Kawiarnia w budynku „ceglanym”
Wszystko zaczęło się od wtargnięcia dużych sieci kawiarni w kraju, takich jak Wybrzeże zarówno czarna kawa (jeśli odwiedziłeś miasto, wiesz, że w każdym zakątku możesz znaleźć jednego z nich) . To właśnie oni zapoznawali Brytyjczyków z tym napojem, aż do BAM! przybyli lokalne kawiarnie, każdy bardziej wyrafinowany, więcej kawy, bardziej hipsterski… dbając o to, aby nasiona były specjalnością i zostały wypalone w najbardziej tradycyjny sposób. O tych ostatnich chcemy rozmawiać i ośmielamy się je zaklasyfikować jako świątynie kultu gdzie spędzić poranek lub popołudnie robiąc jedną z rzeczy, które lubimy najbardziej: degustację pysznej kawy, w formie klasycznej z mlekiem, cappuccino, flat white lub long latte.
Musimy przyznać, że nie byłoby to możliwe, gdybyśmy nie natknęli się na witrynę Informacje są piękne , strona poświęcona destylacji Big Data w przydatnych wykresach i diagramach i która opublikowała w 2015 roku infografikę z nazwami najlepszych kawiarni w Londynie. Pod nazwą „Taksonomia nazw londyńskich hipsterów z kawiarniami” kompozycja przedstawia około stu różnych kawiarni rozsianych po całym mieście. Odwiedziliśmy najpopularniejsze i to było nasze (z kofeiną) werdykt :
1.**UWAGA**
Pierwsze wrażenia nie zawsze są ostateczne. Chociaż ta kawiarnia ma trochę nowoczesna franczyza (w stylu Panaria w Hiszpanii), jego duch jest jednoznacznie lokalna kawiarnia . Są otwarte od dwóch lat, a obecnie w Londynie jest sześć Notatek. W kwestii bardziej logistycznej niż preferencji zdecydowaliśmy się odwiedzić ten znajdujący się w Królewski krzyż , kontra Kwadrat Dwóch Panc , mały kącik z aureolą luksusowego centrum handlowego. Mężczyźni w garniturach przenoszą spotkania biurowe do stołówki, młode okulary siedzą z laptopami, żeby pisać. Bez wątpienia Notatki nie są miejscem przejścia, lecz pełnią funkcję nowoczesnej przestrzeni pracy dla wszystkich odbiorców.
Miejsce jest wynikiem nieudanego projektu dwóch przyjaciół, którzy otworzyli kilka lat temu sklepy muzyczne w mieście . W jednym z nich mieściła się kafeteria. Kiedy wybuchł kryzys, winyle i płyty przestały się sprzedawać, i biznes popadł w porażkę, dopóki nie mieli innego wyjścia, jak zamknąć bar na plaży. Postanowili jednak opuścić sklep z płytami z żywą kawiarnią i przekształcili ją w kawiarnię pod nazwą „Notatki”. „Odnosi się do nut, a nie aromatu kawy” , mówi Luigi, kierownik kawiarni w King's Cross. „Chociaż wydaje mi się, że stało się to grą słów”. Kafeteria nie straciła swojej muzycznej esencji, gdyż co miesiąc organizuje jam session i koncerty na żywo.
Rekomendacje: Esspresso, gorzkie, nie kwaśne, z końcowym słodkawym posmakiem w ustach.
Gdzie: Bulwar King's Cross
Wszystko zaczęło się z miłości do muzyki...
2.**KARAWANA**
Wnętrze przyczepy kempingowej honoruje przemysłową historię Królewski krzyż. do najczystszego w stylu ceglanym XIX wieku, stworzyli całość minimalistyczna ceglana atmosfera projektowa , z dobrą obsługą i niezrównaną kawą, którą zresztą sami palą. Być może z tego powodu lokal znajdujący się w Plac Spichrzowy , jest pełen życia, zawsze pełen ludzi, takich jak zwykli turyści lub uczniowie Central Saint Martin, The University of Art London który znajduje się na tym samym placu. Wszyscy przybywają z długimi brodami, koszulami w kratę i Mac Pro pod pachami. Barista opowiada, że założycielami tego miejsca są dwaj Nowozelandczycy, którzy od jakiegoś czasu są w restauracyjnym świecie. To była pierwsza karawana, którą otworzyli, ale możemy też znaleźć dwie inne w Bank i na rynku Exmouth.
Nasza rekomendacja: Mieszanka codziennego espresso z nutami kakao, śliwki i jagód.
Gdzie: Plac Spichrzowy, Krzyż Króla.
