Tonkotsu Ramen
To fakt, że ramen jest modny. To się dzieje. Udało nam się to potwierdzić podczas naszej „podróży wideo” przez świat kuchni japońskiej. Zapytaliśmy o jego pochodzenie i nauczyliśmy się przygotowywać tori paitan w domu.
Teraz zapętlamy pętlę i uruchamiamy się, aby odkryć zalety tonkotsu ramen ramię w ramię z Francisco Geraldo, kierownikiem mistrz ramen .
SKŁADNIKI
- 350 ml bazy lub wędzonego bulionu
- 30 ml sosu śmietanowego (jedna łyżka stołowa)
- 1 gałąź pak choy
- 200 g tagliatelle
- 3 plastry chashu
- 1/2 jajka na twardo
- 35 g plastrów bambusa (siedem sztuk)
- 1 plasterek naruto
- 15g szczypiorku
- 1 plasterek wodorostów nori
OPRACOWANIE
- Ugotuj kulkę z makaronem we wrzącej wodzie razem z gałązką pak choi przez 1 minutę i 30 sekund
- W misce rozpuścić biały sos w bazie lub wędzonym bulionie
- Wyjmij makaron, odcedź i wlej do miski z rozpuszczonym sosem
- od lewej do prawej i opierając się na krawędzi miski, połóż plasterek wodorostów nori, plastry bambusa i plastry mięsa
- Obok mięsa ułożyć połowę ugotowanego jajka
- Dodaj szczypiorek i plasterek naruto na środku
*Vicente Gayo: operator kamery. Jean Paul Porte: postprodukcja i montaż.