24 godziny jedzenia w Madrycie
Wiemy: pośpiech nie jest dobry i mniej jeśli chodzi o jedzenie . Ale zdarzyło się nam wszystkim w pewnym momencie znaleźć się we właściwym czasie w mieście i chcę go pożreć, aż nie zostaną kości. PRAWDA? Więc zacznijmy od Madryt : oto nasza propozycja dla zjeść miasto w 24 godziny . Kto się odważy?
08. Śniadanie?
8 rano To bardzo dobry czas na rozpoczęcie dnia Dobre śniadanie? , a mitycznym miejscem na pierwszą kawę jest Komercyjna kawa _(Glorieta de Bilbao, 7. Kawa z churros cena 2,20 €) _, stulatka, której twarz została umyta przy pomocy stołecznego studia projektowania wnętrz ( Zakochany Madryt ) .
Ich poranne wiwaty są jednym z tych, które stanowią precedens na cały dzień i Ustawili poprzeczkę bardzo wysoko na to, co będzie dalej. Tak, jeśli jesteś prawdziwy maniak świata kawy a ty wolisz coś bardziej czwartego pokolenia, lepiej wpadnij buntownicza kawiarnia _(Ponzano, 90. Średnia cena za kawę 2) € _, otwarta przestrzeń na ulicy z najbardziej gastronomicznym życiem w Madrycie. Pójdziesz na ich specjalne kawy, ale powtórzysz ich ciasta marchewkowe. Pewnie.
Niewiele rzeczy sprawia nam tyle radości, co wiwaty w Café Comercial
12 po południu Brunch lub przystawka
Ok, wiemy, że ** brunch ** to jeden z największych hitów w tej chwili - zwłaszcza jeśli 08:00 rano wydawało się zbyt wcześnie, aby się udać - więc jeśli jesteś jednym z tych, którzy decydują się na tę opcję, idź Kawiarnia Federalna _(Conde de Barajas, 3 lub Plaza de Comendadoras, 9. Średnia cena: 15 €) _.
Nie mają zamkniętego menu brunchowego, ale w ich menu można znaleźć? słodkie i słone propozycje połączyć z napoje i soki odtruwające . Co to znaczy? co możesz brunch każdego dnia! W tej kawiarni o zdrowej filozofii i australijskiej inspiracji najbardziej pożądane są jajka po benedyktyńsku i tosty z awokado.
Wnętrze kawiarni federalnej w Conde de Barajas
Codziennie serwowany jest również **Brunch of Nubel** _(Argumosa, 43. Cena 15 €) _, megaprzestrzeń gastronomiczna, która wydaje się czerpać z przyszłości inspirowanej latami dwudziestymi XX wieku, otwarta na parterze Muzeum Królowej Zofii . Tutaj tak, jest menu brunchowe , do wyboru spośród pięciu konkretnie, z daniami tak mocnymi jak migas, jajka sadzone z? ziemniaki i szynka iberyjska lub omlet ziemniaczany , oczywiście oprócz benedyktynów.
Ale jeśli rolka jest dla Ciebie bardziej castizo aperitif , zaproponujemy niezawodne miejsce, do którego można się udać wermut . To jest trochę nietypowe. Ponieważ przyjeżdżasz z wystarczającą ilością czasu, aby cieszyć się miastem, najlepiej jest, abyś wyjechał z czymś więcej niż tylko smakiem tradycyjna kanapka z kalmarami , Nie?.
I znajdujesz to w Dziewczyny, chłopcy i manekiny _(Atocha, 49. Wermut i aperitif średnia cena 10 €) _, jedno z otwarć sezonu inspirowane Scena lat 80. , obecne nawet w liście, z którym nie są cięte i oddają nawet hołd samej Massiel (z niektórymi brawami, które są uzależnione).
Oprócz restauracji mają bar z aperitifami i wermutami otwarty przez cały dzień, z menu, które waha się od hermenegildy po skórki wieprzowe z proszkiem kukurydzianym lub trochę Papa Luci Bom , z octem i słodką papryką z La Vera. Wow, tapas, które wyglądają jak zwykłe, ale dopracowane i zaprezentowane jak nigdy dotąd.
Ukradnij tatar z chrupiącym ziemniakiem i parmezanem
14.00 Żywność.
Śmiało, bardzo trudno wybrać spośród tylu świetnych propozycji, tylko kilka do polecenia w jednej ekspresowa wizyta w Madrycie . Ale musisz spróbować. I to właśnie one.
