Mięsa do dzielenia się. Zawsze.
do sukcesu lianta i jego tortilla poszła za nim zepsuty i w tym 2017 roku zaczęli mocni. Najpierw przybyła La Charla, a potem La Mamona. Ostrzegali go, że to będzie wspaniały rok, a Grupa Lalala kończy go nowym „okrętem flagowym”, Rekolekcje. „To dowód na to, dokąd chcemy iść w innym rodzaju renowacji, z restauracją, restauracją, jeszcze bardziej dbając o część usługową” – mówi nam. Rubena Ortiza, szef grupy.
Flagowy salon Grupy LaLaLa.
Z ich dwie rośliny, Wycofanie następuje, z jednej strony, strategia stosowana do tej pory. „Na parterze mamy strefę na przekąski, porcje i bar, w której kierujemy się bardzo konkretną koncepcją, którą realizowaliśmy do tej pory: browar XXI wieku Ortiz kontynuuje. „A na najwyższym piętrze mamy restaurację z menu bardziej wyszukanych dań”.
Pomiędzy dwoma piętrami mają możliwość: około 100 osób, w miejscu, które kontynuuje styl tego przytulna nowoczesność to charakterystyczne dla wszystkich restauracji: drewno, klasyczne tkaniny, ciepłe kolory i zielone akcenty, aby zapewnić komfort. Na każdym piętrze list, bar i pokój, choć oba mają wspólne naczynia. Niektórzy już tak sławni w całej grupie jak sałatka z własną nazwą Lalala. I inni, którzy urodzili się z gwiazdą, „jak śledź marynowany z awokado”, Mówi Ruben Ortiz. „To najbardziej pożądane danie od czasu otwarcia w La Retirada; To była niespodzianka, bo to inna kombinacja”.
Śledź i awokado: gościnna gwiazda.
Być może jedno z najbardziej zróżnicowanych dań w menu, które stawia na kuchnia tradycyjna i śródziemnomorska, z nutką nowoczesności”, wyjaśnia szef kuchni, który dużo czasu spędził w kuchni Viridiana.
„Dobry produkt i dobry surowiec” to jego motto. I oddaj hołd tym, którzy byli tam, w tym miejscu w pobliżu Retiro i najbardziej tawernowej dzielnicy Madrytu, przed nimi. „Byłem w tym miejscu wcześniej Dom Portalowy, mityczna restauracja asturyjska w okolicy i dlatego chcieliśmy ją uwzględnić kilka Asturczyków mruga? w liście” – mówi. Więc cachopo nie mogło zabraknąć, a przede wszystkim ważne jest, aby łyżka
Klopsiki, jak zawsze.
„Każdego dnia robimy inne danie łyżkowe”, Ortiz mówi, że służą tylko w południe. Poniedziałki to dzień duszonej soczewicy z chorizo i szynką, wtorki, fabada; w środę przychodzi cocido; w czwartek fasola cynamonowa z pitu de caleya; aw piątki verdinas z czerwoną krewetką. Cały tydzień łyżką.
DLACZEGO GO?
Ponieważ łyżka jest słabością. Nasza słabość. Wiesz to bardzo dobrze.
DODATKOWE FUNKCJE
Chociaż spojrzeliśmy na łyżki, to właśnie piekarnik Josper nazywają gwiazdą swojej kuchni. „Gotujemy ryby i mięso na węglu drzewnym”, mówi Rubén Ortiz. „Wśród mięs mamy różne kawałki do podziału w zależności od liczby osób, na przykład Tomahawk jest dla trzech lub czterech osób. I T-Bone, czyli polędwicę i antrykot za mniej”. Poza tym w tym menu wiodącą rolę odgrywają dania z ryżu.
Za barem.
Adres zamieszkania: Calle Doctor Castelo, 26 Zobacz mapę
Telefon: 679231427
Harmonogram: Od niedzieli do czwartku od 12:30 do 1:30. piątek i sobota od 12:30 do 2:30
Połowa ceny: 40€