Hooligan Dog Makaron
W ciągu ostatnich dwóch lat otwarcie wegańskiej restauracji w stolicy zawsze prowadziło do dwóch rodzajów lokali: restauracji dla hipsterów, w której każde danie jest tak wyrafinowane, że wydaje się wyjęte z innej galaktyki, która nie została jeszcze odkryta, albo wyjątkowo aseptycznej weganizmu przestrzeń, którą zdajesz się jeść w poczekalni futurystycznego szpitala. Chociaż zawsze są cudowne wyjątki, a jeden z nich został otwarty kilka miesięcy temu w stolicy: El perro hooligan .
Cztery lata temu Virginia Mayo, przekonana weganka i kucharka ciałem i duszą, postanowiła otworzyć blog z przepisami, na którym mogłaby organizować własne wegańskie kreacje. Po zwiedzeniu kuchni kurortu w Grecji i sztuczkach cateringowych szefa kuchni z londyńskiej dzielnicy Camden, ląduje w Hiszpanii, przechodzi przez klasy Any Moreno i wyrusza na El perro hooligan, prawdopodobnie najbardziej domowy zakład wegański na kapitał. „Pomysł polegał na uratowaniu przepisów życia i uczynieniu ich w 100% wegańskimi i myślę, że to osiągnęliśmy” , mówi nam z entuzjazmem Virginia.
Miejsce nie mogło przyciągnąć więcej uwagi, kwieciste i kolorowe jak balkon Cordovan, który prawie czuwa nad wiaduktem Segovia od dołu. Jego wnętrze, bezpretensjonalne, ciepłe i z klasycznymi detalami, niewielkie, ale przede wszystkim bardzo wygodne.
Ze szpinakiem i daktylami Medjool, z bakłażanem, pieczarkami i sosem teriyaki, z pomidorem iberyjskim z przyprawami...
„Specjalnością El perro hooligan są krokiety i tortille, wszystkie z warzyw. Każdego dnia można znaleźć różne rodzaje krokietów, w zależności od warzyw, które mamy w sezonie lub w zależności od inspiracji, którą mamy” – mówi Virginia. Nie ma podstawowych rzeczy, takich jak ten ze szpinakiem i daktylami Medjool, ten z bakłażanem, grzybami i sosem teriyaki, a przede wszystkim ten z pomidorem iberyjskim z przyprawami. W świecie tortilli jednymi z faworytów są paisana lub dynia, zsiadłe z mąką z ciecierzycy.
Inne fantastyczne dania, które sprawiają, że El perro chuligan to podstawa, to sałatka rosyjska, połączona z kremowym wegańskim mlekiem sojowym i kaparami oraz jego „serowe trio”, mała gra gastronomiczna, która pozwala podróżować przez ser z orzechów nerkowca, surową sobrassadę z migdałów i marynowany hummus. Ponadto Virginia dodaje: „Jeśli jesteś fanem hamburgerów, nie wahaj się zapytać: burger z soczewicy i grzybów jest jednym z najpopularniejszych dań”.
Burger z soczewicy i grzybów
W deserach możemy zapomnieć o nudnym wyrafinowaniu tysiącletniego weganina na regenerację tradycyjne pączki i spektakularne ciasta bananowe i czekoladowe. Idealna okazja, aby wrócić do babcinej kuchni, cofnąć się w czasie do naszego dzieciństwa i ocalić niemal wymarłe smaki.
I oczywiście, jak każdy lokalny hipster, nie może ich zabraknąć jego piwa rzemieślnicze do otwierania lub zamykania ust . Oczywiście wygodnie jest zarezerwować, ponieważ w soboty jest wypełniony po brzegi. Jednym z rozwiązań jest ich wynos, ale będziesz musiał przywieźć własne pojemniki. Jest to część filozofii chuligana El perro: uczynić planetę lepszym miejscem do życia, smaczną i bez marnowania.
Co powiesz na pączki na deser?
DLACZEGO GO?
Ponieważ nadszedł czas, aby znaleźć wegańską restaurację, w której można cieszyć się prawdziwą domową kuchnią, bez sztuczek i przebrań i z wysokiej jakości produktem. bo w końcu zapominamy o postawie wegańskiej restauracji, która wydaje się być przedstawiana na Instagramie i ustępujemy miejsca małej tawernie, gdzie jedzenie wykracza daleko poza błyski aparatu.
DODATKOWE FUNKCJE
Bez wątpienia jest to idealna propozycja dla młodych ludzi. Zorganizowanie fajnego pikniku w Madrycie Río lub w Świątyni Debod jest już możliwe. Ponadto przybędziesz na taras parku Atenas z bateriami gotowymi do rozpoczęcia nocy.
W DANYCH
Adres zamieszkania: ul. Segowia, 16
Telefon: Nie mają jeszcze telefonu, ale możesz się z nimi skontaktować przez e-mail: [email protected]
Harmonogram: od czwartku do niedzieli od 13:00 do 12:00 bez przerwy
Połowa ceny: 15€
Obserwuj @zapp\_amezcua
Jego „serowe trio”
omlet z dyni