Cytryna stawia Guadalcanal na oliwkowej mapie
The miasto guadalcanal Jest epicentrum przemysłu oliwnego w Północna Sierra w Sewilli. Tam Andaluzyjska Spółdzielnia Oliwkowa San Sebastián od 1966 roku sprzedaje oliwy uzyskane z przemiału różnych odmian oliwek (kupaż), gdzie 75% pochodzi z autochtonicznej piko-cytryny natomiast pozostałe 25% pochodzi z innych odmian, takich jak rumianek, prosię lub zorzaleña.
To było w 2019 roku, kiedy zdecydowali się na produkcję jednoodmianową oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Oliwka piko-cytrynowa zajęła centralne miejsce na oliwkowej scenie Guadalcanal. „To duża, okrągła oliwka, która Ma sutek, który przypomina mu cytrynę”. mówi kierownik spółdzielni guadalcanalense, Monte Carmona.
Oliwka piko-cytrynowa jest duża, okrągła i ma sutek przypominający cytrynę.
Ta wypukłość daje nazwę oliwce, która jest również jest uprawiany w sąsiedniej prowincji Badajoz i które można spożywać przy stole.
Guadalimon jest oliwa z oliwek extra virgin o złocisto-zielonkawym kolorze co w fazie węchowej przypomina świeże owoce pestkowe jak brzoskwinia. Jego łagodny smak zaskakuje swędzenie i gorycz na słodkim tle.
„To wczesna oliwa, wytwarzana, gdy oliwka jest zielona i świeża. Jest najwyższej jakości” Najważniejsze cechy Carmony. Stało się to symbolem spółdzielni, a po lokalnym uznaniu zdobyło złote medale w konkursy oliwy z oliwek w Nowym Jorku i Japonii.
Ponadto niedawno uzyskała pierwsze miejsce w nagrodzie za jakość przyznawanej przez Międzynarodową Radę Oliwną „Mario Solinas” w odmianie jasnozielonej.
Udział w konkursie 157 olejków z całego świata i Hiszpanii , z 77, był krajem, który zaprezentował najwięcej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Guadalcanal, w oparciu o Park Narodowy Sierra Norte de Sevilla, ma długą tradycję uprawy oliwek i tej uprawy zajmuje 20% o jego całkowitej powierzchni. Na zadeklarowanym obszarze Rezerwat Biosfery UNESCO drzewa oliwne rozsiane po krajobrazie lasów dęby ostrolistne, dęby korkowe, dęby galasowe, kasztanowce, sosny i wiązy. Ale zadanie nie jest łatwe.
Guadalimón to jednoodmianowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia z oliwek piko-cytrynowych.
Pochyły, wapienny i skalisty teren oznacza, że gaj oliwny Guadalcanal nie jest konkurencyjny pod względem wyprodukowanych litrów oliwy. „Trzeba było znaleźć sposób na bycie wyjątkowym i wyjątkowym” – mówi Carmona. Rada Prezesów spółdzielni opowiedziała się w kampanii 2018/19 za: „poszukiwanie potencjału” odmiany oliwek piko-cytrynowych.
ZAANGAŻOWANIE W JAKOŚĆ
„To nie było łatwe”, podkreśla Antonio Barrera, jeden z niewielu partnerów, którzy wspierali uruchomienie Guadalimón. Z 500 członków ledwie dwadzieścia wspierało ten skok jakościowy. „Rolników trzeba było przekonać zmiana daty i sposobu zbioru oliwek” mówi emerytowany lekarz, który jest częścią spółdzielni Od 1990.
Nie wszyscy byli gotowi do pracy. Ale Rada Zarządzająca, dzięki radom inżynier rolnictwa José María Penco , przyklejony do jego pistoletów.
„Wiedzieliśmy, że mamy ten olej, ale nie wiedzieliśmy o jego potencjale” Bariera mówi. i wzrost To była niespodzianka" co przekonało wielu sceptyków. w ostatniej kampanii akcje wyprzedane a obecnie sprzedaż, pomimo pandemii, w tym roku nadal rośnie.
"Z Guadalimon zdecydowali się na lepszą cenę za olej i za dać wartość dodaną aby gaj oliwny mógł dalej stawiać opór”, Komentarze Carmony.
Oliwka piko-cytrynowa zajęła centralne miejsce na scenie oliwnej Guadalcanal
Teraz, według kierownika Andaluzyjskiej Spółdzielni Oliwnej San Sebastián, chcą zachować to dziedzictwo pod ochroną „wyczerpujących” parametrów jakościowych dzięki nazwie pochodzenia. Jest to jeden z celów Producenci oliwek z Guadalcanal. Kolejny oczekujący problem to napędzać marketing.
Guadalcanal, z dziobem cytryny jako znakiem tożsamości , zaczyna być miastem znanym z ropy naftowej poza prowincją Sewilli. Z 7000 hektarów gajów oliwnych tej odmiany rozprowadzanej w całej Hiszpanii, 4000 z nich znajduje się w tej gminie. „Jest wiele i bardzo dobre oleje na terenie kraju, ale tutaj mamy coś osobliwego”, mówi Barrera.
Zarząd spółdzielni, która niedawno rozpoczęła działalność wersja premium tradycyjnego kupażu , współpracuje już z lokalnymi wiejskimi domami, aby Guadalcanal staje się przystankiem turystyki naftowej. Wizyty w gajach oliwnych tego górskiego krajobrazu i degustacje to kolejna linia wykorzystania do osiedlenia się w tym sewilskim mieście na mapie oliwy z oliwek w Hiszpanii.