Chrupiąca Kanapka Katsu z Kurczakiem
Chrupiące, bardzo chrupiące dzięki panko (rodzaj japońskiej bułki tartej) i bardzo ostre, bo lubią rzeczy w Nashville.
Aby nieco zredukować pikantność, sekret tkwi w tartej sałacie.
SKŁADNIKI:
- ½ szklanki majonezu
- ¼ szklanki pokrojonych pikli (opcjonalnie)
- 2 łyżki stołowe i ¼ szklanki ostrego sosu w stylu Louisiana (np. Crystal)
- 1 hojna łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej
- ½ szklanki mąki uniwersalnej
- 3 łyżki cayenne
- 2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1 duże jajko
- 2 szklanki panko
- 4 udka z kurczaka bez kości i skóry, pokrojone w grube na 1 cal filety
- ¼ hojnej filiżanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 8 kromek chleba mlecznego
- Rozdrobniona sałata lodowa
PRZYGOTOWANIE:
w małej misce, mix majonezu, pikle (jeśli chcesz oczywiście pikle na kanapce) i 2 łyżeczki ostrego sosu w stylu Luizjany . Dopraw solą i odstaw.
W średniej misce wymieszaj mąkę, pieprz cayenne, proszek czosnkowy i pozostałą sól . W innej średniej misce Ubij jajko z pozostałą ¼ szklanki ostrego sosu. I rozłóż panko na dużym talerzu.
Weź kawałki kurczaka i obtocz je jeden po drugim i z obu stron, najpierw w mące zmieszanej z cayenne, lekko je potrząsając, aby usunąć nadmiar, następnie w misce z mieszanką jajeczną (ponownie potrząśnij nimi, aby usunąć nadmiar) oraz, wreszcie w panko, dobrze je zakrywając z obu stron. Umieść je w misce lub tacy.
Na dużej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodaj kurczaka na patelnię, zmniejszając ogień do średniego, jeśli zbyt szybko się zarumieni, i smaż przez kilka około 3 minuty, aż będą chrupiące i złociste z obu stron.
Przenieś na tackę drucianą lub na bibułę. aby olej spłynął.
Weź jeden kromka chleba a z jednej strony posmarować pikantnym majonezem co robiłeś wcześniej Połóż kurczaka na wierzchu posiekana sałata , zamknij kanapkę kolejnym plasterkiem i voilà! Masz już kanapki z kurczakiem, których będzie zazdrościć całe Nashville.
Raport pierwotnie opublikowany w Bon Appétit