Złote Jabłko
** ZŁOTE JABŁKO (Paseo de Reding, 16) **
W La Manzana de Oro świat jest naprawiany kilka razy dziennie. Dobra rozmowa, życzliwość i spersonalizowana uwaga to mapa drogowa tego biznesu otwartego w 1950 obok dzielnicy La Malagueta . W tym samym roku Salvador był za ladą, gdy miał zaledwie 14 lat: jego ojciec dostrzegł możliwość przejęcia firmy i tam zatrudnił syna. Dziś nadal zbliża się do 80 roku życia, to jego życie; ale tym, który naprawdę kontroluje lejce, jest jego syn Juan de Dios, wielki fan dwóch kółek, który kilka razy jeździł po Maroku na motocyklu. Tak jest w czasie wakacji, bo resztę roku spędza cały dzień w La Manzana de Oro przyjmując zamówienia, klientów i rozmawiając o boskości i człowieku. Juan de Dios mówi, że nowe technologie położyły kres przyjemności rozmowy: Wyjątkiem jest Złote Jabłko.
Jakość, produkty sezonowe i koncepcja slow food są znakiem rozpoznawczym domu. Również dekoracja między starym a nowoczesnością, która sprawia, że miejsce to jest wyjątkowe: hipsterzy ledwo przybyli, ale raz za razem. W tym sklepie spożywczym można znaleźć wędliny, owoce, przetwory, napoje i produkty drogeryjne. I fasola z Asturii pakowana próżniowo, dżemy ze stewią Rosyjski Krab Chatka lub Himalajska Różowa Sól . Na ogromnej półce znajduje się ponad 150 win, specjalność domu mocno zaangażowanego w lokalne wina, takie jak El Buen Punto z Rondy. Wśród jej produktów z Malagi wyróżniają się rzemieślniczy sok truskawkowy La Huerta de Carolina González, rzemieślnicze mięso z pigwy, kiełbasa García Agua lub dobry lokalny pomidor iberyjski „En Ort”. Gdyby podawano je właśnie tam wraz z winem lub piwem, świat na pewno byłby naprawiony.
Malaga w swoich tradycyjnych biznesach
** DYSKI CANDILEJAS (ul. Santa Lucía, 9) **
Są rodziny, które w soboty chodzą do Discos Candilejas, aby uczyć swoich synów i córki, o co chodzi w muzyce. Pokazują im płyty, winyle i taśmy, podczas gdy maluchy patrzą, często z niedowierzającą miną. . Jedynym ekskluzywnym sklepem muzycznym, który pozostał w Maladze, jest muzeum, choć nie pojawia się ono w miejskich przewodnikach turystycznych. Instytucja w Maladze, która po prawie 40 latach zapisała się w historii przynosząc najlepszą muzykę z ręki Jose Antonio Castaneda. Ten sklep założył w 1978 roku wraz z bratem, a później otworzyli filie w Sewilli i Huelvie, choć te nie trwały długo.
José Antonio w końcu przejął sklep, gdy jego brat założył wytwórnię Fonotrom, która dziś zajmuje się odzyskiwaniem muzyki klasycznej, flamenco i copla ze starych płyt winylowych i woskowych wałków. Candilejas ma dziś ponad 20 000 muzycznych odniesień do najnowszych romantyków w muzyce, którzy przychodzą bardzo od czasu do czasu, aby kupić płytę. Jest absolutnie wszystko: pop, new age, flamenco, metal... A jeśli nie mają tego, czego szukasz, przyniosą ci to. Od Michaela Jacksona po lokalne zespoły, takie jak Tabletom czy Frutería Toñi, przechodzące przez Enrique Morente czy Pet Shop Boys, którzy kiedyś wpadli do sklepu, żeby wziąć jakieś płyty. Złoty wiek Candilejasa przypadł na lata 90., ale przełom wieków był dla niego zły: pojawiły się płyty wielokrotnego zapisu, wzrost piractwa i sytuacja drastycznie się zmieniła.
Platformy muzyczne online zadały niski cios i Podwyżka VAT kolejny , ale Footlights przetrwa: „Dla mnie to więcej niż biznes, jest występkiem. I nie wiem, jak zrobić cokolwiek innego, więc oto jestem”. , mówi Castañeda. Sklep zawsze cieszył się sympatią sektora muzycznego Malagi, który nie waha się organizować koncertów u swoich drzwi, prosząc o dalsze istnienie. Ostatnim zagrożeniem dla biznesu jest rozwiązanie starych umów najmu: sprawa jest w rękach prawników i każdego dnia mogą oni przeprowadzić eksmisję. Muzyka jednak oczekuje sprawiedliwości. Footlights na to zasługuje.
