Czy istnieją prawa autorskie do dania?
w restauracjach wysoka kuchnia (bardziej wyeksponowane, bardziej obecne pod lupą krytyka i przewodników) to normalne korzystanie i czerpanie radości z technik zewnętrznych , udział w kongresach, scenach lub prostych wizytach compadreo — zdziwiłby się pan wyjątkowy koleżeństwo (oczywiście z pewnymi wyjątkami), które dominuje w sektorze gastronomicznym. Problem pojawił się wraz z demokratyzacją tego modelu haute cuisinie i proliferacja gastrobarów (w lipcu 2008 r. José Carlos Capel po raz pierwszy użył terminu „gastrobar” — importując pojęcie „gastropub” z angielskiego przewodnika Time Out — w odniesieniu do Stan czysty ) Tak ponowne wymyślenie tawerny.
Tłumaczenie: wersje i kolejne wersje dań, które pewnego dnia wyłoniły się z kokosa (i rąk) szefa kuchni, w menu tak wielu miejsc. Czasami wersjonowane z dbałością i dobrą robotą , wiele innych niewypowiedzianych aborcji. Co może zrobić kucharz? Czy istnieją prawa autorskie do dania? Według Embid&Oliver Abogados tak, poprzez różne środki ochrony: Wzory użytkowe (za czysto techniczne zaawansowanie) dające prawo wyłączności na okres 10 lat oraz tajemnice handlowe. Ale to, jak myślał Conan Barbarzyńca, to inna historia...
- BRAWY SERGI AROLA
Najczęściej kopiowane danie w Hiszpanii. Nie ma gastrobaru, neo-tawerny ani baru z pretensjami, który nie oddaje swojej szczególnej wersji braw Aroli. Z jednej strony zaszczyt (chyba) z drugiej, ciasto, które weszłoby jako tantiemy...
Ziemniaki Arola Bravas
**- MICHEL BIUSTONOSZ CZEKOLADOWY **
Od minimalizmu jego domu w sercu L'Aubrac po ostatnią śmierdzącą włoską ristorante na świecie; pełne tetes, "lambrusquitos" i tiramisusa. Coulant jest prawdopodobnie najbardziej plagiatowym daniem, jakie istnieje we współczesnej kuchni.
- VICENT PATIÑO SAŁATKA
Podobnie jak Sergi i jego wersja bravas, osobliwa konsystencja (gładka, miękka) rosyjskiej sałatki Patiño całkowicie przedefiniowała nasz pomysł na to danie, być może dzięki dodatkowi oliwy z oliwek.
Sałatka Rosyjska autorstwa Vicenta Patiño
**- TORT Z ROGĄ ARZAKA **
Pudding, który wyciągnąłeś milion razy, w towarzystwie tostów i cydru (lub chacolí), którego pochodzenie sięga wstecz o siedemdziesiąt z ręki Jose Maria Arzak (chociaż istnieje jakaś odmienna teoria na ten temat) w tej wspaniałej generacji nowej kuchni baskijskiej.
**- KUBALIBR FOIE GRAS WEDŁUG QUIQUE DACOSTA **
Quique mówi, że nie, że jego najbardziej „zaszczytnym” daniem — sic — jest animowany las . Nie zgadzam się, być może pojęcie „krajobrazu” zrobiło głębokie wrażenie w restauracjach gastronomicznych, ale najbardziej kopiowanym daniem jest **ten foie cubalibre, który ma już 14 lat.**
Cubalibre z foie gras
**- OKOŃ MORSKI Z ZIELONYM PIEPRZEM PEDRO SUBIJANA **
Subbijana też tam była, obok Juana Mari, Karlosa Arguiñano, Hilario czy Arbelaitza. Jego najbardziej plagiatowanym daniem jest ten okoń morski z zielonym pieprzem , urodzony w Akelarre i tak powszechny w tak wielu sklepach spożywczych rozsianych po całej Hiszpanii.
- LODY MLECZNE Z CIASTKAMI DANI GARCÍA W TRAGABUCHES
Tragabuches (w Rondzie) był rykiem kreatywności i talentu. Doskonałym przykładem tego czasu jest mleczna pianka na lodach ciasteczkowych Maria, która tak dobrze definiuje kuchnię Dani Garcíi **(zabawna, zabawna, smaczna)**.
- MILLEFEUILLE WĘGIERZA, JABŁKA I FOIE ALEX MONTIEL
Że zwykle kojarzy się z Martínem Berasateguim (Alex wymyślił to, kiedy pracuje w swojej kuchni), ale nie; dziś Alexa można znaleźć w Cuchara de San Telmo, niezbędnego w Lo Viejo.
Picasso był jasny: „Wielcy artyści kopiują, geniusze kradną” . Nie tak bardzo.
Obserwuj @nothingimporta
_ Możesz być również zainteresowany..._*
- 51 najlepszych dań w Hiszpanii?
- 101 restauracji, które musisz zjeść przed śmiercią
- Najlepsze dania Hiszpanii w 2014 roku
- Wszystkie przedmioty obrusowe i noże