Tu sushi jest religią
Spotykaliśmy się Sushi bar różni się od wszystkich. Nazywa się ** Hannah ** i w tej chwili jest prawie tajemnicą ukrytą w piwnicy El Corte Inglés de Serrano, z tym punkt romansu który ma ten, który nie jest łatwy do znalezienia.
Dom macierzysty znajduje się w Londynie i około pół roku temu postanowili otworzyć filię w Madryt . Na razie, Idą zdecydowanym krokiem, ale bez pośpiechu.
Amaebi Nigiri
pomyślany jako izakaya lub japońska tawerna , Hannah oferuje japońskie smaki całkowicie autentyczny. Przyjrzyjmy się bliżej, szef ** Daisuke Shimoyama ** wiedział od najmłodszych lat, że chce zostać szefem kuchni, ponieważ spędzał długie dni w rodzinnej restauracji.
To sprawiło, że przez długi czas pracował w japońskich restauracjach, zarówno małych, jak i ukrytych, a także z gwiazdką Michelin. Nadszedł dzień, w którym Shimoyana **został szefem kuchni w Umu**, pierwszej na świecie restauracji kaiseki z dwoma gwiazdkami Michelin. londyńska dzielnica mayfair.
Tam się spotkał Janek Flemyng . Flemyng już się wyróżniał, ukończył szkołę Jamiego Olivera i pracował w restauracjach takich jak **Roka i Black Pig**, kończąc swój trening przez prawie sześć lat w Umu z Shimoyamą.
To wtedy wspólnie postanowili zamontować izakaya hannah również w londynie . A teraz przyszła kolej na Madryt.
sala główna izakaya
Na potrzeby tego projektu Janek zamieszkał w stolicy, **współpracując z Jordanem Karretero**, aby nauczyć nas wszystkiego, co wie o kuchni japońskiej. Co nie jest małe.
Twój pomysł? Użyj wszystkiego Produkty hiszpańskie Mogę, a jeśli czegoś tu nie znajdę, **przywieź bezpośrednio z Japonii**, tak jak w przypadku krewetka ama-ebi , interesujący ze względu na słodki smak.
„Bardzo lubię Madryt, ponieważ tutaj zapewniasz sobie klientów, a oni stają się stałymi bywalcami. W londyńskiej restauracji, będąc w strefie turystycznej, było trudniej” – mówi Traveller.es Janek, czyszcząc piękny polędwica z czerwonego tuńczyka.
Tutaj wszystko się dzieje: Sushi Bar Hannah
Restauracja, mogąca pomieścić około 22 osoby, rozpoczęła się od małego menu, które teraz zostało poszerzone o sałatki, przystawki, poké bowls, nigiris i mocniejsze dania, zawsze w oparciu o jakość produktu w ponad skromnych cenach.
„Najpierw wolimy dać ludziom pewność siebie, nie przesadzając z cenami”, mówi Iñaki, dyrektor przestrzeni. Oprócz nigiris które same w sobie są spektaklem ( okoń morski z domowym sosem ponzu, osomaki z otoro ze szczypiorkiem i na ostro itp. ) i sashimi urozmaicone (m.in. ama-ebi, łosoś, chutoro, okoń morski czy makrela), triumfują mocniejsze dania.
Tak jest w przypadku Wieprzowina Iberyjska marynowana w soi szczególna, ponieważ używają lokalnego produktu z japońską techniką gotowania, marynują go przez dwa dni i gotują w niskiej temperaturze, przez co praktycznie rozpływa się w ustach; lub też z Bakłażan denkaku miso . „Tu pozwalamy, aby produkty mówiły same za siebie”, podsumowuje Janek.
Wędzona Pikantna Bułka z Tuńczykiem
ŚWIATŁA, KAMERA... SUSHI!
A teraz, co wszyscy chcielibyście wiedzieć. Jak to jest mieć kino w restauracji? I mają nie tylko jeden pokój, ale dwa. Nie wyobrażaj sobie też niewygodnych siedzeń i trzeciorzędnego projektora, nie. spójrz na zdjęcie.
To prawdziwe kino!
Co 15 dni organizują imprezy, podczas których wyświetlany jest film, a do tego poczęstunek na bazie sushi i dwa drinki za 20 euro.
Za każdym razem, gdy jest film ogłaszają to w swoich sieciach społecznościowych (Facebook, Instagram), więc będziesz musiał być bardzo uważny. Chodzi o to, aby go wzmocnić i przekształcić w coś bardziej powszechnego.
Światła, aparat... sushi!
DODATKOWE FUNKCJE
Parowanie w Hannah opiera się na Japońskie piwa, sake i okazjonalnie hiszpańskie wino , dlatego musisz mieć wszystko.
Wkrótce będą mieli ogród miejski przy restauracji co pozwoli im uprawiać własne warzywa.
DLACZEGO GO?
Bo ile razy znalazłeś restaurację z kinem w środku?
W tej chwili przełęcze są sporadyczne, ale zawsze warto je odwiedzić. Również Janek traktuje noże jak rasowy Japończyk.
Adres zamieszkania: Marques de Villamagna, 1 Zobacz mapę
Telefon: 616 88 75 05
Harmonogram: od poniedziałku do piątku od 13:00 do 16:00 i od 20:00 do 23:30 Już wkrótce, także w soboty.
Połowa ceny: 30/35