Syra Kawa w Paral·lel.
Kawa Syra urodził się w 2015 r. jako mały deptak Dzielnica Gracia połączenie Syrakuzy , stąd jego nazwa. Kilka miesięcy później przenieśli się na ulicę Mare de Déu dels Desemparats, zaledwie 20 metrów od pierwotnej lokalizacji, ale zachowali nazwę, ponieważ czuli się już zakorzenieni.
Od tego czasu minęły cztery lata, w których otworzyli dwie kolejne lokalizacje : jeden w Carrer Pujades, w Poble Nou , a ostatnia i ostatnia, na Margarit de Równoległy.
Jak w dawnej kawiarni? rozpieszczać i samemu dbać o ziarno kawy , stąd jego koncepcja życia jest taka sama jak architekta Ludwig Mies van der Rohe , Mniej znaczy więcej, ale z najbardziej kosmopolitycznymi akcentami.
„Koncepcją Syry są małe kawiarnie, na wynos , skrupulatnie zaprojektowany i skupiony na jednym produkcie: kawa specjalna. Jesteśmy palarniami kawy i selekcjonujemy, importujemy, degustujemy i wypalamy każdy gram kawy znajdujący się w naszym lokalu. Celem Syry zawsze było demokratyzować dobrą kawę i od pierwszego dnia wiedzieliśmy, że aby osiągnąć nasz cel, musimy zrobić coś prostego, co pozwoli nam włożyć cały nasz wysiłek w podawaj najlepszą możliwą kawę ”, mówi Traveller.es Yassir jej założyciel.
Poproszę kawę.
Kawa, kawa i kawa, i nie szukaj dalej, bo to jest ich specjalność i powód ich sukcesu. A jeśli coś pójdzie dobrze, to po co szaleć poszerzając ofertę? Tutaj znajdziesz tylko świeże mleko i bogate domowe i lokalne ciasta do towarzyszenia.
„Nie jesteśmy zainteresowani, ani nigdy nie byliśmy zainteresowani posiadaniem czegoś, czego nie umiemy dobrze zrobić. Zawsze postrzegaliśmy Syrę jako pośrednią płaszczyznę między klasyczna kawiarnia specjalistyczna oraz kafeterię masową typu Starbucks”.
Inną jego osobliwością jest bliskość klienta. Jak to jest rozumiane? Cóż, bardzo proste. „To szczegóły, takie jak radzę spróbować kawy bez cukru gdy widzimy, że ktoś to wstawi lub zaoferuje szczegółowe informacje na temat palonych przez nas kaw. Wierzymy, że zmiana nawyków konsumenta to długa praca, zwłaszcza w przypadku produktu tak utowarowionego jak kawa – zaznacza.
Nowa kafeteria „na wynos” w Paral·lel.
A w sensie zmiany nawyków są one również zgodne z zero marnowania , zwłaszcza w przypadku dania na wynos, miał jeszcze większą wagę. Jego opakowanie nadaje się do recyklingu i od 2016 roku posiadają w swojej ofercie program opakowań wielokrotnego użytku.
“ Mamy kilka okularów wykonanych na miarę w bambusie w bardzo niskiej cenie, z którą pierwsza kawa jest gratis i dzięki której otrzymujesz dożywotnią zniżkę za każdym razem, gdy zostanie przywieziona (podobnie jak inne pojemniki wielokrotnego użytku) . Ze względu na nasz format nie możemy zaoferować kubków ceramicznych, ale tak, zdecydowanie zachęcamy do używania kubków wielokrotnego użytku ”.
Od ziaren do kawy.
Jeśli chodzi o różnorodność kawy, być może to jest powód jej sukcesu, ponieważ pracują tylko z ziarnami sezonowymi , to znaczy, że klienci muszą być otwarci na zmiany w swojej ofercie.
“ Pracujemy tylko z kawą speciality 100% Arabica i jedno pochodzenie (ziarna z tej samej hodowli, nie mieszanki) . Co pozwala nam mieć pełną identyfikowalność produktu, znając w większości przypadków właścicieli gospodarstw. Obecnie oferujemy Kolumbię Tatamá (dostępną w espresso w naszych sklepach), Nemba Burundi, Gaturiri AB Kenia, Duromina Etiopia, Hector Castro Colombia, San Pedro Necta Gwatemala i El Palto Peru.”