Dyski na stopy
** OBUWIE HINOJOSA (Calle San Juan, 20) **
Kasa z 1900 r. Kolejny Olivetti z lat 60. Podróż w przeszłość przez próg. Kilka starych drewnianych półek i setki par espadryli. Są zrobione z konopi, są świeże i kosztują sześć euro: dlatego mieszkańcy Malagi kupują latem kilka różnych kolorów. I nie tylko malagueni: Miranda, żona Julio Iglesiasa, zwykle pojawia się, gdy nadchodzi upał, aby zabrać pudełka espadryli dla gości swojej posiadłości w Marbelli . Spora liczba aktorek i aktorów ucieka do tego zakładu, zanim przejdzie przez czerwony dywan Festiwalu Filmowego w Maladze. Chociaż sprzedają również liny bawełniane, lniane, esparto lub jutowe, to espadryle - dawniej znane jako buty ubogich - rozsławiły Calzados Hinojosa.
Mają je wydrukowane, gładkie, z małymi rysunkami, z twarzą Doraemona lub Kaczora Daffy , z podwójną podeszwą i można je nawet dostosować: to jest to, co zrobiła niejedna panna młoda, aby czuć się komfortowo, gdy zostawia obcasy i wstyd na swoim bankiecie weselnym. Wraz z nadejściem zimna ogromny wystawca z prawie 600 egzemplarzami na widoku zmienia się całkowicie i koncentruje się na kapciach domowych lub kaloszach. Zakład został otwarty w 1885 roku jako Alpargatas La Comba , ale José Hinojosa, który wstąpił jako praktykant w 1917 r., nabył go w 1920 r., zmieniając nazwę, która przetrwała do dziś. Calzados Hinojosa to znacznie więcej niż zwykły sklep obuwniczy i od tego czasu prawie się nie zmienił, poza tym, że nie sprzedaje już ropy i ma profile na Facebooku, Twitterze i Instagramie. A jeśli jest kolejka do obsłużenia, nie martw się: głośniki wychodzące na ulicę nadają wiadomości co godzinę. Niemal jedyne przypomnienie, że jesteśmy w XXI wieku. Cóż, także Doraemon.
Obuwie Hinojosa
** WARSZTATY ANEA (Pozos Dulces, 13) **
Asuncion i Angustias rozmawiają z mieszkańcami centrum Malagi przez kraty ich małego warsztatu. Rozmawiają o życiu, pogodzie, o urodzeniu chłopców i dziewczynek, o lunchu dnia lub o tym, kiedy nikogo nie widzieli, sąsiada. Robią to w ten sposób, ponieważ wejście do pomieszczeń maleńkiego miejsca z innej epoki jest prawie niemożliwe: dużo krzeseł, foteli i sof piętrzy się w oczekiwaniu na naprawę.
To jedyny warsztat w stolicy Malagi, w którym oplot siedzeń i oparcia tradycyjnych mebli nadal jest ręcznie naprawiany z materiałami takimi jak ożypałka, tomiza, siatka i lina. Wszystko naturalne: ożypałka, klasyczny materiał na krzesła andaluzyjskie, pochodzi z trzciny, a tomiza to nic innego jak skorupa bambusowej laski. Asunción i Angustias są siostrami i nauczyły się fachu od swojego teścia, który z kolei nauczył się go od kobiety z sąsiedztwa – nie ma dalszych informacji – sto lat temu. Stare nakręcanie zegara służy im jako igła do ich pracy, którą wykonują starannie, z wielką cierpliwością i dobrym wzrokiem, wymagania, które, jak mówią, są niezbędne w ich pracy. Naprawienie krzesła może zająć dwa dni, więc biznes jest tylko ekonomicznym uzupełnieniem dla rodziny. Ale w Hiszpanii Food Sherpa wierzą, że to znacznie więcej: autentyczna żywa historia miasta.
warsztat ożypałowy
** WARSZTAT OSTRZENIA (Pasaje de Chinitas, 11) **
Cygaro w dłoni, staromodny wąsik, owinięty niebieskim płaszczem roboczym i Witaj przy ladzie, Manuel Ocón cieszy się życiem w Pasaje Chinitas, jednym z najmniejszych zakątków zabytkowej dzielnicy Malagi. Jego reklama wskazuje, że jest zachwycony, że się urodził, jak mówi, hołd dla własnej matki. Manuel prowadzi jedyny zachowany warsztat ostrzenia w Maladze, założony przez jego dziadka w sierpniu 1936 roku, na kilka dni przed wybuchem wojny domowej. Dzierżawę rozliczono wówczas w pięciu pesetach , co odzwierciedla umowa wisząca na ścianie zakładu. Od tego czasu firma zachowała ten sam silnik o mocy pół konia mechanicznego, ten sam stół warsztatowy, te same drzwi i ten sam zamek. I dużo bardziej słonecznie. Warsztat przeszedł z czasem na jego ojca, a później Manuel odziedziczył go cztery dekady temu, w 1975 roku, kiedy ostrzenie nożyczek kosztowało 30 peset . Osiedle obejmowało również ponad 5000 książek i galeria zdjęć popularnych postaci które dziś zamieniają siedem metrów kwadratowych tego przedsiębiorstwa w muzeum osobistości z Malagi: od Vicente Espinel lub Fray Leopoldo de Alpandeire do Chiquito de la Calzada , którą, notabene, ze względną łatwością można przejść przez Pasaje Chinitas.