Tutaj palą własną kawę
3.**WZÓR**
Nie ma to jak chodzenie w dowolne miejsce i zapach świeżo parzonej kawy . W ten sposób Pattern przyjmuje swoich klientów, mała kawiarnia pośrodku burzliwego centrum Królewski krzyż to sprawia, że uciekasz z wielkiego miasta. Za barem prawdopodobnie znajdziecie Geroginę, tę samą, która w 2014 roku zdecydowała się dołączyć do kawowego biznesu. Ona jest odpowiedzialna za to, abyś czuł się jak w domu , tworząc listy odtwarzania jak żadne inne, przystrajając miejsce odrestaurowanymi meblami, które kupujesz na straganach, u handlarzy antykami, a nawet w „Rzeczy, które trzymałem przed moim byłym” . Najbardziej rzuca się w oczy szklana gablota, w której mieści się maszyna do pisania i radio z poprzednich dekad, a także meloniki, które wiszą jak abażury. Pijemy kawę, podczas gdy ** „Jak szybko jest teraz” Love Spit Love ** gra i odtwarzamy się w epoce lat 90. z serią Charmed.
Nasza rekomendacja: nic jak bogate espresso w najczystszym stylu Pattern.
Gdzie : Caledonian Road, 82. King's Cross
wzorzec
4.**KAFEINA**
Kiedy Peter Dore-Smith przyjechał z żoną do Londynu w 2005 roku, nie chcieli zrezygnować z popołudniowego wychodzenia na kawę. „Problem polega na tym, że nie mogliśmy znaleźć żadnych kawiarni”, wyjaśnia Peter. To zmotywowało ich do otwarcia czegoś, co dla wielu stałoby się jedną z najlepszych kawiarni w Londynie. W 2009 roku zainaugurowali swój cel pod nazwą Kawa i zaledwie rok później byli nagrodzona jako najlepsza kafeteria w Europie dla Europejskie Sympozjum Kawy Allegra.
Nasza rekomendacja: albo jego długa czarna kawa w amerykańskim stylu, ale znacznie mniej rozwodniona, albo jego podwójne espresso.
Gdzie: Great Titchfield Street, 66. Stacja Goodge Street.
5.**WAGABUNDA**
Po przybyciu do Vagabond zastanawiasz się, czy zamiast wchodzić do kawiarni, najechałeś na miejsce pracy stolarza . Szybko rozwiewasz wątpliwości, gdy tylko zobaczysz licznik barów po swojej prawej stronie. Skromnie udekorowany, jego białe ściany wyłożone są obrazami lokalnych artystów, które również są na sprzedaż. Dianoras jest właścicielem tej wyjątkowej kawiarni. On i jego siostrzeniec otworzyli sklep w 2011 roku. i stały się jedną z najpopularniejszych palarni kawy w mieście.
Kiedy pytamy ją o powód nazwy kawiarni, Dianoras wyjaśnia, że „Nie ma to nic wspólnego z ideą bezdomnego, ale z ideą obieżyświata, tego podróżnika, który ma swój dom na plecach” . On sam czuje się przywiązany do określenia: „Nigdy nie zastanawiam się nad przyszłością, bo nigdy nie wiem, gdzie będę”. Dianaras, przed plantatorem kawy, Był tancerzem baletowym a także stolarza (stąd nasze wrażenie nie było bardzo mylne, ponieważ wszystkie meble zostały przez niego wykonane).
Nie pracujesz w stolarni, chociaż na to wygląda
W Vagabond zawsze wybierają nasiona wyższej jakości, które później samemu się upieką. W rzeczywistości w 2015 roku Zostały wymienione jako trzecie najlepsze palarnie w Londynie. Dlatego jeśli zastanawiasz się, dlaczego cena ich kawy z mlekiem jest wyższa niż normalnie, to dlatego, że serwują tylko kawę speciality, czyli kawę uprawianą, przetwarzaną i pielęgnowaną w najbardziej staranny i tradycyjny sposób. „Kawa jest jak jabłka, jest wiele odmian, ale nie wszystkie smakują tak samo”. Opowiadają, bo serwują kawy z różnych krajów Afryki i Ameryki Południowej. Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące tego, co zamówić, będą wiedzieć, jak Cię poprowadzić.
Nasza rekomendacja: Kawa Mbeya-Iyenga PB, pochodząca z Tanzanii, z nutami porzeczek i śliwek. Smak złożony, ale wykwintny.
Gdzie: Holloway Road, 105. Highbury i Islington.
6.**FIOLETOWE CIASTA**
Jego imię to Claire Ptack, Jest Kalifornijką i pojawiła się we wszystkich brytyjskich mediach dzięki swoim umiejętnościom cukierniczym, szczególnie dzięki ciastom, które przygotowuje w swoim lokalnym Violet Cakes we wschodnim Londynie. Przed otwarciem tej malutkiej, ale przytulnej kawiarenki w 2010 roku Ptak miał małe stoisko w rynek broadway gdzie sprzedawał swoje kulinarne kreacje. Wypiekane przysmaki z produktów tak prostych jak ekologiczna mąka, cukier, mleko, jajka i owoce sezonowe.
Nasza rekomendacja: zapomnij o kawie. Wypróbuj wszystkie ciasta, jakie możesz. Dzień to dzień.
