Wielokolorowe crudités, kuchnia targowa.
Jose Angel Castro Tak Ewangelia Chalatsako Są niespokojną i kreatywną parą. On jest architektem; ona, projektantka wnętrz. Między nimi jest Singular Material, studio projektowe, które stawia na prostotę i harmonię z naturą. Ale oba też są Centrum handlowe, odnosząca sukcesy restauracja i catering w Granadzie, z którą właśnie wylądowali w Madrycie, a nie w jakimkolwiek Madrycie, ale w madryckim epicentrum dobrego jedzenia, na ulicy Jorge Juan.
Dopóki ta centralna ulica, na której gromadzą się restauracje, w której gastronomia nie kłóci się z dobrą zabawą, Las Alameda.
Nawet lampy firmy Luzifer są wykonane z topoli.
Chalatsakos i Castro wybrali tę nazwę, ponieważ topole są powszechne w Vega de Granada, gdzie się urodziły, a ich pierwsza siedziba znajdowała się w środku jednej z tych alamed. A teraz w Madrycie odtworzyli to naturalne środowisko w pomieszczeniach zajmowanych przez klasyczną Alkalde.
Pomiędzy pniami topoli a lustrami znajduje się główna sala, jasna iz tym tajemniczym światłocieniem, które powstaje w lesie. Są tabele, które są bardzo zebrane i odizolowane na bardzo prywatny lunch lub kolację.
Oczywiście za projekt odpowiadała para kreatywna. I José Ángel Castro ze swoim szef kuchni, Fernando Mario Coradazzi Opracowali bardzo obszerny list, ale dobrze podzielony na rozdziały. Na każdy gust, ale zawsze na podstawie lokalny surowiec z inspiracją międzynarodową.
Właściciele są również autorami projektu.
Podkreśla rozdział ' Pokaz awokado ”, gdzie wracają, aby uczcić Granadę, jedno z niewielu miejsc w Hiszpanii, gdzie uprawia się ten obsesyjny owoc.
Można go jeść w cannelloni z krabem, mango i kolendrą; w śmietanie, w całości w sałatce lub w poké z tuńczykiem.
„Klasycy” Zajmuje również ważną przestrzeń z daniami, które służą jako przystawki lub do dzielenia się, takimi jak krokiety pil pil, które składają hołd Alcalde; lub kalmary w cieście, ale podawane w formacie minihamburgera z chlebem z atramentem kałamarnicy.
Od morza po góry, obszerny list.
Później, w mocniejszych daniach, musisz zdecydować się na swoje "Oda do surowego", gdzie znajdziesz od barbate tuńczyka błękitnopłetwego do tatara z polędwicy wołowej lub naturalnych ostryg gillerdau lub ginu z tonikiem.
W daniach wyszukanych wybór jest nadal bardzo szeroki: od gulaszu z wędzonych warzyw po turbota z zupą curry i kokosem. Wołowina pochodzi z gór León i jest podawana na surowo, z tatarem, grillowana lub w gulaszu z klopsikami.
Dla tych, którzy mogą być przytłoczeni tak szeroką ofertą, mają możliwość **menu degustacyjnego w 12 krokach (80€)** z krótkim (100€) lub długim (120€) parowaniem. Dobra opcja dla tych, którzy również chcą odkryć bogatą kartę win, która została stworzona sommelier Quique Rivas. I zawsze, zawsze musisz zostaw miejsce na deser.
Turbot w zupie kokosowej, kuchnia o międzynarodowym charakterze.
DLACZEGO GO?
Bo ulica Jorge Juana to wciąż ULICA w Madrycie, a nowe miejsce to zawsze dobra wiadomość. Zwłaszcza jeśli jest to taka, która przenosi nas w naturalne środowisko i oddala od zgiełku miasta. Jest to miejsce, w którym można iść i być, z długim pulpitem.
DODATKOWE FUNKCJE
The późne śniadanie Będą mocną stroną miejsca, które ma nieprzerwane godziny każdego dnia tygodnia. A więc, oferta koktajlowa na każdą chwilę, przygotowany przez Jorge Ortego, jest obecny.
Adres zamieszkania: Calle de Jorge Juan, 10 Zobacz mapę
Telefon: 91 265 77 24
Harmonogram: Codziennie od 09.30 do 00.00
Połowa ceny: 60 euro. Menu degustacyjne: 80€