Parisien Terroir: lokalne jedzenie z Paryża.
Ze swoim bistro na lewym brzegu Yannick Alleno , szef kuchni nagrodzonej trzema gwiazdkami Michelin restauracji Le Meurice udowadnia, że czasami przyszłość najlepiej odkrywa się w przeszłości. Alléno, który dorastał na przedmieściach Paryż , zauważył, że przepisy na kuchnię francuską powstały w latach. XVIII i XIX w tutejszych piecach z wyrobami sąsiada Ile-de-France . Wraz z urbanizacją, która nastąpiła po II wojnie światowej i przeniesieniem rynku z Les Halles w sąsiedztwie Rungis w latach 70. lokalne rolnictwo podupadło. Alléno szukał gospodarstw, które nadal będą oferować swoje produkty. „Nowa kosmopolityczna kuchnia Paryża jest fantastyczna, ale najlepsze jedzenie w mieście zawsze będzie lokalne i gotowane w historia na małym ogniu” – mówi.
O co prosić: styl zupy cebulowej Les Halles , wolno gotowana sola z grzybami z Paryża i soczystą navarin d'agneau Wykonane z jagnięciny hodowanej zaledwie 80 kilometrów od Wieży Eiffla.
Mapa: Zobacz mapę
Adres zamieszkania: 20 rue Saint Victor. 75005 Paryż Zobacz mapę
Telefon: 33 1 44 31 54 54
Cena £: Od 15€
Harmonogram: Od poniedziałku do niedzieli od 12:00 do 23:00
Facet: bistro
Facebook: idź na Facebooka