I uderz go ciastem cytrynowym
Jak tam moda, eh. Myślę coraz bardziej jak bezmiar (a teraz wieczny) karl lagerfeld , który był taki gorący po afirmacji” bycie modnym to ostatni krok do tego, co niemodne ”. To trochę tak, prawda?
Jeśli coś jest na ustach wszystkich — nigdy lepiej tego nie mówię — to jest to, że rozpoczęło swoją nieuzasadnioną, surową drogę ku upadkowi; bo człowiek chce być niszowy, ale w rzeczywistości jest tłumem, co mu się podoba.
Dzieje się tak we wszystkich sektorach, ale przede wszystkim w gastronomii.
Moda zawsze się zaczyna jak szept , trzepot między smakoszami i nomadami, który przemyka (zwykle) między dużymi, a stamtąd ślizga się, _miękko (chcę poczuć twoje usta / znowu mnie całować) _ do 'modnych restauracji', ten konstrukt tak niejednoznaczne a jednak tak smutno rozpoznawalne.
nordycka aranżacja wnętrz, bezlitosny potwór , nabazgrane tablice i krótkie menu z nieuniknionymi potrawami, wróć do tego torrija.
Stało się to z cebiche, Luis Arévalo miał z tym wiele wspólnego i to było cudowne Nikkei 225 ; zdarzyło się z nim Klub kanapkowy Davida Muñoza w StreetXO (być może pierwszy bao, który wysadził Madryt) i stało się to z groteskowo postarzane mięsa , dobry pomysł w rękach Joan Abril z ** Ca Joan in Altea ** ale nie tak dobry w przypadku tylu fałszywych tawern w poszukiwaniu głupkowatych fudi.
The ciasto cytrynowe to nowa czerń, nowy gin z tonikiem i nowe sushi; wszystko na raz. nieśmiertelny deser którego pochodzenie ma sięgać do Królowa Elżbieta I ; Wygląda na to, że monarcha „Dziewicy” nie powinien lubić bezy.
tarta cytrynowa zarówno tarta z cytryną zawsze była niezbędna w wielu menu wspaniałych restauracji w La France, a co dopiero w ich cukierniach, nie przegap Jacques Genin w 3. dzielnicy lub oczywiście Pierre Hermé; co nie jest tak jasne, jak to się stało, niestety!, do listów tak wielu hipsterskie miejsca.
Ciasto Cytrynowe lub Nic
Przypuszczam, że będzie to ten sam sposób wejścia w tak wiele trendów: Dzielnica Sant Antoni ; ten punkt zerowy tego, co fajne. Stamtąd do ** Las Salesas ** i stamtąd do ostatniego zakątka Hiszpanii, nie ma gastrobaru bez ciasta cytrynowego. Ale nie wszystko miało być złe, są bajeczne.
Absolutnie niezbędny jest ten z **Alabaster (Madryt)** autorstwa Óscara Marcosa i Frana Ramíreza; rozmawiam z jego kucharzem, Antoniego Hernando , o kluczach do jego kremowości: „przygotowujemy ją na bazie ciasto migdałowe , białko jaja i amaretto, jako osobliwość nie ma mąki i z tego powodu nadaje się na celiakię ; następnie dodajemy sferyfikację żelu cytrynowego i skondensowanego mleka, lody cytrynowe i kończymy włoską bezą, którą toastujemy wychodząc do stołu”.
Magisterium i totemiczne.
W Madrycie bardzo lubimy też te z **La Maruca** ("Nasza tarta cytrynowa 1981"), KultO , pan Martin zarówno Piekarnia Crustó który notabene niedawno zdobył nagrodę za Najlepszy Chleb w Madrycie organizowany przez Klub Matador.
Rodzina Salvador w ** La Marítima ** w Veles e Vents (Walencja) lub Epicerie autorstwa Romaina Fornella w Pau Claris (Barcelona).
Alabastrowe Ciasto Cytrynowe
A także, dlaczego tego nie powiedzieć, ci z Krystyna Oria i tę ikonę Paseo de la Castellana (nigdy nie wybaczę ci, że pozwoliłeś umrzeć ambasadzie w Madrycie). Nigdy nie zapomnę dnia, w którym upuściłeś 86 lat później , herbaciarnia z Margaret Kearney Taylor ; schronienie szpiegów, dziennikarzy i folkloru.
Pamiętam ostatni raz: dwie kawy, ciasto cytrynowe i butelka francuskiego szampana (okropna redundancja, bo szampan jest francuski albo nie, ale ambasadorom wybaczyliśmy nawet to), żeby świętować, kto wie, jakie bzdury.
Jak szczęśliwy byłem tam; A jak smutne musi być życie bez bezy i ciasta cytrynowego, prawda?