przejść przez bramy CoChinChiny To jak wejście do bar gdzie każdego dnia jest impreza. A co za impreza. Atmosfera, intymność, rozległe przestrzenie wypełnione grupami przyjaciół, wszystko zostało strategicznie pomyślane, aby odzyskać radość spotkania, bar , pod niezłomną pieczęcią swojego twórcy, znanego argentyński barman, Agnieszka Świętych.
Zanim zagłębimy się w tę urzekającą przestrzeń, zacznijmy od podróży, bo jak to się stało z szeroką gamą pomysłów w ciągu ostatnich dwóch lat, CoChinChiny nie miało być bar z Propozycja francusko-wietnamska ani nie uchwyci się w sercu Palermo , w Buenos Aires.
„Chcieliśmy otworzyć bar na pierwszym piętrze. Był bardzo elegancki, w białej marynarce, wszystko było bardzo Positano. Przyjechaliśmy z projektem zamkniętym, i nagle pandemia. Był to bar, do którego można się dostać windą, okna się nie otwierały. Więc nie byłem tam, żeby zrobić super wymyślne miejsce, wszyscy wracaliśmy na Ziemię” – mówi. Agnieszka Świętych do Conde Nasta Traveler.
Argentyńska barmanka Inés de los Santos w CôChinChina.
Chociaż lokal wcale nie jest łatwy do znalezienia, jego partner przedstawił go miejsce z wieloma przestrzeniami i mistrzowską wysokością. „Zobaczyłem to miejsce i powiedziałem, że musimy wybrać się na wycieczkę, coś, co nas bawi. Musi generować poczucie bycia w drodze”.
Od razu pojawiło się pytanie o cel podróży i w ten sposób postanowił, że owinie się w nie specyfika miejsca Francja . Ponieważ jednak kultura argentyńska jest nierozerwalnie związana z francuską architekturą i savoir-faire, uznał, że aby podróż została zauważona, musi azjatyckie wydawnictwo.
Badając kolonie francuskie na tym kontynencie, Agnieszka Świętych badali te, na które wpływ miała kultura francuska w dziedzinie gastronomii. Wietnam stał się przytłaczający, a jego historia wywołała fascynację w argentyński barman . „Najbardziej podobało mi się to, że nie ma ich zbyt wiele Bary francusko-wietnamskie na świecie". Zadanie kolonii Francusko-Wietnamski w Google stała się nazwą baru: CoChinChiny.
Oczywiście koncepcja estetyczna nie pozostaje daleko w tyle. Projekt przestrzeni w połączeniu z Emme Carranza stawia na jedno i drugie Francja tak jak Wietnam , dzięki nostalgicznym przestrzeniom, dużemu muralowi, który odtwarza tarasy ryżowe azjatyckiego kraju, ulicznej strukturze w epicentrum baru, a nawet baton stworzony ze skorupek jajek, starożytna wietnamska technika używana do tworzenia naczyń.
CôChinChina w Buenos Aires.
Jego układ sprawił, że stał się jednym z faworytów ostatnich czasów, ponieważ w tej samej przestrzeni znajdują się różne zakątki, które warto poznać. Bardziej kameralne stoliki dla par, kultura jedzenia na ulicy , talia z bankietami w stylu europejskim, klasyczny bar, kolejny na niższym poziomie do generowania rozmowy z rekomendacjami, pudełka dla grup i bardziej intymne i intymne miejsce w pokoju . „Naszą filozofią jest bycie parkiem rozrywki”.
Mimo to nie tylko starali się zagłębić w sposób, w jaki klienci wchodzą w interakcję, dla nas bardzo ważne jest to, co jesz, co pijesz , nie posiadamy typowych dań, a wspieramy je dużą obsługą. Wszędzie pracuje 68 osób, a za tym stoi bardzo dobry produkt”.
Koktajl Aires de Annecy od CôChinChina.
The menu koktajlowe tymczasem było nie lada wyzwaniem. W pierwszej kolejności zaproponowali, aby poszukać tego, co jest pijane w Francja i reprezentatywne drinki z wietman . Po napotkaniu pewnych ograniczeń zdecydowali się na eksplorację, która ukazuje filozofię zabawy tego miejsca, bez potrzeby budowania jednoznacznego hołdu dla każdej kultury.
Więc to jest to Agnieszka Świętych i personel CoChinChiny kierowana przez Lucasa Rothschilda stała się architektami menu złożonego z klasyków barmańskich, koktajli z CoChinChiny które towarzyszą historii potraw i tych przygotowywanych bez alkoholu.
Zalecenia kryją wielką tajemnicę argentyński bar , ponieważ personel zamierza brać pod uwagę to, co każda osoba chce pić, więc najpierw a koktajl a następnie towarzyszące jedzenie.
Niezawodna alternatywa, by poczuć powiew z francuskiej prerii? Powietrze Annesy , składający się z brandy, Lillet, wody z ogórka i czarnego bzu oraz królowej taco.
Kulinarna propozycja w CôChinChina autorstwa Juana Carlino.
Należy zauważyć, że kiedy otworzyli swoje podwoje w 2021 roku, było to Maximo Lopez Maj szef kuchni, który doskonale zinterpretował wizję Inés. Jednak po zastrzeżeniu od początku, że będzie im towarzyszył przez pewien czas, po sierpniu związali się z Juan Pug , kucharz, który przez długi czas pracował w restauracji Don Julio.
„Kiedy podróżowałem Wietnam i Azji Południowo-Wschodniej, zauważ, że jedzenie uliczne jest bardzo ważne w gastronomii, jest świeże, zabawne i ma głęboki smak. Ewolucja szukała smaki regionu azjatyckiego i dodawanie różnych rzeczy z kuchni francuskiej. Terrina polna z piklami, tatar z kremowym sosem i pizza ze wschodniej Francji są tego wyraźnym przykładem – dodaje Juan Carlino.
„Zaczęliśmy więcej pracować po stronie francuskiej, myśląc o niezbyt ustrukturyzowanym pomyśle na przystawkę, danie główne i deser, które pozwala bawić się bardziej z menu koktajlowym” , zapewnia Agnieszka Świętych.
„Mamy jedno z najbardziej charakterystycznych dań ulicy, czyli kolejka mi . Krewetki z tatarem azjatyckim, klopsikami wieprzowymi po wietnamsku i pieczonymi grzybami. Wszystkie trzy z różnymi domowymi sosami, ziołami i piklami” – zaznacza. Juan Pug.
Jeśli chodzi o idealny akompaniament do Powietrze Annesy , stoi na talerzu cha gio, chrupiące bułeczki z pieczarkami i warzywami, ziołami, kiełkami i sosami. Niewątpliwie na podniebieniu świeże składniki, które w żadnym momencie nie odbierają mu wyeksponowania gwiezdne koktajle z baru
CôChinChina, w Buenos Aires w Argentynie.
W nadchodzących tygodniach ostatnie piętro zostanie przekształcone w przestrzeń do organizacji prywatnych imprez, z miejscem na świeżym powietrzu, gdzie goście będą również oferować kuszące dania.
Nie można wejść lub przygotować się do wyjścia CoChinChiny bez doceniania jego sufitu, sugestywnej kreacji, która naśladuje produkcje czerwonego kadzidła z Wietnam.