Warsztat ostrzenia był świadkiem ewolucji Malagi, a Manuel zna na pamięć historię miasta, a nawet obraża przewodników, którzy okłamują turystów starymi historiami Kawa Chinitas . Między zaciąganiem się a wykańczaniem cygara mówi, że przetrwał dzięki temu, że jego fach jest bardzo wyjątkowy i tak naprawdę ma szeroką klientelę, na którą składają się hotele, kawiarnie, fryzjerzy, którzy przynoszą mu wszelkiego rodzaju narzędzia: nożyczki, szczypce, noże i cokolwiek z krawędzią Manuel zapewnia, że ten, kto ostrzy nóż, wyostrza swoją inteligencję, być może dlatego może godzinami opowiadać anegdoty z otaczających warsztat ulic lub gawędzić o osobliwościach Malagi. Nie wahaj się przyjść, aby porozmawiać z Manuelem, jeśli masz czas przed sobą, ponieważ, jak mówi jego slogan: W tym domu zwyczajem jest, aby klient czekał, a ten, kto przychodzi pilnie, często zawodzi.
warsztat ostrzenia
** STARY DOM STRAŻY (Alameda dyrektor, 18 lat) **
Suche, postarzane łzy, pajarete, muscatel, trasañejo, morello cherry, Malaga Quina lub Pedro Ximen. Mówią o tym stare etykiety z tymi nazwami na starych beczkach jakie będzie twoje następne ulubione wino : w Antigua Casa de Guardia wszyscy znają Malagę i są pyszne. Zwłaszcza, gdy możesz im towarzyszyć dobrymi owocami morza? małże, canaíllas, krewetki, krewetki lub kilka pysznych drobnych muszelek; również z kilkoma banderillami z tuńczyka i serem lub oliwkami zawiniętymi w anchois, wszystko więcej niż zaleca zespół Spain Food Sherpa.
Ceny tego, co zamawiasz, są pisane kredą na pasku przez kelnerów, którzy wydają się być tam od momentu otwarcia lokalu? . I to nie było wczoraj: ta stara tawerna została otwarta w 1840. Od tego czasu przeszedł przez ręce kilku rodzin i kilku lokalizacji i choć znajdował się w zastoju, dwie dekady temu jego obecny właściciel, Antonio Garijo , dał mu impuls, który po raz kolejny umieścił go na wysokości enologicznego raju Malagi. Jest w centrum i kiedy przejdziesz obok, będziesz to wiedział, ponieważ pachnie jak wino w kilku przecznicach wokół. Jego dzisiejsza wizyta to kolejna tradycja w Maladze. Miejsce pielgrzymek w Wielkim Tygodniu, Feria, ranek 24 grudnia a kiedy trzeci, co to za różnica: otwierają się o dziesiątej rano. Ma własną winnicę i sześć hektarów, na których produkuje wino, które sprzedaje w tawernie. Od stulecia serwują też własny wermut.
Właśnie otworzyli oddział w nowej przestrzeni gastronomicznej Mercado de la Merced i wprowadzili własną markę piwa rzemieślniczego leżakowanego w beczkach Pedro Ximénez: limitowana edycja 750 butelek wyprodukowana wspólnie z zespołem 84 piwowarów . Miejsce spotkań dla turystów i mieszkańców , Stara Strażnica to idealne miejsce, aby przedłużyć pogawędkę, aż cię wyrzucą, co nastąpi nie później niż o 22:00 w dni powszednie i 22:45 w piątek lub sobotę . Że wszystko w porządku, że ta rodzina będzie musiała spać.
Tutaj odkryjesz swoje ulubione wino
Obserwuj @sfsherpas
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Ciekawostki w Maladze: ile serów wygrasz?
- Dziesięć produktów z Malagi, które warto znać
- Malaga z pianką: najlepsze piwa rzemieślnicze
- Gastro roadtrip na sprzedaż w Maladze
- Málaga sin espetos: w poszukiwaniu trasy wytrawnego smakosza
- Hipster w Maladze
- 51 najlepszych dań w Hiszpanii?
- Podstawowy słownik do obrony przed podróżą do Malagi
- 10 podstawowych kroków w Maladze?
- 40 zdjęć, które sprawią, że będziesz chciał podróżować do Malagi bez biletu powrotnego