Bar Carles Abellán w Barcelonecie.
Wyobraźmy sobie, że tę podróż rozpoczynamy na pokładzie żaglówki, jednej z tych cennych z drewnianym pokładem i wnętrzem. Tak przyjmuje nas La Barra de Carles Abellán w Barceloneta.
Wysoki! Ale ta podróż zaczyna się od końca lub od drobnych szczegółów, w zależności od tego, jak na to patrzysz. Schodzimy na parter i znajdujemy przeszklone kuchnie, w których bez drobiny można zobaczyć pracę kucharzy i ze spokojem tych, którzy wiedzą, co robią. Obok niej czteroosobowy stół, na którym można szczegółowo rozkoszować się swoim savoir faire. Nawiasem mówiąc, wymagana jest wcześniejsza rezerwacja.
Dekorację wykonali Cristina Campoy i Lázaro Rosa Violán.
Przechodzimy przez korytarz z typowymi drzwiami łodzi podwodnej i wchodzimy do łazienki (tak, przepraszam), ale tu zostajemy; Potem pójdziemy do baru. Ale co słyszą moje uszy? żarty z Eugeniusz witają nas, gdy dostrzegamy pierwszy uśmiech nocy.
Teraz tak, cieszymy się widokami, ale przede wszystkim kuchnią Carlesa Abellána z dziobu. Zaczynamy od wejścia, z jego bar koktajlowy . Zaskakują nas koktajle na przystawki, ich sangria, którą nazywają „Kiedy Carles znalazł” Adriana Chia „najlepszy” Barman Hiszpanii 2016 . Inna opcja, Mexiterráneo, najlepsza w basenie Morza Śródziemnego i Meksyku, doskonała dla miłośników tequili.
La robata znajduje się w centrum La Barra.
Podoba nam się pomysł Barry i według szefa kuchni „pomysł na swój własny garnek”. Cristina Campoy i projektant wnętrz Lázaro Rosa Violán również współpracowali przy obrazie. Dwa długie bary ze skórzanymi krzesłami dzielą restaurację na dwie części, a pośrodku robata , a japoński grill w którym zasmakujemy autentycznych klejnotów morza.
Co najważniejsze, duży ekran pokazuje na żywo to, co dzieje się w kuchni. Czego chcieć więcej? Hockney blue jest wszędzie i możemy tylko dać się porwać do morza.
Naczynia są równie oryginalne, jak prezentacja każdego dania.
„Pomysł powstał, ponieważ chcieliśmy zrobić Tapas 24, ale będąc tutaj w Barceloneta , przed barem i łodziami, pomyśleliśmy, że lepiej zrobić Tapas 24 del mar. Nie chcieliśmy konkurować ze sobą, więc stworzyliśmy inną koncepcję”, wyjaśnia Traveller.es Carles Abellán.
W barze dostępnych jest kilka opcji: menu morskie lub wybór à la carte. Możesz zacząć od „Tapillas del puerto”, rewelacyjne sezonowane ziemniaki sevillanas z suszoną makrelą, anchois w małżeństwie fala mini omlet z anchois . Hołd dla południa w każdej regule.
„Zaczęliśmy się upić naszym pomysłem i zaczęliśmy nad nim pracować. Wszystko po to, żeby się dzielić, zaczynamy od tapas, a potem od dań mocniejszych – radzi szef kuchni.
Danie z makreli z sezonowanymi ziemniakami.
Druga część listu czyli „Na łodziach” zachwyca nas a kalmary faszerowane cebulą , który nie jest z tego świata, a szaszłyk z sardynek a niektóre muszle morszczuka w jego pil-pilu.
Podkreślamy cefal do wielkiego muru , w cieście panko i w towarzystwie jarmużu oraz sos łączący curry, orzeszki arachidowe i sos ostrygowy.
Nie brakuje tradycyjnych gulaszów z owoców morza, takich jak „Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi”, danie odziedziczone z czasów Bulli . Podobnie jak dania z ryżu z krewetkami czosnkowymi i z La Barra. I oczywiście owoce morza. „Wszystkie ryby pochodzą z Llotja z Barceloneta i owoce morza z południa Galicji”, mówi Carles Abellán Traveller.es.
Jedną z jej najbardziej znanych potraw jest barwena.
DLACZEGO GO?
Carles Abellán ma własną kartę win z Montsant, Priorat i Tremp. Oprócz doskonałej oliwy z oliwek do maczania z pieczywem Barceloneta.
DODATKOWE FUNKCJE
Dwa desery. Truskawki ze śmietaną i lodami z owczego mleka oraz ciasto Brie z truflą Melanosporum.
W DANYCH
Adres zamieszkania: Paseo Joan de Borbo, 19 lat (Barcelona)
Telefon: 93 760 51 29
Truskawki ze śmietaną i lodami z mleka owczego.