Kawy robione z miłością i „latte art”
Na jednej z głównych ulic dystrykt Moncloa, dzielenie lokalu z warzywniakiem, znaleźliśmy Cote Cafe . To jedno z tych miejsc, gdzie mijasz, ciekawie wyglądasz, ale nie masz odwagi wejść. I to nie dlatego, że istnieją fizyczne bariery, w rzeczywistości drzwi są zawsze otwarte, ale dlatego, że daje to poczucie, że wchodzisz do domu. Dom Cezara i Laurę, twórcy tego urocza kawiarnia.
Że tak, kiedy zdecydujesz się wejść po schodach prowadzących do lady, przekonany aromatem kawy, który wdziera się w przestrzeń, trudno będzie znaleźć czas na odejście.
Co definiuje Coté Café? Ekologia, kawa speciality i kuchnia wegańska. Wejdź i odkryj ich wspaniałe i pyszne produkty, nie potrzebujesz karty kawowego eksperta.
Witamy w Coté Café!
CO MOŻESZ PIĆ?
Nie możesz odejść bez spróbowania ich Kawa . I nie byle kto specjalność, zdrowa i najwyższa jakość. Oprócz tego, że jest dobry (zaświadczamy to), są zainteresowani jego byciem pożywne i autentyczne. Espresso (1,5 €) , latte (2,1 €) , cortado (1,5 €) , cappuccino (2,3 €) , mokka, filtr (1,8 €) , chłop (2,2 €) , herbaty, chai-latte (2,3 €), matcha- latte, kakaowo-latte…
Są napoje na każdy gust, a także? mleka roślinne (sojowe, owsiane, ryżowe i kokosowe) jako alternatywa dla mleka krowiego. A żeby go osłodzić? panela i ksylitol , zdrowsze słodziki niż biały cukier i oba ekologiczne.
"Mamy też mieszanki chłopskie. Kolumbijscy plantatorzy kawy piją ją z samego rana, aby dodać im energii. Kawa pochodzi z ziarna, bo kiedy go zmielisz, zaczyna tracić właściwości. Kawa mielona wystarcza na maksymalnie miesiąc, a w ziarnie do sześciu miesięcy” César wyjaśnia Traveller.es.
W jednym kącie mają maszynę, za pomocą której robią magię i kawę filtrowaną, lepiej znaną w Hiszpanii jako Amerykańska kawa. to jest kawiarnia długa woda i kawa, ale w którym możesz delektować się kwaśne, kwiatowe, cytrusowe nuty... Warto spróbować i wymazać z głowy obraz typowej rozwodnionej kawy.
„Obsługujemy różne palarnie, nie tylko z Hiszpanii, ale także z zagranicy. Pracujemy według zbiorów, a teraz mamy w lejku kawę z Ekwadoru. Przynoszą nam też kawę? z Rwandy, z Kenii, Kolumbii... Chcielibyśmy dotrzeć do producenta iw przyszłości uniknąć pośredników, uzgadniając uczciwą cenę – kontynuuje.
Sok bananowo-truskawkowy
Koncepcja polega na tym, że kawa ma iść, Dlatego kubki w trzech różnych rozmiarach są kompostowalne. Ale jeśli chcesz spędzić pół godziny spokoju, delektując się łykiem po łyku, możesz usiąść na jednym ze stołków. Rozmowy nie zabraknie Jeśli jest coś, co definiuje Laurę i César, to ich ciepło i życzliwość. Z uśmiechem wyjdziesz z Coté Café.
„Są ludzie, którzy chcą być w swoim świecie, ale tak naprawdę nie ma barier, zawsze istnieje więź, która łączy cię z ludźmi, którzy wchodzą. A potem wracają, co jest najważniejsze”, mówi nam entuzjastycznie Laura.
Teraz też wprowadzają naturalne soki z sezonowych i ekologicznych owoców z blendera, że kupują w warzywniaku, z którym dzielą lokal. Jeden truskawkowo-bananowy z ryżem i mlekiem kokosowym, a drugi, pomysł kanaryjskiego klienta, sok pomarańczowy z papai. Słomki i pojemniki tych naturalnych koktajli również nadają się do kompostowania.
Burger wegański, rozkosz!
ŚNIADANIE, OBIAD CZY PRZEKĄSKA? WYBIERASZ!
Podczas gotowania jest tylko jedno wymaganie: produkty są sezonowe. Kiedy wchodzę do lokalu, Juana, jedna ze stałych klientek Coté Café, degustuje talerz wegetariańskiej lasagne. Kiedy rozmawiam z Laurą, ona rozmawia z Césarem.
„Dziękuję bardzo chłopaki. Czy wiesz, co powinieneś zrobić? Ogłoś codzienne menu dzień wcześniej”, mówi Juana. „Wiem, dzieje się tak, że za bardzo przechodzę do dnia, tak bardzo jestem w teraźniejszości…” Laura wyjaśnia, śmiejąc się. „Czy improwizujesz dania? Och, więc nie rób tego!" mówi Juana przed pożegnaniem.
Tak to działa, z kreatywność i spontaniczność jako flaga. „Codzienne robienie tego samego ciasta by mnie znudziło. Karma jest dynamiczna, żywa, nie należy jej szufladkować, a produkt taki sam”, Dodać.
Wszystko, co kupują, jest ekologiczne, 80% jest wegańskie i okazjonalnie są dania bezglutenowe.
