Szef kuchni, który zachował niepowtarzalny styl Atrio
POSTAĆ EUSTATIUSA
Kuchnia Estremadury. Klasyk z Cáceres o wyglądzie karczmy nawiązującej do tradycyjnej kuchni w menu, doprawiony od czasu do czasu nowoczesnymi akcentami. Od 1947 roku oferuje dania regionalne z dobrymi wynikami, zwłaszcza dziczyzna . Cenią sobie obszerną popularną książkę kucharską. Gulasz, jeleń z grzybami czy migas de pastor to opcje, które nigdy nie zawiodą. „To restauracja w Cáceres, do której wszyscy chodziliśmy, miejsce uroczystości i przyjęć. Dla nas jest naładowany wspomnieniami”. Plaza de San Juan, 12-14; Cáceres; telefon 927 24 43 62.
El Figón de Eustaquio: klasyka, która nie wychodzi z mody
** OBSERWACJA **
Współczesna kuchnia. Nowoczesny i funkcjonalny lokal zlokalizowany w centrum handlowym, z różnymi przestrzeniami, które obejmują bar, jadalnię, prywatny pokój i taras. Według słów Toño i José jest to „ chyba najciekawsza oferta w Badajoz ”. Zarządzany przez Davida Núñeza, który pracował w Casa Paulino w Madrycie, rozwija się rozbudowane i aktualne menu, nie tracąc z oczu popularnej książki kucharskiej . Wśród najbardziej polecanych dań są tataki z dziczyzny i grillowana ośmiornica ze smażoną papryką . Avenida Luis Movilla, 12; Badajoz; telefon 924 25 64 68.
SZTUĆCE
Tradycyjne i nowoczesne tapas. Zawsze zajęty i położony w sercu starego miasta Cáceres, zasługuje na swoją nazwę, służąc jako „antykwariusz” pełen przedmiotów, wszystko na sprzedaż (nawet naczynia, na których podaje się jedzenie). możesz zabrać je do domu za kilka dodatkowych euro ) . To „zabawne miejsce z fajnymi tapas; właściciele, Juan i Alberto, są czarujący”. Dobra obróbka, staranne surowce, obfite porcje i udane opracowania Są podstawą Twojego sukcesu. Do najpopularniejszych tapas należą salmorejo z Kordoby, gulasz z jelenia z grzybami shiitake i krokiety. Orellana, 1, na dole po lewej; Cáceres; telefon 615 21 29 50.
KONWENT SAN PABLO
Cukiernia rzemieślnicza. Ten dawny beginaż, założony w XV wieku, a dziś klasztor klauzurowy zakon św. Klary , oprócz gotyckiego budynku, jest interesujący ze względu na słodycze, które jej zakonnice robią i sprzedają na tokarce **. Yemas de San Pablo, kotlety z cydru (ciasto francuskie i anielskie włosy)**, pasty migdałowe i ciasta francuskie to tylko niektóre z doskonałych przepisów. „Pokusa dla miłośników słodyczy i doskonały prezent dla smakoszy”. Plaza de San Mateo, s/n; Cáceres.
Odkryj sekrety Gabriela Mostazo
GABRIEL MOSTAZO
Sklep gastronomiczny. Szeroka gama wysokiej jakości produktów sprawiła, że stał się punktem odniesienia w świecie produktów iberyjskich. Najlepsze szynki i kiełbaski to wizytówka z serami i ciastami, oliwą z oliwek, Pasztety z borowików, dziczyzny i warzyw w puszkach , szparagi, wina, słodycze, czekoladki, konfitury, miód... i oczywiście również z papryką Vera. „Idealne miejsce do poznania najlepszych iberyjskich produktów i odkrycia małych producentów sera, papryki, olejów… Robią świetną robotę z produktami Estremadury, sposobem szerzenia kultury gastronomicznej”. San Antona, 6; Cáceres; telefon 927 24 28 81.
SZYNKA Z AKACJI
Sklep gastronomiczny. Jest to jeden z obowiązkowych sklepów dla smakoszy. Chociaż ich są ekstremalne przysmaki –szynki, sery, słodycze, wina… – są też propozycje z innych szerokości geograficznych. „Wszystko należy do świetna jakość , ponieważ dokonują skrupulatnego wyboru tego, co sprzedają. To przestrzeń dla smakoszy dokąd idziemy, kiedy musimy kupić prezenty”. Avda Dziewica z Guadalupe, 16; Cáceres; telefon 927 22 05 68.
WINNICA SANTA MARINA
Sklep gastronomiczny. Świetny zakład produktów dla smakoszy w stolicy Badajoz. Posiada klub wina i aktywną stronę internetową dedykowaną sprzedaży internetowej. “ Są w stanie znaleźć wina z dowolnego miejsca na świecie i wysłać je do domu . Mały luksus, który jest doceniany”. Avenida Santa Marina, 34; Badajoz; telefon 924 25 76 11.
WYTWÓRNIE MÓWIĄ
Piwnica. To jeden z najciekawszych projektów winiarskich w Estremadura: ultranowoczesna winiarnia, w której wina produkowane są według kryteriów innych niż te tradycyjne . Warto przeczytać notatki degustacyjne każdego z nich (Mów milczenie, Mów nr 11, Mów nr 3…), ponieważ są one zupełnie inne od zwykłych. “ Każda jest inna, bardzo wyrazista. Nie jest łatwo okiełznać winogrona tej ziemi i im się to udaje ”. Autostrada A-5, km 259; Trujillo; Cáceres; telefon 927 65 91 81.
Porozmawiamy później?
WINIARNIE KARABALSKIE
Piwnica. To kolejna z referencyjnych winnic, projekt rodziny Banús w regionie Las Villuercas. El Carabal to piękna posiadłość rolnicza o powierzchni 2500 hektarów, w której odzyskano starą winnicę wokół winnicy, która była w ruinie i została odbudowana we współczesnym stylu. Do stuletnich winorośli dodano nowe winorośle różnych odmian. Carabal Cávea to bardzo zrównoważona i aromatyczna czerwień dojrzewająca z D.O. Brzeg rzeki Guadiana. C_tra. Alia-Castilblanco, km 10; Alia; Cáceres._
PATERIA SUSA
Paterię. „Ich pasztety są bardzo dobre, takie jak ekologiczne foie gras z gęsi, które robią bez ingerencji w zwierzęta . Przykład tego, jak rzeczy działają, gdy są dobrze zrobione”. Mają też sklep. Królewski, 31 lat; Śpiewająca Fontanna; Badajoz; telefon 626 82 51 90.
_* Opublikowany w Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, jest już dostępny w sprzedaży w formacie cyfrowym w Zinio i Apple. _ Możesz również całkowicie bezpłatnie pobrać aplikację na Androida i App Store i zacząć zanurzać się w hiszpańskiej mapie gastronomicznej.
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Atrium i pogoń za pięknem
- Słownik gastronomii Estremadury: od pipirigaña do zonrangollo
- Ostateczna aplikacja dla smakoszy: aplikacja przewodnika gastronomicznego 2015
- Podstawowy słownik do obrony przed podróżą do Murcji
- Podstawowy słownik do obrony przed podróżą do Galicji
- 24 rzeczy, które zrozumiesz tylko, jeśli jesteś z Estremadury
- 35 zdjęć, które sprawią, że będziesz chciał przenieść się do Estremadury
- Extremacool: Estremadura z innego punktu widzenia
- Pięć rzeczy do jedzenia w Estremadura (poza szynką)
- 10 najlepszych miast w Estremadura
- Wszystkie artykuły Arantxa Neyra
Toño Pérez i José Antonio Polo w Atrium