Warzywa wędzone w płomieniu
Kiedy zaczynasz od klasycznej kuchni i nakazów rynku. Kiedy chcesz trzymać się tradycji, w tym przypadku baskijskiej, i najlepszych produktów sezonowych, wydaje się, że opcje są ograniczone, ale tak nie jest w przypadku Gastro Bar Pedro Muñagorriego . Niedługo skończy pięć lat w Barrio de Salamanca, niedaleko miejsca, w którym znajdował się historyczny sklep papierniczy jego rodziny (dla którego również wybrał nazwę), szef kuchni z Madrytu pochodzenia Gipuzkoan z doświadczeniem prawie 30 lat w kuchni po raz kolejny przekształciła swoje menu zarówno w jadalni, jak i w świetlistym barze, który zarządza lokalem. Nadal korzystając z wysokiej jakości surowca, kontynuuje pracę nad prezentacją i innym preparatem w ponad rozsądnych cenach.
Gastro Bar Pedro Muñagorriego
W ostatnich miesiącach włączyła się palacze Tak aromaty , technika, którą już znałeś, ale żeby je odnowić i odnowić swoją kuchnię. The okapy z automatycznym zaworem wtryskowym pozwalają na dostanie się dymu lub pary, które mogą całkowicie zmienić smak np. warzyw, które je w danej chwili wędzą trociny bukowe (i to można wypróbować zarówno w pokoju, jak i przy barze).
Szparagi w Muñagorri
W barze uzupełniła również swoją ofertę o bardziej rozbudowane menu gorących i zimnych pintxos inspirowanych innymi street foodami, od klasycznego Gilda z konfiturą z kaczki i burrito z pora . Od kanapki San Sebastian po rostbast z pesto i musztardą pommery.
Dopóki trwa zima, w jadalni można skosztować ich gulaszów i dań łyżkowych, takich jak Landes Pigeon w dwóch strzelaniach lub pochas a la Navarra . Ale dodał już ciekawe pozycje poza menu, jak dyktuje pora roku, takie jak groszek łez lub pierwszy białe szparagi , który podawany jest z uderzeniem żelaza i wiórkami szynki.
Gilda wędzonej sardynki w Muñagorri
DLACZEGO JECHAĆ?
Aby uczcić Słońce, które przewodnik Repsol podarował mu w tym roku i zrozumieć, dlaczego to zrobił. Minęło już pięć lat w Barrio de Salamanca, plus te spędzone w jego lokalizacji w Las Rozas, obstawiając klasyczna kuchnia targowa , pochodzenia baskijskiego, i zawsze znajduje sposób na odnowienie. Ale teraz przede wszystkim powinieneś sięgnąć po te szparag Tak ostatnie dni ich gulaszu.
DODATKOWE FUNKCJE:
Teraz, gdy Wielki Tydzień a wraz z nim torrijas: its tost brioszkowy z lodami waniliowymi warte odwiedzenia.
Tost Brioche z lodami waniliowymi
W DANYCH:
Adres zamieszkania: Padilla, 56; Madryt
Telefon: 91 401 47 41
Harmonogram: od 12:00 do 16:00 i od 20:00 do 23:00 Zamknięte w niedzielne i poniedziałkowe wieczory.
Połowa ceny: w barze 20 euro; w salonie 40 euro.
Sieć: http://www.munagorrirestaurante.es/
Obserwuj @irenecrespo\_
W tej chwili mus z wędzonej czekolady