Jeśli lubisz bandytę i łajdaka , pierwszym przystankiem powinien być Tawerna Arallo _(Reina, 31. Średnia cena 30 €) _, przybysz do stolicy, ale z długą historią w A Coruña, gdzie ta koncepcja restauracja-bar w zasięgu wzroku, w którym można skosztować, w zupełnie nieformalny sposób i bez protokołów – bo nie mają, sztućców prawie nie mają – wspaniałe dania, które łączą najlepsze galicyjskie produkty ze składnikami przywiezionymi z Azji.
Wśród propozycji znalazły się krokiety nigiri z salpresy z morszczuka, czy bardzo pożądany kalafior z mlekiem kokosowym, kimchi i małżami. Oczywiście zapomnij o rezerwacji, musisz iść i zdobyć numer, tak jak robisz w kolejce na targu rybnym.
Curry z kalafiora, danie, które trzeba zamówić TAK LUB TAK
Jeśli będziemy kontynuować z trend azjatycki, nie przeocz Jestem Kuchnia _(Zurbano, 59. Średnia cena 25 €) _, restauracja z kuchnią fusion - chiński i hiszpański - autora i poświęcona dobremu produktowi. Jedzenie a la carte u Julio - nazwa, pod którą wszyscy znają właściciela i szefa kuchni - to przyjemność, ale tym bardziej, jeśli wybierzesz bar, aby zjeść nieformalnie - i taniej- jakieś dim sum lub bao, całkowicie ręcznie robione.
kto lubi więcej zdrowy czy zdrowy , wybór powinien być Uczciwi Zieloni _ (Paseo de la Castellana, 89. Średnia cena: 11 €) _, zadbane z zewnątrz i wewnątrz. Jego menu składa się z dań przyrządzanych z składniki, które zostały wyprodukowane mniej niż 100 kilometrów od Madrytu . To jest kulinarna szczerość którą szczyci się ta restauracja zlokalizowana w finansowym obszarze stolicy.
To i że większość surowców, z którymi pracują, jest ekologiczna i oczywiście sezonowa. Nie trzeba dodawać, że wegetarianie, weganie i osoby z celiakią są mile widziani..
Marynowana pierś z kurczaka z domowym sosem chipotle w Honest Greens
I w tej samej linii piłka (Sandoval, 12. Cena menu 10,90 €), mniejszy, ale taki sam filozofia zdrowego i śródziemnomorskiego jedzenia . Tutaj je się w misce, to jej znak rozpoznawczy, zdrowe i bardzo kolorowe dania, w których mieszają się – jak na bardzo fajnym połączeniu talerza – warzywa, płatki zbożowe, rośliny strączkowe, orzechy i oczywiście kawałek białka.
Trochę podnosimy poziom siły i idziemy na pizze . te mamo chłopcze _(Recoletos, 10. Pizza ok. 10 euro) _ robią prawdziwą furię, zarówno w żołądku, jak i na portalach społecznościowych: nie da się tego nie zauważyć czarne ciasto (z ekologicznej mąki i węgla drzewnego) i bardzo drobne, co je charakteryzuje.
Pod względem składników udało im się połączyć to, co najlepsze we Włoszech i Argentynie (skąd pochodzą ich właściciele) z Galicją, gdzie po raz pierwszy pojawił się koncept restauracji gourmet z kuchnią domową.
Uwaga: po raz pierwszy Iberyjczyk z rozbitymi jajkami to niespodzianka.
A już, od zgubionych do rzeki, może zmieszamy pizze z piwem? Nie może być lepszego planu, zwłaszcza jeśli jesteś jednym z tych, którzy lubią świetne piwa rzemieślnicze. W Napar Dzika Pizza Bar _(Echegray, 23 lata. Średnia cena 15 €) _ widziałem to wyraźnie i postanowiłem specjalizować się tylko w tym.
Postawili na pizze w stylu sycylijskim? , z ciasta wyrabianego na miejscu - z jego fermentacją i wszystkim - i do którego dodawane są składniki z Włoch. A dla piw charakterystycznych, z 15 kranami piwa rzemieślniczego które nie przestają się obracać lub parować z każdą z pizz w menu.
