Jonut: jogurt + pączek. idealne połączenie
Mieliśmy planował zrobić pączek z kwaśną śmietaną, i naprawdę to zrobiliśmy. Albo lepiej próbowaliśmy w kółko a kiedy zobaczyliśmy, że to nie działa, Zdecydowaliśmy się na grecki jogurt.
Do ciasta z pączków dodać jogurt – zamiast śmietany – sprawiły, że były lżejsze, o intensywnym i bogatym smaku, Oprócz uzyskania łatwe ciasto do pracy. czy byliśmy? dzwoniąc młodzieńcy od tego czasu? Tak, a my byśmy tego chcieli ty też.
Jogurt grecki nawilża i nie skleja ciasta
Składniki (na 8 sztuk):
- 2 i pół łyżeczki drożdży
- 2 szklanki mąki (plus trochę więcej do posypania)
- 1 łyżeczka soli koszernej (z garnków solnych, bardziej łuszcząca się i grubsza niż zwykła sól)
- 2 duże żółtka
- 1 szklanka jogurtu greckiego (z pełnego mleka)
- ½ szklanki cukru pudru
- 2 łyżki masła niesolonego, roztopionego i ciepłego.
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Olej roślinny (do smażenia; 6-8 filiżanek)
- 1 szklanka cukru pudru
- skórka z ¼ cytryny
** Przybory specjalne: **
A termometr kuchenny do pomiaru temperatury oleju podczas smażenia pączków.
Pamiętaj, aby usunąć nadmiar mąki, zanim zaczniesz przekłuwać pączki.
Przygotowanie: Dołącz drożdże z dwoma szklankami mąki i łyżeczką soli w średniej misce. Po drugie, ubić żółtka, jogurt, cukier granulowany, masło i wanilię w dużej misce, aż masa będzie gładka. Dodaj pierwsze składniki do mieszanki jajecznej i mieszaj drewnianą łyżką lub gumową szpatułką **aż nie będzie śladu suchej mąki. **
Wlej ciasto do duży arkusz pergaminu, dobrze obsypany mąką (możesz być hojny z kwotą, ponieważ nadmiar zostanie usunięty później). Posyp ciasto większą ilością mąki, połóż na nim kolejną kartkę papieru i zmiażdż go, aż będzie miał grubość około centymetra.
Usuń papier od góry i usuń nadmiar mąki suchym pędzlem do ciasta. Aby kręgi używały foremka do ciastek około 8 centymetrów średnicy, szklanka lub filiżanka.
Przebij serce kręgów z nożem o średnicy około 3 centymetrów, plastikowa nasadka lub , po prostu, zrobić dziurę wykałaczką i delikatnie otwórz, aby powiększyć rozmiar.
Miej oko na dziury w pączkach, prędzej skończą się smażyć
Ponownie rozwałkuj resztki ciasta i zrób więcej pączków. Po wykonaniu tego kroku, umieść termometr w dużym garnku i wlej olej -obfite- . Włącz ogrzewanie do średniej wysokiej temperatury, aż Termometr wskazuje 180º C.
usmażyć pączki, obracając je tak, aby gotowały z obu stron, dopóki nie będą spuchnięte i nie będą miały złoty kolor.
oblicz, że cię to zabierze w sumie około 4 minut. Jeśli zachowałeś dziury w pączkach zrobić z nimi trochę małe pączki, czas który powinien pozostać na patelni będzie niższa. Używając pajączka lub łyżki cedzakowej, umieść je na ruszcie i pozwól im ostygnąć przez 10 minut.
W międzyczasie, wymieszaj skórkę z cytryny, cukier puder, małą szczyptę soli i 1/4 szklanki wody w małej misce, aż utworzy gładki oblodzenie.
Zanurz każdą stronę pączków w glazurze, pozwalając, aby nadmiar spłynął przed powrotem do stojaka. Kiedy nie możesz już kontrolować intrygi i głodu, wypróbuj je!
Szef kuchni Chris Maroko przygotowuje „jonuty”
Zalecenie: użyj jogurtu Wallaby
A Chris Maroko , szef kuchni stojący za tym kuszącym przepisem, Uwielbia gęsty i kremowy organiczny jogurt grecki australijskiej marki Wallaby. Jeśli nie możesz tego znaleźć, czegokolwiek używasz, upewnij się, że jest grecki, ponieważ zwykły jogurt stworzy bardziej lepkie ciasto i dlatego trudniejsze do przedłużenia.
Przepis pierwotnie opublikowany na Bon Appétit.