Danie dnia: warzywna lasagne, sałatka z pomidorów i hummus z buraków
Oprócz opcje śniadaniowe , takie jak tosty z pasztetem warzywnym z kawą lub herbatą (3,50/4,50 €) lub domowa granola z jogurtem sojowo-waniliowym (3,50 €), oferują również codzienne danie ekologiczne i usługi cateringowe. Nie staje się menu, ponieważ nie zawiera deseru, wolą, aby klienci decydowali, czy po jedzeniu chcą napić się czegoś słodkiego, czy kawy.
Głównymi produktami są wegańskie quiche i chleb bananowy. Quiche przyrządzane jest z ciasta orkiszowego, nasion i tamari, a nadziewane jest pieczonym burakiem, tymiankiem i słodkim ziemniakiem. I z orzechami jak serem.
Plan bananowy, gwiazdorskie danie!
Zimą robili zupę w kuchni swojego domu i przynosili ją do lokalu w termosach kawowych. Na dobrą pogodę też mają na uwadze lasagne z surowych pomidorów i awokado oraz lody, ale zawsze w małych dawkach, aby spróbować tego, co działa najlepiej.
„Następnym krokiem jest posiadanie małej kuchni. i przestrzeń, w której ludzie mogą się zatrzymać. Ale jeśli sprzedajemy tylko siedem kart, cóż, jest siedem kart. W tej chwili nie jest to tłoczno. Nie chcemy też wchodzić na nowe platformy usług gastronomicznych z dostawą do domu”, mówi Laura.
Mały kącik, w którym Laura robi magiczne gotowanie
DLACZEGO JECHAĆ?
Ta przytulna przestrzeń to jak sklep, ale możesz też zostać pół godziny i ciesz się na miejscu niezłą dawką kofeiny. A kto powiedział, że nie możesz tu kogoś spotkać? Możesz to zrobić w sposób efemeryczny.
Nawet jeśli są tylko trzy stołki i nie ma ogólnodostępnej łazienki, ponieważ wszystkie pojemniki są kompostowalne, można pójść do parku i wyrzucić kawę na trawę. Wszystko jest domowej roboty, jedzenie piecze Laura w piekarniku, a specjalne kawy są urozmaicone, więc każdego dnia możesz spróbować innej. Czy już Cię przekonaliśmy?
„Nie tylko karmimy lub serwujemy kawę, mamy filozofię życia, którą chcemy przekazać. A wszystko to w oparciu o jedno jasne słowo: uczciwość. Uczciwy produkt." Cezar nam mówi.
CIEKAWOSTKI
Połącz sztukę, kawę i kreację. Taki jest cel właścicieli Coté Café. Omówili catering na wystawę sztuki, a ostatnio współpracowali ze szkołą ceramiki w Madrycie, wyjaśniając uczniom, jak zrobić odpowiednie kubki na kawę, do której przynieśli również kawę i ciastka.
„W przyszłym miesiącu będzie też wystawa przyjaciela, który maluje portrety akwarelą. W warzywniaku oddadzą nam część przestrzeni, aby mógł wystawić swoje obrazy. Zawsze staramy się wydobyć stronę artystyczną”, mówi nam Laura.
Meble są używane, a naczynia z wyprzedaży ze sklepu garncarskiego. Tak jeśli chcesz zabrać kawę do domu, zmielą ją natychmiast w zależności od posiadanego ekspresu do kawy.
César uczy, jak zrobić idealną filiżankę w Coté Café
KTO JEST ZA FILIŻANKAMI COTÉ CAFÉ?
Laura pochodzi z Madrytu, a César z Bogoty. Ich historia miłosna zaczęła się, gdy spotkali się w kawiarni. Spędziła dzień w kuchni, a on był ekspertem od kawy. Czy jest lepsze połączenie, aby otworzyć ekologiczną kafeterię?
Para chciała otworzyć Coté Café w Sierra, być w kontakcie z naturą, ale w końcu nadarzyła się dla nich okazja i postanowili osiedlić się w tej multiprzestrzeni. Sklep warzywny otworzył się pięć lat temu i aby podzielić się wydatkami, postanowili wynająć górną część lokalu. W ten sposób obaj współistnieją w harmonii i podążają tą samą linią, pracując z produktami z ziemi.
Jest filologiem francuskim i mieszkała w Madryt oraz w Montrealu. Ma duże doświadczenie w świecie pracy, a po poświęceniu się różnym aspektom może powiedzieć, jaka jest jego wielka pasja, ta, która zawsze tam była: kuchnia. W szczególności zdrowa żywność. „Interesuje mnie to, że produkty są jak najbliżej ziemi” Laura wyjaśnia Traveller.es.
Siedem lat temu zaczął pracować w ekologicznych restauracjach i dzięki temu zrozumiał, że Znaczenie znajomości producenta, wiedzy o tym, co jesz i o tym, że jest to wytwarzane w sposób biodynamiczny , metoda rolnictwa ekologicznego. Od tego czasu jest wegetarianką.
On jest barista ze świetnym doświadczeniem w świecie kaw speciality. W Kolumbii miałem kontakt z wieloma rolnikami , i przyjechał do Hiszpanii z firmą Juan Valdez, jednym z wzorców kolumbijskiego przemysłu kawowego. Po krótkiej podróży poza Hiszpanię, postanowił wrócić i poświęcić się tutejszej kawowemu światu. Zanim dał życie Coté Café, pracował w specjalistycznej kawiarni w ** La Latina .**
Laura i César na schodach Coté Café