Czekolada i orzeszki ziemne z La Gaia
co będzie Ibiza Co nas zawsze fascynuje? Spektakularne plaże, niezapomniane zachody słońca, imprezy wszędzie i oczywiście kulinarna uczta.
Ponieważ tak przyjaciele, Ibiza też będzie jadła. I właśnie dlatego od lat niektórzy z największych szefów kuchni na scenie przyglądają się temu małemu śródziemnomorskiemu rajowi.
Ale wyspa nie żyje tylko gwiazdami, ostatnio powiedzieliśmy wam też, gdzie je Ibizan, to jedyne w życiu, a dziś mówimy wam jakie są te miejsca, które sprawią najwięcej westchnień gastronomicznych? . Idziesz?
**ESPAI KRU W COVA SANTA, BARCELONA PRZYBYWA NA WYSPĘ**
Jednym z najbardziej znanych otwarć tego lata było lądowanie na wyspie Grup Iglesias z Barcelony , twórca takich konceptów jak Rías de Galicia czy Canota i madryckie Las Chicas, Los Chicos y los Maniquís, a także innych restauracji obok Adriàs, takich jak Tickets czy Pakta.
Z ręki Grupa amnezji Katalończycy otworzyli oddział Kosmiczny Kru w magicznej przestrzeni Ibizy.
Wyobraź sobie, że docierasz do góry i tam, pod gwiazdami nieba Ibizy - otwarte tylko w nocy - wchodzisz do idyllicznej enklawy . Wizyta w restauracji zaczyna się od zanurzenia w głębinach ziemi, tak, bo Cova Santa to nic innego jak tysiącletnia naturalna jaskinia o głębokości ponad 25 metrów rzeźbione przez lata przez wodę z gór Sant Josep.
Tam wśród stalaktytów, kolorowych świateł i wilgoci, zejdziesz do najniższej części, by chłonąć mistycyzm jednej z największych atrakcji wyspy.
Z powrotem na powierzchni czeka na Ciebie „powrót do esencji”, bardzo zgodny z przestrzenią, w której rozwija się propozycja Espai Kru Ibicenco.
Jeśli je znasz, będziesz wiedział, że charakteryzują się: chwal surowe ponad wszystko -sashim, carpaccio, tatar...- doprawione podróżniczymi akcentami i wyraźnymi wpływami z innych szerokości geograficznych, takich jak Japonia, Meksyk czy Peru.
W siedzibie wyspy można skosztować niektórych z jej kultowych potraw s, plus sekcja menu „Odkrywanie ognia” gdzie nie brakuje liderów w jej kuchni, takich jak smażony dziki turbot czy grillowane wagyu, które prezentują na żeberkach, wszystko to odpowiedzialne za Kucharz Ever Cubilla.
Najlepsze z mórz w jaskini na Ibizie?
** RADIO ME IBIZA ROOFTOP BAR LUB LETNI POP UP CHEF DEL MAR**
Kolejny, który nie chciał przegapić sezonu na wyspie Pitiusa, był anioł lew , lepiej znany jak kucharz morza.
El Puerto de Santa María, Madryt, a teraz Ibiza , konkretnie w bar na dachu hotelu , położony w zatoce Santa Eulalia . Z kuchnią z myślą o gościach i najlepszymi propozycjami kuchni haute cuisine zamienionymi w format okładki, tego lata pop-up ma wszystkie klucze do sukcesu.
Kotlet z tuńczyka autorstwa Ángela León
Menu podzielone jest na trzy sekcje, poświęcone wyłącznie pasji tego szefa kuchni, czyli morzu. „Spokojne morze”, „Dzikie morze” i „Słodkie morze” Pod nimi kryją się takie kreacje, jak fantastyczne krokiety z mątwy, tatar z kałamarnicy – ubrana jak mięso – orzeźwiający zielony czosnek z krewetkami i ikrą tobiko, doskonały kotlet z tuńczyka czy słynny ryż planktonowy.
Dodatkowo z tej okazji danie stworzył szef kuchni "Jak smakuje zatoka Ibizy" jako celowy hołd dla wyspy i jej produktów morskich. A czy jest lepszy sposób na cieszenie się tym wszystkim niż z Morzem Śródziemnym jako tłem.
