musowanie puby nie zatrzymuje się w Ameryka Łacińska . Każda z tych propozycji, które przedstawimy poniżej, jest jedynie odzwierciedleniem najbardziej wewnętrznej kreatywności, która atakuje istotę regionu.
LIMANTOUR SKLEP TRUNKOWY
W Rzymie jedna z najbardziej malowniczych dzielnic miasta Meksyk trudno oprzeć się urokom Sklep monopolowy Limantour . Ten, który powstał jak ten najlepszy bar w Meksyku? w 2020 r. po zajęciu 17. miejsca w 50 barów na świecie , a w zeszłym roku wspiąwszy się na szóste miejsce w renomowanej ceremonii wręczenia nagród, urzeka swoją gościnną propozycją, dość elegancką, a jej Małgorzata do Pasterza , oczywiście.
Sklep monopolowy Limantour w Meksyku.
Od 2011 r. lokal prowadzony przez Benjamin Padron a kierownik baru, José Luis León, łączy gościnność, innowacyjność i kreatywność w branży w idealnym środowisku do eksperymentowania i olśnienia barem koktajlowym meksykański . co zamówić? Sklep monopolowy Limantour ? Habanero, Margarita al Pastor i Mr. Pink to tylko niektóre z alternatyw, które nie pozostaną niezauważone.
KARNAWAŁ
Karnawał , jeden z puby najwybitniejszy z Limonka , doskonale podsumowuje karierę Aarona Díaza, szefa kuchni, barmana, administratora, obecnego szefa koktajli i dyrektora generalnego Karnawał . Jego rozległe podróże i lata nieustannej pracy w miejscach takich jak Afryka i Francja, a także sojusz z Diego Muñozem i Gastónem Acurio, doprowadziły do stworzenia projektu, „gdzie chciał opowiedzieć swoje doświadczenia i przygody, przestrzeni pełnej wiedzy, dużo magii i pasji”, mówi Aaron Díaz w wywiadzie dla Condé Nast Traveler.
Zespół, który obecnie tworzy Karnawał od 2009 roku szkoli się u Aarona Diaza, który poznaje ich podczas swojej podróży przez ten fascynujący wszechświat.
Karnawał w Limie, Peru.
Jego filozofia koncepcja koktajl baru ożywa dzięki tożsamości wzmocnionej mieszanką smaków, aromatów i doświadczeń, bez pominięcia wiedzy o produktach, kulturze i historii każdego składnika. “ W Karnawale pracujemy jak w kuchni , z dużą pasją i presją za każdym procesem, nie tracąc zabawy, ponieważ jesteśmy w barze. Większość naszych pracowników to barmani , które zajmują kilka stref, sal, produkcję detali, produkcję lodu i koktajl bar”.
Nowe menu, które wprowadzili w tym roku, „Nic nie jest tym, czym się wydaje”, to podróż do jego źródeł, klasyczny koktajl , gdzie istotne staje się kreowanie doświadczeń poprzez zmysły, nowoczesne techniki i czynnik zaskoczenia.
Co koktajle są nie do pominięcia w Karnawał? Karnawałowy tonik (Pisco Viñas de Oro Italia, mango chili, mezcal alipus, britvic tonic i marakuja), Połączenie francuskie (Cognac Hennessy VS, mango, Amaretto Disaronno, grzywny, Tío Pepe i ardbeg 10) oraz klejnot (Gin Hendrick's, Yellow Chartreuse, ogórek, wermut, bianco i Green Chartreuse).
Koktajle rzemieślnicze HUERTA
Żegnamy się z Limą, aby przenieść się do serca Bogota , a dokładniej do Koktajle rzemieślnicze w sadach , jeden z Bary latynoamerykańskie kto jest gotów docenić? bar koktajlowy i jego zrównoważoną stronę.
pod hasłem “Zmieniając świat jeden koktajl na raz” , grupa przyjaciół z dzieciństwa zacieśniła więzi siedem lat temu, aby otworzyć w pierwszym hotelu Bio w Bogocie swoje empiryczna filozofia bar , naturalny, enigmatyczny i modny, „przestrzeń do badań, przyjaciół i doświadczenia opartego na lokalnych produktach i zrównoważonych surowcach i zasobach”, podkreślili w rozmowie z Condé Nast Traveler.
Jeden z punktów odniesienia na lokalnej scenie może pochwalić się przyznaniem tytułu Najlepszego Nowego Baru w Kolumbii w 2016 roku, Najlepszego Podpisowego Baru Koktajlowego w Kolumbii w 2018 roku oraz Najlepszy bar w Bogocie w 2019 roku. Aż rok później, w obliczu niepewności pandemii, postanawiają sprzymierzyć się z Grupą Element, aby przenieść się do symbolicznej Strefy T Bogota , z tą samą koncepcją koktajle rzemieślnicze , ale z wartością dodaną świadomej kuchni i odnowionego ogrodu.
