będę już czuła tego światła Morza Śródziemnego. Manuel Vicente pisze w Kolejne organy (red. Alfaguara), że „człowiek jest skończony, gdy piękno go zasmuca”. Myślę tak samo.
Niech żyje Francja NIECH ŻYJE SZAMPAN!
REGION NIEZWYCIĘŻONY
La Rioja to kraina o nazwie wina, Bordeaux to ostentacja (z ponad tysiącem zamków) i Burgundia to terroir: ale Szampan to przyjemność . Czy możesz wymyślić lepszą tożsamość marki? Bez wątpienia napój, który najdłużej zostawił etykietę żywności, aby stać się symbolem, czyż nie to Bruce Wayne mówi do Sir Michaela Caine'a w Gotham City? - Nie możesz pokonać symbolu, Alfredzie.
Ale to także wspaniałe wino w wyjątkowym regionie, podzielonym na cztery regiony (Góra Reims, Dolina Marny, La Côte des Blancs i La Côte de Bar) na zaledwie 31 000 hektarów.
Cały szampan na świecie pochodzi stąd i tylko stąd (pomimo tego, że tak wielu kelnerów używa ogólnego określenia do mówienia o każdym winie musującym: i patrz, nie).
Nie dlatego, że na początek tutaj plon winnic jest ograniczony” i jest to, że na każde 150 kilogramów winogron z tego samego klimatu wydobywa się tylko sto litrów moszczu i ma ono prawo do nazwy pochodzenia i tak powinno być dla wszystkich rodzin, które żyją i pracują wokół tego napoju królów i bękartów (podobnych), których oś to Epernay i którego pochodzenie, jak się wydaje, sięga XVIII wieku i troski mnicha benedyktyńskiego dom Pérignon.
SZAMPAN PASUJE DO WSZYSTKIEGO
z menu „Kuchnia latających świń” z Dabiz Muñoz w Diverxo, z podrobami z Javi Estévez w La Tasquería iz grillowanym turbotem w Elkano od Aitor Arregui (zrobiłem to z łososiem Billecart); także z prawie każdym pincho na Calle Laurel w Logroño, z omletem z krewetkami z El Faro w dzielnicy Viña de Cádiz i oczywiście z każdym awangardowym menu, które postawili na twoim stole. Często pytają mnie o to lub inne parowanie, a odpowiedź staje się coraz jaśniejsza za każdym razem: szampan.
Wiem, że mi wierzą, ale łatwiej w to uwierzyć José Antonio Navarrete, sommelier Quique Dacosty i jeden z tych wielkich miłośników bąbelków i złota: „w kwasie i w gorzkim, w słonym i słodkim świecie… bo szampan jest właśnie taki: wszechstronność w stanach wszechstronność w chwilach wszechstronność w firmie do… i wszechstronność z kuchnią ”.
Parowanie? Ze wszystkim
I życie, bo „szampan jest jedyną żywą substancją (bo wino jest żywą istotą, która przekazuje i żyje, która pamięta i sprawia, że kochamy), która potrafiła przeżyć dwa życia zanim się wypiła: jego pierwsze życie jako tradycyjnego białego wina ; cel w ekstremalnym regionie w warunkach klimatycznych i uprawy winorośli; cel kwasowości i napięcia, którego pierwsze życie biegnie szybko i szybko, bo czeka go drugie życie, druga szansa, aby stać się winem intelektu i wiedzy, kultury i mądrości ”.
„Drugie życie toczy się między drożdżami a cukrem, między ciszą a ruchem na biurkach, między czasem a samotnością. Jest to wino, które żyło podwójnie iz tego podwójnego życia, z tych dwóch fermentacji, rodzi się jego wiedza, by stawić czoła nieznanemu. Stąd jego wszechstronność, stąd jego doskonałość w obliczu niedoskonałości, jego harmonia w obliczu nieporządku. …”
Nieważne, czy są to duże domy, czy mali producenci: w domu je kochamy Jerome Prévost, Georges Laval, David Leclapart, Louis Roederer lub Frederic Bouchard ; z nieskończonym menu lub z deską serów z kanapy i przed Netflixem.
Terytorium niemal mitologiczne **(Avize, Aÿ, Bouzy, Le Mesnil-sur-Oger czy Tours-sur-Marne i tak dalej aż do siedemnastu małych miasteczek sklasyfikowanych jako Grand Cru) ** i pewność, że nie ma takiego napoju to, tak absolutnie związane z przyjemnością, pięknem i entuzjazmem.
Nadal wierzę, że każdego dnia musimy świętować, że żyjemy, jak nie kochać szampana