Ángel Leon w stylu Ibiza
** LIPCA , KUCHNIA ŚRÓDZIEMNOMORSKA Z GRECKIEM ELEMENTEM **
Kolejny nowicjusz na wyspie to Lipiec , przestrzeń, w której jedz, pij i tańcz . Znajduje się w gminie San José w drodze do Sa Caleta , Jul's narodziły się jako przywołanie najczystszego stylu życia i jako coś poza restauracją, ponieważ są postulowane jako doświadczenie samo w sobie.
Dzięki wyraźnej śródziemnomorskiej estetyce, przestrzeń jest zbudowana wokół wewnętrznej restauracji i tarasu, gdzie Cristos grecki szef kuchni Zdjęcia opracował międzynarodową i egzotyczną propozycję z wyraźnymi greckimi akcentami, trudnymi do naśladowania na wyspie.
Ekologiczna kuchnia śródziemnomorska
W jej menu nie brakuje dań, takich jak trylogia, idealna na początek i składająca się z taram i oliwy z oliwek, tłuczonej fasoli z jezioro prespa z oliwa truflowa i hummus z domową harissą, podawana z pitą i crostini.
Zachwycają się także swoimi iberyjskimi souvlaki z wieprzowiny sos tzaziki i chleb pita oraz dania popisowe takie jak sagnaki z kozim serem, czerwonymi jagodami, oliwą szczypiorkową i marynowaną cebulą lub niski schab Wagyu z topinamburem, warzywami i czerwonym winem.
Koniec z rozdrobnioną baklawą jest niemal obowiązkowy, ponieważ będziesz zachwycony delikatnym pistacjowym musem pralinowym, mieloną baklawą i karmelizowanym ciastem filo. Aby połączyć swoją kuchnię, stworzyli serię naturalnych napojów i koktajli, które ich miksolodzy z łatwością tworzą, łącząc smaki śródziemnomorskie i greckie. Każdej nocy towarzyszą im z muzyką na żywo, występami i występami.
Każdy talerz, zdjęcie
** LA GAIA, JAPOŃSKO-PERUWSKI WSZYSCY MÓWIĄ O **
I choć ta ostatnia nie jest nowa, wydaje nam się, że rezerwacja w tym miejscu ma kapitalne znaczenie Gaja , Japońsko-Peruwiański z własną osobowością, która sprawiła, że się zakochaliśmy.
Odpowiedzialny za szefa kuchni Oscara Molinę, ta przestrzeń znajduje się wewnątrz Gran Hotel de Ibiza. Tam, od kilku sezonów, ten kataloński i ibijski kucharz przez adopcję, stworzył całkowicie przełomową propozycję z własnym stemplem.
Kokotki z żabnicy w La Gaia
Nazwał ją jako „japeruwiański” i właśnie tam spotykają się kreacje w połowie drogi między gastronomią peruwiańską a japońską, w kluczu Nikkei, ale nie zapominając, gdzie są, dlatego produkty z Ibizy wchodzą do ich menu i sprawiają, że jest to bezpieczny zakład.
Ze światowych podróży Moliny, podeszła ładna dziewczyna z hotelu, przestrzeń, która otwiera się tylko w nocy i zaprasza do siedzenia, cieszenia się i odpuszczania. Dania takie jak gyoza z czarnej wieprzowiny z Rosół z czerwonej krewetki z Ibizy i ramen , Tiradito z krewetkami z marynowanymi warzywami, koprem włoskim, puree chili i estragonem , a także ich c żabnica z sosem sake i czarnym czosnkiem lub boczkiem jagnięcym z Ibizy z musem z pochrzynu, glazurowaną cebulką i żelem cytrusowo-kardamonowym.
Bar Japeru La Gaia
Ale to nie wszystko, bo za jego barem przygotowują ceviche, autorskie sushi z takimi kreacjami jak nigiri z tuńczyka Balfegó z karmelizowanym sosem kobe, Węgorz Albufera z sosem kabayaki lub doskonały kęs barweny z Ibizy z tsunomono i sisho.
A na deser? Wycieczka przez Santa Inés , hołd dla Japonii rozwiązany grillowanym mochi z galaretką z herbaty matcha i babeczką z wodorostów lub geniuszem czekolada i orzeszki ziemne, uczta w ustach składająca się z brownie z orzeszków ziemnych, teksturowanej czekolady, pikantnych lodów i kakaowych płytek.
Czy jemy wyspę?
Wegańskie ceviche z tygrysim mlekiem w La Gaia