Maki z białej ryby marynowane w yuzu, tamaryndzie i tempurze
Zapomnij o wszystkim, co przychodzi Ci na myśl, gdy słyszysz „kuchnia azjatycka” , dlatego nowa przestrzeń fusion w madryckiej dzielnicy Salamanca To nie jest klasyczna restauracja, w której zamawiasz sajgonki, pierogi i trzy przysmaki ryżowe, nic bardziej mylnego.
Trzeci projekt Bracia Zhou –rzemieślnicy Kanbun Originals i Kanbun Forest – zaczynają nas zaskakiwać, gdy tylko wchodzimy: Lampy z piór, aksamitne krzesła, odsłonięte ceglane ściany i bar w stylu Art Deco stanowią preludium do kulinarnego spektaklu, który niebawem zagości na stole.
W ** Kanbun Metropolis ** słowo połączenie odkrywa całą esencję swojego znaczenia w każdej z potraw, gdzie wiedza przekazywana z pokolenia na pokolenie stanowią podstawę propozycji przygotowanej z najbardziej innowacyjne techniki.
Wschód i Zachód w sercu Madrytu
PODRÓŻ NA WSCHÓD W SERCU MADRYTU
ten róg ulicy Hermosilla może znajdować się w dowolnym miejscu na świecie, ponieważ raz otulona jego atmosferą, odczuwa się wrażenie bycia w środku współczesna oaza, gdzie dobry smak i dbałość o szczegóły są widoczne gdziekolwiek spojrzysz.
Ale nie czekajmy dłużej Czas podnieść pałeczki i dać się ponieść pysznemu wszechświatowi Kanbun, gdzie kuchnia azjatycka rozwija się jak paw, cała gama wyrażeń.
Wpływy chińskie, japońskie i koreańskie elegancko mieszają się i mieszają dzięki talentowi szefa kuchni Miki Zhou, szkolony w szkole Le Cordón Bleu , który przechodzi od najbardziej tradycyjnej wersji niektórych przepisów do najbardziej aktualnej wersji innych, dodając po drodze kilka pociągnięć pędzla Nikkei, chifa i tak, także śródziemnomorski akcent.
Gyozas Kanbun, jedno z głównych dań w menu
**PODZIELMY SIĘ! (ALBO NIE) **
Ludzie przyjeżdżają do Kanbun, aby cieszyć się azjatyckim jedzeniem, ale także dobrą rozmową i kosmopolityczna atmosfera, w której znika nadejście i odchodzenie miasta oraz codzienny zgiełk, sprawiając, że zapominamy o tym, co dzieje się na zewnątrz.
A ponieważ najlepszą częścią podróży nie jest cel, ale podróż, uspokoimy się, delektując się i próbując każdego z karnetów i zaczynając od wyboru gorących i zimnych przystawek.
Propozycja udostępnienia jest najbardziej zróżnicowana: sałatki –takich jak wodorosty wakame, komosa ryżowa lub tajska–, klasyczne edamame, niezbędne tataki –takich jak łosoś, tuńczyk lub flambirowane plastry Hamachi– lub ich specjalne ceviche, z kremowym mlekiem z juki i emulsją z tamaryndowca.
Aby się ogrzać, nie brakuje tradycyjna japońska zupa miso , chociaż nasza rekomendacja jest taka, abyś poszedł na rolka Ososume –z rozdrobnionego ogona wołowego–, Kanbun gyozas lub takoyaki –niektóre smażone kulki z ośmiornicy z kremowym pikantnym sosem–.
Smaczne takoyaki: smażone kulki z ośmiornicy z pikantnym sosem
BOOM BOOM BOOM!
A czego nie może zabraknąć w naszym doświadczeniu Kanbun? Bułeczki, którym nie można się oprzeć, orientalne kanapki z pieczywa na parze i że oferują nam w kilku wersjach: wegetariańska bułka (z awokado, wakame, pomidorem i sosem house) , kaczka (pieczona kaczka po pekińsku, ogórek i sos hoisin), bułka kanbun (ogon wołowy i sos) i jest dobry (z temperą krewetkową i panko) .
Oczywiście nie ma sashimi, temakis i Kanbun niguiris –nie wychodź bez spróbowania przegrzebków z truflami lub flambirowanej polędwicy i chili–.
Aby dopełnić szaleństwo związane z wykałaczkami? Kanbun Uramaki , kilka pysznych rolek sushi z zabawnym akcentem.
Wśród jego propozycji: Gejsza (krewetka w tempurze, sashimi z tuńczyka, awokado i łagodny sos pikantny) , Osaka (tuńczyk confit w japońskim słodkim winie, tabasco, awokado i ogórku) i nasz ulubiony Orient na bazie lakierowanej kaczki.
Roladki wołowe w sosie
ZROBIŁAŚ ROZGRZEWKĘ...
...Przybywa danie główne! A raczej dania główne w liczbie mnogiej, bo wybór będzie bardzo skomplikowany.
Dla miłośników morza zwycięskie zakłady są bez wątpienia Tajskie krewetki curry i łosoś saikyo. Jest też kilka propozycji z kaczką i kurczakiem, np. pierś z kaczki, kurczak kabayaki, kurczak kon-pao lub wykwintna bułka z kaczki po pekińsku.
Sugestia Wendy, szef pitu? Cacerol wołowy: smaczna wołowina karmiona płomieniem w sosie pâté de sate z miską ryżu Kanbun, z nutą sezamu cytrusowego, alg i wędzonego.
Niech rozpocznie się magia!
Deser nie wymaga odpowiedzi „nie” , a kiedy spróbujesz, stanie się jednym z powodów, aby wrócić do Kanbun Metropolis: chodzi o ciasto yuzu , którego kremowa konsystencja na biszkoptowym spodzie i świeżość ze słodkim akcentem sprawią, że wisienką na torcie będzie, nigdy lepiej nie powiedziane.
Mamy kanbune?
NA KOŃCU SCHODÓW
Miejsce podzielone jest na dwa środowiska : ten na parterze, bardziej zrelaksowany i oddalony o krok od uroczego małego tarasu przy ulicy Hermosilla; Tak parter, gdzie atmosfera staje się bardziej intymna i ekskluzywna, otoczony najbardziej szykownymi detalami.
Schodząc po schodach, pierwszą rzeczą, jaką zauważają nasze oczy, jest bar w stylu art deco , a następnie przejdź od razu do lampy z piór w odcieniach żółci i ochry zwisające z sufitu.
Kawałki policzków Sishimi Togarashi
Obrazy wiszące na surowych ścianach Możemy je opisać tylko zdaniem, które wielu klientów wykrzykuje przy wejściu: zabrałbym ich do domu!
Za całym tym wystrojem wnętrz kryje się wendy zhou , siostra Mili, której wrażliwość i zamiłowanie do szczegółów udało się stworzyć Kanbun Metropoli wyjątkowa przestrzeń, w której znajdziesz idealny kącik na romantyczną kolację, a także idealny okrągły stół na rodzinne posiłki i uroczystości z przyjaciółmi.
W podsumowaniu, autentyczne połączenie smaku i atmosfery, w przestrzeni, w której Wschód i Zachód podają sobie ręce i „kanbuneański” z łatwością.
ciasto yuzu
Adres zamieszkania: Calle de Hermosilla, 39, 28001 Madryt Zobacz mapę
Telefon: 910 28 32 88
Harmonogram: Od poniedziałku do piątku od 11:30 do 16:30 i od 19:30 do 00:00