Ostatnia propozycja jest chyba najbardziej przełomowa, choć coraz powszechniejsza: jeść na targu Gdybyśmy mieli wybrać tylko jedną z wielu restauracji na rynku, które się rozrastają, wybralibyśmy Kuchnia 154 _(Vallehermoso, 36. Średnia cena 15-20 €) _ na rynku Vallehermoso.
Idealne, jeśli lubisz nieformalne, a przede wszystkim pikantne, ponieważ ta restauracja szczyci się tym, że jest laboratorium gorących i pikantnych potraw. Pokochasz to jeszcze bardziej, jeśli lubisz kuchnię Azji Południowo-Wschodniej, ponieważ jest to ich specjalność. Nie daj się zwieść pozorom: format jest taki jak w tawernie, tak, ale jego menu jest niesamowicie wykwintne. Nawiasem mówiąc, mają nowe miejsce na Calle Ruiz (między San Bernardo i Bilbao), na poziomie ulicy.
Morszczuk Czarny Pieprz
18:00 Popołudniowa przekąska
Czas włożyć do ust coś słodkiego, czego najbardziej pragniesz w przekąsce. I mamy dwie rekomendacje: pierwsza, najbardziej klasyczna, **składa się z kawy i rogalików z La Duquesita** (Fernando VI, 2. Croissant cena 1,80 €), mityczna cukiernia, która prowadzi teraz wielką i awangardową -garde Oriol Balaguer. Ich rogaliki mają przywilej zdobycia nagrody dla najlepszych w Hiszpanii i tylko z tego powodu są warte spróbowania.
A dla bardziej odważnych i inspirowanych Japonią smaków **kilka mochi wypełnionych lodami z herbatą matcha z Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos, 17. Średnia cena 6 €), Japońskie ciasto z restauracji Hattori Hanzo . Jest to jeden z niewielu w Hiszpanii, w którym można zjeść przekąskę jak w samym Tokio, z dorayakis, makaronikami z kwiatów wiśni, rzemieślniczymi napojami z czarnym sezamem i japońskimi herbatami. I z tym wszystko zostało powiedziane.
DOSKONAŁA przekąska
21:00. Obiad
A jeśli w porze lunchu trudno wybrać, to samo dzieje się z kolacją. Ale ponieważ chodzi o to, że wyjeżdżasz z Madrytu z poczuciem, że widziałeś i zjadłeś wszystko – i wszystko co najlepsze – wybór powinien polegać na spróbowaniu jednej z tych restauracji.
fismuler _ (Sagasta, 29. Średnia cena 35 €) _ to spore odkrycie. Nie daj się zwieść jego surowej estetyce - dużo wpływów skandynawskich i przemysłowych , bo w ostatniej restauracji otwartej dla Nino Redruello jedzenie, świetnej jakości, a atmosfera niesamowicie zabawna? , są najważniejsze: zakotwiczona w rynku i sezonowej kuchni, menu ciągle się zmienia, ale jeśli akurat trafisz i pojawi się świeży omlet z anchois z piparras, albo morze i góra na bazie ciecierzycy, wołowiny i homarów, albo pomyśl o tym i zafunduj sobie. Przy okazji, jeśli widzisz, że się angażujesz i przedłużasz rozmowę przy stole, zamów koktajl i odpuść sobie.
Czy odważysz się wejść do Fismulera?
Inną alternatywą jest wpadnięcie ponzano i wybieraj spośród wielu propozycji na ulicy. Pozostaje nam taki, który nigdy nie zawodzi: Krojownia _(Ponzano, 11. Średnia cena 30 €) _, być może najbardziej oryginalne, odważne i gastronomiczne miejsce w okolicy - a nawet w Madrycie, jeśli mnie przyciśniesz-. Więcej niż restauracja, to prawie rzeźnia, laboratorium działań bardzo mięsożernych i handlarzy rybami -w tej krojowni lubią mięso i ryby w równych częściach-, ale w dobry sposób, rzecz się nie brudzi (jeśli nie chcesz).
List, napisany jak pochwała i piórem, jest hołdem złożonym produktowi, który bez wątpienia zmaterializował się w propozycjach takich jak polędwica wołowa z kimchi i koreańską truflą , polędwica pomidorowa lub stek zenit, do zjedzenia zwinięte.
A ponieważ wiemy, że japońskich kochanków jest wielu, oto propozycja „TA”: 47 roninów (Jorge Juan, 38. Cena menu degustacyjnego 72 €) , gastronomiczna podróż przez Japonię z północy na południe, w której nie ma śladu sushi. Tu rządzi kultura japońska wykonana z najlepszego surowca , najbardziej tradycyjne techniki kulinarne i oczywiście innowacja w kuchni, w której przy okazji nie ma ognia (wyobraźnia i umiejętność do władzy) .