Od projektu lokalu, przez jego konstrukcję, po jedzenie i detale każdego z nich koktajl , dążyć do minimalnego wpływu na środowisko, zachowując ostrożność w procesach produkcyjnych, unikając tworzyw sztucznych, recyklingu i ponownego wykorzystania materiałów, wytwarzając mniej odpadów organicznych i kompostujących, a także kupując lokalnie od drobnych rolników.
Bar koktajlowy Orchard Craft w Bogocie.
W Koktajle rzemieślnicze w sadach znajdziesz koktajle na każdy gust , z najwyższej jakości destylatami oraz lokalnymi i innowacyjnymi składnikami, które są odpowiedzialne za techniki ratowania klasyczny koktajl i nowe trendy, zawsze skoncentrowane na naturalnych surowcach.
Dla tych, którzy wolą tropikalne i zabawne koktajle, apiotyczny to odpowiedź na bazie Selva Gin, świeżego selera, syropu z agawy i mandarynki. Może coś bardziej suchego? Juanky Panky wyróżnia się jako faworyt dzięki Diplomático Mantuano Rum, kawie, Frangelico, Martini Rosso i Fernet Branca. Dla ciekawskich dusz, północna skała , składający się z Talisker Single Malt w wodorostach nori, Amaro Lucano, Fernet Branca i Furikake.
BAR PREMIUM
Co powiesz na Santiago de Chile ? Siedząc w blasku Opatrzności, Bar Premium stanowi stworzenie Kurt Schmidt R. , który zamienił swoją wiedzę o kuchni na bar, aby stworzyć dialog innowacji, rzemieślniczej produkcji i staromodnej estetyki laboratoryjnej.
„Naszą filozofią jest próba zrobienia wszystkiego w domu. Od wędlin, serów, napojów fermentowanych, marynat, lodu i niektórych przetworów z alkoholem, takich jak duchy domowe i wermut . Wszystko jest robione ręcznie w barze i z produktów od drobnych rolników i winiarzy”, mówi Condé Nast Traveler.
Bar Premium w Chile.
Jej walorem kulinarnym jest gotowanie w piecu na węgiel drzewny, który nadaje wszelkim przetworom szczególnego wędzenia. Najlepszym wyborem jest domowa deska wędlin, „chorillana” w stylu Prima Bar, tomahawk dojrzewający przez 20 dni i dania z ryżu wykończone na grillu.
List jest podzielony na dwie propozycje. Pierwszy z klasyczne koktajle a drugi z przygotowania autorskie , które zmieniają się co sezon. Tymczasem ich inspiracja oscyluje między surowcami, nowymi miksturami, które opracowują w laboratorium, a produktami sezonowymi, szczególnie podstawowymi lub niezbędnymi.
Rekomendacje jej założyciela? Mary Jane , skomponowany z wódki, soku tłoczonego z selera, truskawki i sfermentowanego domowego napoju cytrynowego. Kombu Fritz , zbudowany z irlandzkiej whisky, likieru z czarnego bzu i surowej kombuchy, oprócz Premium Kwaśny , popisowy koktajl z bar ta zmienia się co tydzień, a jej podstawą jest chilijskie pisco, cytryna i niektóre ze 100 domowych maceratów.
KOSZYNCHINY
Odkąd otworzył swoje podwoje w 2021 roku w sąsiedztwie Palermo , w Buenos Aires, CoChinChiny to pokaz, jak na nowo poddać się idyllicznym emocjom podróży. Stworzony przez bizneswoman i znanego argentyńskiego barmana, Agnieszka Świętych , ta strona koncepcyjna Francusko-Wietnamski To wszystko, czego oczekujesz od baru i wiele więcej.
CôChinChina w Palermo, Buenos Aires.
W ciągu kilku sekund od zauroczenia swoim miejscem – i na długo przed oddaniem wodzy swojej filozofia baru — jego twórca zrozumiał, że podróż jest tym, co musi się wydarzyć między jego murami. Gdzie byś teraz podróżował? zastanawiał się i chociaż natychmiastową odpowiedzią była Francja, aby podróż miała zapewnić wyjątkowego ducha, postanowił zagłębić się w głąb Azji. „Zacząłem badać kolonie francuskie w Azji, które były pod silnym wpływem kultury francuskiej w gastronomii. Zafascynowała mnie historia Wietnamu i powiedziałem, że trzeba zrobić koncepcję francusko-wietnamską, a najbardziej podobało mi się to, że nie ma ich zbyt wiele. Bary francusko-wietnamskie na świecie. Kiedy googlowałem, wyszło CoChinChiny ", rachunek Agnieszka Świętych w rozmowie z Condé Nast Traveler.
Stopniowo i z dyrektorem artystycznym Emme Carranza i szef kuchni, Maximo Lopez Maj (który był częścią projektu do sierpnia zeszłego roku), został architektem bar obejmujący kulturę jedzenia na ulicy (dzięki swojemu naturalnemu chodnikowi), czerpie wyobrażenie nostalgicznych, intymnych i grupowych przestrzeni przyjemności wewnątrz dzięki licznym stylom stołów, a także służy jako scena dla pokazania nienagannej obsługi.
