Tradycyjna kuchnia w przytulnym miejscu w Recoletos
Małżeństwo anchois i boquerón z redukcją pomarańczy, trompe l'oeil ravioli z konfiturą z awokado, fałszywe nigiri z majonezem truflowym…
Już samo przeczytanie tego sprawia, że chcesz zamknąć list i poprosić kogoś o ciebie? Nie rozpaczaj, mamy w stolicy nową tradycyjną karczmę tak, że jedynym problemem jest wybór klusek ogonowych, iberyjskiego sekretu czy morszczuka w zielonym sosie.
Nazywa się Bandido, właśnie otworzył się pod numerem 11 Calle Recoletos i kryje się w środku sekretne drzwi, które prowadzą do prywatnego klubu o nazwie Misericordia.
Chcesz wiedzieć więcej? Usiądź, weźmy coś najpierw.
Stół do wędlin iberyjskich
JAK W DOMU, ALE Z WYJĄTKOWYM SZEFEM
Jak tylko wejdziesz do Tawerna Bandytów, uczuciem jest czuć jak w salonie (z amerykańskim barem wliczonym w cenę).
W całym lokalu rozstawionych jest kilkanaście stołów oświetlonych zabawne kolorowe lampy i ozdobione obrazkami, w których głównym bohaterem jest jedzenie życia (również w łazience).
Bandit ukrywa tajemnicę w jednej ze swoich ścian...
Szef kuchni Javier Moyano wchodzi i wychodzi z kuchni, aby upewnić się, że wszystko jest zgodne z gustem gości. On też nie prosił o wiele, wystarczy spojrzeć na ich twarze, wszyscy chodzą z pełnymi ustami.
Po przejściu przez restauracje takie jak Lasarte, Sergi Arola Gastro, El Serbal i uruchomić piecyki Hotel Villamagna, w Taberna Bandido Moyano stawia na tradycyjne przepisy opakowane w koncept castizo-fajny która, jak już powiedzieliśmy, zaprasza do opuszczenia się, jakby była kanapą w domu (jest już wiele osób, które przeniosły się po pracy na taras).
Słodkim miejscem zajmuje się cukiernik Paco Torreblanca a jedno euro z każdego deseru zostanie przekazane fundacji El Sueño de Vicky.
anchois w occie
KUCHNIA CASTIZA W SREBRNEJ TACY
Aby otworzyć usta, a Stół do wędlin iberyjskich a niektóre Konserwy Doña Tomasa (sardele w occie są otwarte jak płachta, a papryki podawane są pieczone w drewnie muskatowym).
Mają też tradycyjne porcje smakowe – co jeszcze?–: Omlet madrycki, usmażone kłosy w sosie brava i nasz ulubieniec: knedle wołowe (proszę z dużą ilością sosu) .
Czy jesteś bardziej łyżką? The kalosze a la madrileña i zupa cebulowa z zapiekanką z parmezanu i żółtkiem jajka na pewno Cię nie zawiedzie.
Knedle wołowe
Dla mięsożerców mamy świetną i smaczną wiadomość: gulasz bez żeberek, którego aromat dociera do nas z kuchni i dociera do naszego stołu na srebrnym talerzu i zwieńczona grzebieniem parmezanowym.
The marynowany sekret iberyjski , pisklę w pepitoria i podudzie jagnięce przeszklone uzupełniają menu mięs, które sprawią, że będziemy wracać do Bandido raz za razem.
W sekcji morskiej: dorsz konfitowany, kalmary faszerowane czarną kiełbasą lub okonia morskiego ze szparagami grillowane w morzu i górach karabinków i kłusaków (a-hí-es-no-da).
Gulasz bez żeberek: jeść rękoma
NAJSŁODSZY BLISKO
Gwiazdą domowych deserów nie może być inny niż jeden z klasyków Madrytu: tost brioszkowy, w towarzystwie lodów cynamonowych.
Wolisz wprowadzać innowacje? Spróbuj sobao pasiego kremem albo chrupki śmietany (na warstwie czekolady i pomarańczy) .
Bartollillos nadziewane kremem dodają słodkiego smaku
MIŁOSIERDZIE: TAJEMNA IMPREZA ZA SZKŁAM
Kolacje cieszą się rozmową po posiłku, nie wiedząc, że pod ich stopami leży Klub Miłosierdzia, odpowiedzialny za Theo Marszałku, i którego dj gra już pierwsze piosenki tego wieczoru.
dlaczego tak wiele osób znika? za zasłoną w korytarzu w łazience i nigdy więcej nie wychodzi?
przemierzać tajny dostęp która wprowadza nas w ten tajny bar, którego wystrój wnętrz nosi sygnaturę Ines Benavides (tak jak Bandido), to jest jak cofanie się do movida madrileña lub wejdź do baru w Berlinie.
Noc w Madrycie jest potajemna
Schody, które prowadzą do wnętrza tej jaskini cudów, witają nas zwrotem "Życie to impreza" podczas gdy muzyka odbija się od cegieł popękane ściany, co to zrobić? Nikt nie wie, co się tam dzieje.
Przyciemnione oświetlenie, reflektory kinowe, graffiti na ścianach z napisami „swobodnej interpretacji”, skórzany fotel, a nawet łóżeczko dziecięce z lat 60-tych.
Tymczasem w podziemiach Madrytu...
I oto nadchodzi zła wiadomość: na razie Aby wejść, będziesz musiał zdobyć jeden z 200 istniejących kluczy lub znać kogoś, kto go posiada.
Noc w Madrycie jest potajemna i będziecie prosić o miłosierdzie za życie nim.
Nic naprawdę sugestywnego nie zostało ugotowane w biały dzień.
schody piekła
Adres zamieszkania: Calle Recoletos, 11 (Madryt) Zobacz mapę
Harmonogram: Karczma: od 10 rano do 2 rano od poniedziałku do czwartku oraz do 2.30 w piątki, soboty i przeddzień świąt. W niedziele będzie otwarty tylko do południa.
Dodatkowe informacje o harmonogramie: Misericordia: do 3:00 w dni powszednie i do 3:30 w piątki, soboty i przeddzień świąt.