W rzeczywistości, jeśli cenisz sobie cenę, możesz wybrać coś znacznie bardziej nieformalnego i innego: co powiesz na hot dogi? Te, które robi od kilku lat w stolicy papierowy chłopak _(Luchana, 11. Średnia cena 10 €) _ można opisać na wiele sposobów, z wyjątkiem nudy.
Robi je w stylu swojej rodzinnej Wenezueli, uliczne i z wiele dodatków , ale tak, oddając hołd różnym krajom i ich kuchniom: jest to New York Times, z serem cheddar, karmelizowaną cebulą i sosem BBQ, ABC ze smażonymi pomidorkami koktajlowymi lub Narodowy -El Diario de Venezuela-, z posiekaną cebulą, sosem czosnkowym i kapustą. I zawsze w towarzystwie frytek.
A jeśli wolisz delektować się międzynarodowym streetfoodem w jednym miejscu i bez wstawania od stołu, dobrym pomysłem może być obejście Mój kotek _ (Hartzenbusch, 8. Średnia cena 20 €) _, skromna restauracja, która podbiła wszystkich przepisami, które zapraszają do podróży z Meksyku, z jego guacamole z pico de gallo, do Chin i tradycyjnym chunjuan (bułeczki z makaronem). przez Karaiby i ceviche z krewetkami, pad thai kuchni tajskiej, katsudona Japonii, a nawet Ryba z frytkami w stylu brytyjskim.
Przepisy od Meksyku po Chiny
00h. i kubki
Jeśli Madryt tętni życiem w ciągu dnia, to jeszcze bardziej w nocy. Gdzie? Po raz pierwszy konieczne jest wybranie jednego z modne dzielnice , a my pozostajemy z jednym z tych trzech. Salesas - najmodniejsza dzielnica w tej chwili - gospodarze miejsce tak gościnne w dzień jak trzcina cukrowa w nocy -inspiracja tego miejsca jest niesamowicie rockowa i efektowna-.
To jest Barbara Anna _(Santa Teresa, 8. Cena za koktajle od 7 €) _, kilka metrów od Plaza de Santa Bárbara, którego menu koktajlowe zawiera wszystko, od klasyki po najbardziej odważne propozycje autorskie: od Punk , z rumem, mango, ananasem i pikantnym akcentem, Rewolucja , zrobiony z burbona, imbiru i limonki.
Udajemy się w okolice Las Letras, koniecznie w tej kwestii wypady na imprezę i oczywiście polecamy Łosoś Guru (Echegaray, 21 lat. Cena za koktajle 8 €), najnowsza propozycja miksologa Diego wojownik w stolicy. Tak, to koktajl bar, bardzo w stylu nowojorczyków z lat 60., ale wcale nie jest tradycyjny: ani ze względu na swoją estetykę, dość ekscentryczny i jasny – jest pełen neonów – ani ze względu na menu koktajlowe, w którym można znaleźć wielkie hity koktajl baru Guerrero - nie zapominajmy, że był barmanem Sergi Arola Gastro, z dwiema Gwiazdkami Michelin- i inne nowo utworzone. Najlepiej skonsultować się bezpośrednio, ponieważ dają nawet możliwość stworzenia własnej kombinacji, do smaku.
I wreszcie jedziemy do Malasaña, gdzie wszystko się dzieje. Wybraliśmy miejsce, które zrywa ze schematami i kliszami, jak Ideał (Estrella, 3. Cena koktajli 9 €), miejsce bez wstydu i dużo zabawy - kilka wtorków w tygodniu organizują bingo wśród lokalnych klientów, prowadzone przez jednego ze swoich partnerów, telewizję i przezabawne Lorena Castell- , co sprawia, że jest to miejsce z bardziej niż odpowiednią atmosferą do wyjścia na drinka.
Obowiązują tu klasyczne koktajle, od mojito i krwawej mary, po tequilę sunrise i whisky sour. W tle najlepsza muzyka ostatnich dekad, najlepsza wymówka, by dać się ponieść emocjom, dopóki ciało nie będzie w stanie tego przyjąć -lub zamkną staw około 03:00-.
Dobra muzyka, lepsze koktajle?