Dani García: jedzenie Nowego Jorku
Założenie restauracji w Nowym Jorku było pomysłem, który od lat gotował się w głowie Daniego Garcíi. Szef kuchni zobaczy swoje marzenie w przyszłym tygodniu, kiedy otworzy się na Park Avenue South Hiszpańska Brasserie Manzanilla , nowojorski oddział Calimy (jego restauracja w Maladze, z dwiema gwiazdkami Michelin). Miejsce będzie wykorzystywało nowy koncept, dostosowany do gustów publiczności w Wielkim Jabłku. „Długie i niezbędne menu degustacyjne nie są częścią ich kultury, ale nie chcieliśmy też baru tapas, bo jest ich już wiele” – mówi nam szef kuchni. Dlatego wybrali brasserie, “z menu na lunch, drugie na obiad, brunch i dużą swobodę tworzenia” , ale też gdzie podać niezbędnego hamburgera, sałatki lub, jak w każdej hiszpańskiej restauracji w mieście, kiełbaski i ośmiornice.
Aby przygotować to menu, Dani García przeniósł się do Nowego Jorku i między kursami To dało mu czas na poznanie wielu zakątków miasta . Dlatego przed wielkim otwarciem poprosiliśmy Cię o sporządzenie gastronomicznej listy Twoich ulubionych miejsc. **Od ulubionego hamburgera po wykwintną kuchnię, przechodząc przez najlepszy ramen i hiszpańskie jedzenie, aby wyleczyć gastromorriña **.
BURGERY
Burger Joint Le Parker Meridien . „Ukryta knajpka z burgerami obok recepcji luksusowego Hotelu Le Meridien, malutkie miejsce i tani burger za jakość, jaką Wam dają. Dla mnie to jeden z najlepszych hamburgerów w Nowym Jorku: bez problemu można zamówić dwa, bo nie są zbyt duże, z miękkim pieczywem i mięsem o prawdziwie grillowanym smaku. Jest bardzo soczysty i zawsze chcesz więcej”.
wstrząśnij chatą . „Jest ich wiele, ale ten w Madison Park jest bardzo blisko Manzanilli. Burger jest bardzo podobny do Buger Joint: soczysty, smaczny i łatwy do zjedzenia.”
WIĘCEJ MIĘSA
** Fette Sau BBQ .** „W Williamsburgu, ta restauracja schowana w garażu, pachnąca drewnem i dymem, jest na wynos, gdy jesteś bardzo głodny i zajadasz się różnymi rodzajami mięs z grilla. Jego działanie jest ciekawe, ponieważ mięso sprzedawane jest na wagę, każda jego część jest tego warta. Mój ulubiony? Brzuch Berkshire (bekon)”.
Burger Shake Shack
DLA JAPOŃCZYKÓW
**Ippudo.** „Japońska restauracja ramen, w której codziennie je około 800 osób, więc nie jest polecana, jeśli się spieszysz: zwykle będziesz musiał poczekać godzinę. Jego sekretem jest stosunek jakości do ceny: jedzenie bułeczek lub klusek, które usuwają czkawkę za nie więcej niż 25 dolarów to radość . Jeden z moich ulubionych na co tydzień. Bardzo podobny jest Totto Ramen”.
** Soba Koh .** „Pomimo nieapetycznej nazwy dla Hiszpana (brzmi jak to brzmi), soba [rodzaj cienkiego japońskiego makaronu] jest świetnej jakości, zarówno do spożycia na ciepło, jak i na zimno. Jest to małe i tanie miejsce, w którym możecie zobaczyć jak wykonują soba na żywo w tradycyjny sposób”.
Soto . „Przeszliśmy już do rzeczy na wyższym poziomie i haute cuisine: najlepszy japoński, jaki kiedykolwiek jadłem? Jest na Manhattanie i nazywa się Soto. Omakase (zapytaj szefa kuchni, co chce dla ciebie przygotować), bez wątpienia zrobiony osobiście przez Soto, osobliwy i bardzo miły facet, który robi najlepsze możliwe niguiri. Ich specjalnością są dania z jeżowcami (uni).
WŁOSCY MIŁOŚNICY
** Pizza Vezzo na Cienkim Ciaście .** „Jej nazwa mówi wszystko, bardzo ją lubię, ale ponieważ osobiście cienka i chrupiąca pizza [jak sama nazwa mówi po angielsku] to moje ulubione. Mają też dobre sałatki. I nie jest trudno dostać stolik.