Gdzie: Wilton Way, 47. Banalizować
Ręcznie i zrób to sam
Ulegniesz urokowi Violet
7.**HANDEL**
W porze lunchu można zobaczyć w Ulica handlowa długa linia niecierpliwych żołądków. Wszystko w Shoreditch Chcą odrobiny Handlu, aby ich lunch był przyjemniejszy i smaczniejszy, oczywiście w towarzystwie dobrej kawy. Ta kawiarnia słynie z słynnego pastrami - przyprawionego i wędzonego czerwonego mięsa - które podaje się w kanapkach. Chociaż handel kładzie większy nacisk na jego organiczne menu dla smakoszy , w skład której wchodzą takie tosty jak limonka z awokado, ser feta, grillowane chorizo i odrobina chili czy jajka w koszulce podawane z dzikimi szparagami i proscuitto, zwracają również uwagę na jakość ich kawy, kupowanej od najlepszych lokalnych palarni.
Wystrój miejsca zachęca do wspomnień i przywołuje naszą przeszłość jako uczniów ze szkolnymi ławkami, zielonymi i niskimi. Latem nie wahaj się wyjść na taras, aby skorzystać z kilku promieni brytyjskiego słońca. Szczegółem, o którym również nie chcemy zapomnieć, jest to, że taca na sztućce jest puszki oliwy Perelló z Castellar del Vallés.
Nasza rekomendacja: to miejsce serwuje najbardziej kremową beztłuszczową latte, jaką kiedykolwiek mieliśmy w całym Londynie. Jeśli towarzyszysz mu z ciastem marchewkowym, najprawdopodobniej doświadczysz Nirvany.
Gdzie: Ulica handlowa 47. Shoreditch.
pastrami i kawa
8. MLEKO
Mleko narodziło się z dramatem sfrustrowanego snu. Kiedy Julian Porter i Lauren Heaphyde zostali, własnymi słowami, „wyrzuceni” ze szkoły teatralnej w 2012 roku, postanowili otworzyć tę kawiarnię, która do dziś jest popularnym miejscem w południowym Londynie. „Wydawało nam się, że to znacznie lepszy pomysł niż bycie bezrobotnym” — żartuje Julian. Zarówno on, jak i Lauren włożyli wysiłek i poświęcenie w stworzenie zakładu, który służył kawa pierwszej klasy i wysokiej jakości menu . Kolejną rzeczą, której nie zaniedbali, był wystrój wnętrza, bajecznie kiczowaty i retro, z popiersiami obdartych lalek i złowrogimi, fosforyzującymi różowymi neonami, godnymi każdej niebezpiecznej kryjówki filmowej. Jak wyjaśnia Julian, latem wydłużają też wieczory, podając wino od małych producentów z całej Europy. Nawiasem mówiąc, uwielbiamy projekt Twojej strony internetowej.
Nasza rekomendacja: prosta kawa z mlekiem, przygotowana z ekologicznej marki Koppi, w towarzystwie Sweet Maria (placek kukurydziany z serem halloumi w towarzystwie awokado, kasundi i limonki).
Gdzie: Bedford Hill, 20. Balham
9.**MIŁOŚĆ W KUBKU**
Niewielu twierdzi, że to miejsce przygotowuje najlepsze espresso w Londynie? . Daleko od potwierdzania tego (konieczne byłoby odwiedzić wszystkie kawiarnie w mieście i uważamy, że jest to zadanie prawie niemożliwe), prawda jest taka, że możemy potwierdzić, że warto wybrać się do wschodniego Londynu i spróbować. jego właścicielem jest kasa , znany Australijczyk w sąsiedztwie, któremu udało się stworzyć lojalną klientelę. Zgodnie ze swoją nazwą, Love in a Cup to miejsce, w którym możesz dzielić się z najbliższymi, dzięki czemu kawa staje się bardziej intymna i osobista.
Nasza rekomendacja: zamów sobie Kuzyn jeśli chcesz, aby kofeina płynęła w twoich żyłach, ponieważ jest przygotowywana na podstawie czterech kieliszków kawy, cztery! Połącz go z jedną z ich babeczek.
Gdzie: Ulica Osborna 15. Aldgate Wschód.
Jest mały, ale bardzo bandyta (jak ich espresso)
10. EDYCJA BULDOGA
W sercu Shoreditch znajduje się Bulldog Edition, najnowocześniejsza i awangardowa hotelowa kawiarnia w okolicy, As Hotel. Podobnie jak przedłużenie lobby, ta kawiarnia jest jedną z najbardziej ruchliwych na Shoreditch High St, prawdopodobnie bardziej dlatego, że jest sponsorowana przez ACE Hotel niż z powodu kawy, którą serwują. Mimo to warto usiąść przy jednym z jego długich stołów, aby podzielić się czymś, co nadaje mu odrobinę towarzyskiej jadalni, i odpocząć przy ciepłej kawie palonej przez Square Mile Coffee Roasters.
Nasza rekomendacja: Flat White z piernikiem
Gdzie: 100 Shoreditch High St.
Śledź @labandadelauli