Nieomylny klasyk.
W upale piekarnika w tych niepewnych dniach odnaleźliśmy dużo spokoju. Nawet ci, którzy nigdy nie weszli do kuchni, próbowali szczęścia w wyrabianiu ciasta i próbowaniu szczęścia w pieczeniu. I zachwycony wynikiem, ciągle pieczemy.
Tym razem dzielą się z nami bracia Miragoli przepis na ciasto bananowo-orzechowe które czasami można znaleźć w twoim piekarnia i kawiarnia Cientotreintaº, w sąsiedztwie Chamberí. „Ciasto jest niezwykle proste w wykonaniu” – mówią nam. „Używamy mąki pełnoziarnistej i brązowego cukru, ale możesz zastąpić biały cukier lub mieszankę białego cukru i miodu w równych częściach”.
Chleb, ciastka i kawa to trzy specjalności Cientotreintaº, miejsca prowadzonego przez braci Basków o włoskim nazwisku, Alberto i Guido Miragoli. Alberto studiował historię sztuki, ale przerzucił się na sztukę wyrabiania chleba i ciastek. Guido jest projektantem wnętrz, ale wskoczył także do branży hotelarskiej i restauracyjnej, wkrótce specjalizując się w kawie. Wspólnie połączyli wiedzę i doświadczenie w tej pracowni piekarniczej, cukierni i kawiarni, która ma już wielu wiernych w Chamberí. Jego czekoladowe palmy są na pielgrzymkę, Zdecydowanie. W tych dniach odosobnienia, jako biznes pierwszej potrzeby, są nadal otwarte od poniedziałku do niedzieli w godzinach 9-17. a kto woli lub nie może w ogóle wyjść z domu, mogę zamówić chleb lub ciastka przez Glovo. A niedługo wrócimy tam również na twoją kawę. I oczywiście palmy.
Według Cientotreinty orzechy włoskie i banany.
Przepis na ciasto bananowo-orzechowe z piekarni i stołówki Cientotreintaº
**SKŁADNIKI DO DUŻEJ PLEŚNI:**
240g mąki razowej
3 gramy soli
6 gramów drożdży królewskich
5 gramów sody oczyszczonej
3 gramy proszku cynamonowego (znacznie lepiej, jeśli jest to Cejlon)
84 gramy prażonych i posiekanych orzechów włoskich
214 gramów brązowego cukru
100 gramów jajka
100 gramów neutralnego oleju (rafinowana oliwka, słonecznik, kokos...)
500 gram pieczonego banana
85 gramów mleka
OPRACOWANIE:
1. Z jednej strony przesiej mąkę, cukier, drożdże, sodę oczyszczoną, sól i cynamon i odstaw. Z drugiej strony mieszamy płyny (mleko, olej, jajka), do mieszanki płynów możemy dodać prażonego i pokrojonego banana.
2.Dodajemy przesiane (suche) składniki do płynów i mieszamy, aż będziemy pewni, że mieszanina jest jednorodna. Ważne jest, aby nie ubijać zbyt mocno, ponieważ twardnieje to konsystencja ciasta.
3.Gdy masa będzie gotowa, dodaj orzechy włoskie i delikatnie je wymieszaj.
4. Pozostaje tylko wlać miksturę do formy, którą wcześniej wysmarowaliśmy masłem i w której umieściliśmy papier do pieczenia przynajmniej na spód i krótsze boki.
5. Aby upiec, rozgrzej piekarnik do 175 stopni i piecz przez 55 do 60 minut.
6.Jeżeli widzimy, że nabrała dużo koloru, ale w środku nie jest zrobione (test wykałaczką: nakłuwamy i jeśli nie wychodzi czysta to nadal nie jest zrobione), możemy pokryć górną część trochę folii aluminiowej.
7. Wtedy pozostaje tylko ostygnąć i cieszyć się. Ciastka stają się lepsze, kiedy siedzą.
Adres zamieszkania: Calle de Fernando el Catolico, 17 Zobacz mapę