**Pizzeria Roberta.** “Jej nazwa jest myląca, a także lokalizacja, znajduje się na Brooklynie, ale Nie jestem zbyt leniwy, żeby jechać metrem tylko po to, żeby tu zjeść? . To alternatywna pizzeria, w której kryje się kuchnia na wysokim poziomie zarówno pod względem estetycznym, jak i gustownym. Pizze są bardzo dobre, tak, ale nie możesz przestać zamawiać potraw z ich kuchni. Sałatki z własnym ogródkiem zyskują dużo życia, a każde prawdziwe danie ma podłoże wykwintnej kuchni ze względu na staranność i delikatność, jeśli chodzi o platerowanie. Niezbędna wizyta na Brooklynie”.
Pizza, którą lubią Clintonowie: Roberta
HISZPAŃSKI
**Saltie.** „Jeśli nadal jesteś na Brooklynie, zjedz tu kanapkę. Jest taki o nazwie Armada Española, to hiszpański omlet z paprykowym aioli dla spragnionych tradycyjnych smaków”.
Saltie — najlepsze kanapki na Brooklynie
** Boquería Soho .** „Najlepsze hiszpańskie jedzenie dla mnie to ta z Boquería, mały chlebek z pomidorami i najlepsza paella w Nowym Jorku… W niedziele serwują prosię, które też jest tego warte. Atmosfera i muzyka są spektakularne.
2013: tak dla tablic
NA SPECJALNE OKAZJE
**Nomad.** „Atmosfera Nomada jest bardzo nowojorska i na wysokim poziomie, ale bez wątpienia najlepszy i dla czego warto odwiedzić jest pieczony kurczak za 75 dolarów które mogą być dzielone między trzy, a nawet cztery osoby. Wypełniony brioszką i truflami jest wyjątkowy . Jeśli wybierasz się w soboty lub niedziele, możesz zamówić je na brunch w formie kanapki… Surowe dania są bardzo zabawne i przyjemne, a desery bardzo dobre”.
Nomad: kurczak i wyróżnienie New York
** Jedenaście Madison .** „Haute cuisine, trzygwiazdkowa, prawdopodobnie najbardziej odważna kuchnia w tym mieście, świetny przekaz medialny i godna pozazdroszczenia inscenizacja. Menu degustacyjne jest zabawne i bardzo zabawne: kończy się magiczną sztuczką kelnera, którą wciąż staram się przyswoić. Chłodny".
Jedenaście Madison: trzygwiazdkowy Haute Cuisine
TROCHĘ SŁODKO
**Piekarnia Dominique Ansel.** “Położona w Soho, jest to pozycja obowiązkowa na śniadanie lub popołudniową herbatę. Wszystko, co robi, jest na wysokim poziomie, ale jego rogalik karmelizowany i chrupiący na zewnątrz oraz słodki i przyjemny w środku ”.
**Junior.** „Słynie z sernika, bardzo dobry, chociaż wolę zamawiać czerwony aksamit, sernik w towarzystwie czerwony biszkopt barwiony barwnikami spożywczymi , rozsławiona przez film Steel Magnolias. Choć w mieście jest kilka Juniorów, najlepiej wybrać się do tego na Grand Central Station i skorzystać z wycieczki”.
Najlepszy sernik w Nowym Jorku?
DOKONAĆ ZAKUPU
**Chelsea Market.** „Istnieje bardzo ciekawy sklep z naczyniami, pełen wszelkiego rodzaju zabawek spożywczych i księgarnia z mnóstwem publikacji kulinarnych. A przy okazji skorzystaj z okazji i zjedz wspaniałego homara w Lobster Place”.
**Despaña.** „W tym sklepie z hiszpańskimi produktami w Soho kupujemy kilka rzeczy dla Manzanilli. Osobiście wybieram ziemniaki Cola Cao i San Nicasio, które są moją zgubą”.
** Union Square Greenmarket .** „Ten słynny rynek jest tym, który zaopatruje wiele restauracji w mieście, także Manzanilla. Warto się do niego zbliżyć, bo to wyznacza trend na produkty sezonowe, które później pojawiają się w menu. Pełno tu rolników z okolicy, którzy oferują wszelkiego rodzaju produkty. Bez wątpienia najlepsze warzywa ”.
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Pożegnanie z gastromorriñą w Nowym Jorku
- Wszystkie informacje o gastronomii
- Wszystkie informacje o Nowym Jorku
- Przewodnik podróżny po Nowym Jorku