CôChinChina wyróżnia się propozycją francusko-wietnamską.
Wejście do tego baru oznacza zapomnienie klasycznego połączenia przystawki, dania głównego i deseru, aby dać się ponieść ogromnemu wyborowi dań. Podstawowe informacje CoChinChiny? Terrina z kampanii , a w szczególności pyszny cha gio , który uwodzi podniebienie w postaci chrupiących bułeczek z grzybami, ziołami, kiełkami i sosem, który nie pozostawi obojętnym.
The menu koktajlowe , tymczasem był wspólny wysiłek Agnieszka Świętych z personelem CoChinChiny prowadzony przez Lucasa Rotszylda. Udało mu się skoncentrować kreatywność na klasykach barmana, koktajlach CoChinChiny które towarzyszą historii potraw i tych przygotowywanych bez alkoholu. Gorąco polecam poczuć powiew francuskiej prerii? Powietrze Annesy , składający się z brandy, Lillet, wody z ogórka i czarnego bzu oraz królowej taco.
BARD
W Buenos Aires , koncepcja podróżowania jest dozwolona Bard pobudzać lokalną scenę od 2017 roku. Tak, pod czujnym okiem Agnieszka Świętych i jego zespołu co czterdzieści dni inspirowano nowe menu, aby przez jeden lub dwa dni towarzyszyć dobremu smakowi kulinarnemu klasycznych restauracji o ugruntowanej tożsamości.
Don Julio, Tegui, Chila i Cucina Paradiso to tylko niektórzy z tych, którzy skorzystali z tej koncepcji, która powstała podczas różnych podróży Inés przez najważniejsze stolice pod względem puby , starając się zademonstrować za pomocą tego projektu parowania pojęciowego — dystansując się od parowania organoleptycznego — że bar koktajlowy może to być również wszystko, co jest gastronomią. „Ten ostatni ma inne DNA, inną historię, ma kulturę, specyfikę, koncepcję i… w koktajl barze można też popracować ”, wyraża Agnieszka Świętych do Conde Nasta Traveler.
Po latach wymyślania 38 wydarzeń, w 2022 r. Bard założył swoją pierwszą stałą siedzibę w miska , spacer założony przez argentyńską szefową kuchni i bizneswoman Nardę Lepes. Więc w Argentyńskie boisko do polo w Palermo nasuwa się historia, która poprzez swoją estetykę przenosi nas do hoteli i restauracji Południowa plaża w latach pięćdziesiątych, między aureolą dekoracji art deco o pretensjonalnym charakterze i ze złotem w roli głównej.
Napoje domowe, takie jak Hemingway Daikiri (biały rum Bacardi, kordiał grejpfrutowo-limonkowy, maraskino i cytryna) i Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja i napoje gazowane) oferują niezapomniane wrażenia, oprócz jeździć na drinka? które są sugestywną alternatywą dla tych, którzy zdecydują się skosztować sushi z Haiku, kreacji z Togni's Pizza czy potraw z kuchni roślinnej w nowej propozycji miasta.
SZKLARNIA
U podnóża kultowej Biblioteki Narodowej w In Buenos Aires, Szklarnia zbudował szkielet miejskiej oazy. restauracja i shot bar z ginem i tonikiem gwiazd w namacalnym spokoju w mieście, zapraszając do skosztowania charakterystycznych koktajli i tapas w mistrzowskim zakątku metropolii.
Szklarnia w Buenos Aires.
Perfekcyjnie syntetyzując specyfikę Biblioteki Narodowej — budynek zaprojektowany przez architektów Clorindo Testa, Francisco Bullricha i Alicię Cazzaniga w 1961 —, Szklarnia podnosi propozycję kulinarną, która rozciąga się od brunchu, po kawę, a potem kilka gin z tonikami.
Jej sztandarowy napój, wytwarzany z własnego, ręcznie robionego toniku i przechowywany w beczkach, podawany jest przez krany w pucharach z lodem i różnymi dodatkami z ziół, owoców i płatków kwiatów. Oddając hołd Bibliotece, koktajle Noszą literackie nazwy, takie jak Dom zajęty (z płatkami róż i ogórkiem), Ocampo (z marakui i palonym anyżem gwiaździstym), Południe (z yerba mate i eukaliptusem) i Kruk (z imbirem i palonym rozmarynem). Oprócz ginu bar oferuje klasyczne drinki, takie jak Staromodny i Mojito.
Oferta gastronomiczna prześledzi swoją drogę od tapas, takich jak hiszpańskie krokiety, chrupiące krewetki panko, ceviche z łososia i krewetek, grasica z sosem pico de gallo i tiradito z białej ryby z wasabi i mandarynkowym ponzu. przysmaki i koktajle dla wszystkich podniebień.