Przysmaki chifa w Chinatown w Limie
Jest wcześnie, ale sklepy już otwarte i gwar kupujących z wózkami i torbami w ręku oraz turystów z aparatami fotograficznymi wdzierają się na obwód tej ulicy pełnej czerwone smoki, kolorowe fasady i lampiony wiszące na delikatnych nitkach od fasady do fasady . Kto by powiedział, że jesteśmy kilka metrów od historycznego serca miasta? Limonka ?
Pierwsi Chińczycy przybyli do Peru w 1849 roku, aby pracować na polach bogatych hacjend na peruwiańskim wybrzeżu. Kiedy ci chińscy niewolnicy, zwani kulisami, uzyskali wolność, opuścili wieś i przenieśli się do miasta, aby Limonka . Tam osiedlili się, założyli swoje firmy i zaczęli sprzedawać produkty importowane bezpośrednio z Chin. Wydaje się, że w tym czasie chińskie sklepy znajdowały się na poziomie ulicy, w historycznym centrum, gdzie dziś stoi, kolorowe i autentyczne , mały peruwiańskie chinatown . Nazwa ulicy (Capón), jak mówią, pochodzi od zwyczaju rzucania świń, aby mięso nie śmierdziało, ale kto wie?
Wiadomo, że chińscy imigranci tworzyli rodziny z miejscowymi, krzyżując rasy, co skutkowało rasy mieszanej nie tylko krwi, ale także kultury . Tak narodziło się to, co tutaj nazywają chifa : harmonia między tradycyjnymi chińskimi i peruwiańskimi recepturami, między składnikami z Azji i tymi, które rosną na ziemiach amerykańskich. Ciekawa nazwa typu kuchni, która również ma swoje zabawne wytłumaczenie. Mówią, że kuchnia chifa nazywa się tak, ponieważ ci chińscy niewolnicy-imigranci, gdy chcieli jeść, podnosili głosy, próbując dostać miskę ryżu, mówiąc: „chi faan, chi faan…”, co oznacza „ jedz ryż, jedz ryż”. Jakie rzeczy!
Czy to tylko wschód słońca? a w tej chifa-chińskiej dzielnicy Limy od godzin serwują śniadania w bardzo dużych i nijakich salach pełnych okrągłych stołów. schludność i funkcjonalność , cechy najbardziej chińskich Chińczyków, jakie możemy znaleźć w świecie restauracji chifa. W menu są tradycyjne dania kuchni azjatyckiej oraz kuszące nawet o świcie przysmaki, takie jak kacze języki fale marynowane i smażone łapki z kurczaka . Tak, tak zaczynasz dzień, a także z innymi bardzo energetycznymi przekąskami, takimi jak pulchne i kremowe dim sum nadziewane warzywami i wieprzowiną, zupa miso, arroz chaufa (smażony ryż z warzywami), ciastka z zielonej herbaty oraz herbata i mleko sojowe przetrawić ucztę.
Śniadanie Chifa w centrum Limy