Chrupiąca sałatka z piklami, bogata w składniki odżywcze i witaminę C
Zdrowe, bardzo smaczne, bogate w składniki odżywcze i witaminę C o różnorodnej konsystencji –chrupiąca cebula, soczyste marynaty, orzechy włoskie…– ta chrupiąca sałatka z marynat jest znacznie więcej niż zwykła sałatka, chociaż idealnie komponuje się z każdym głównym daniem mięsnym.
Możesz zrobić to z pikli lub zastąpić je ogórki, które wolisz (lub mieć): rzodkiewki, fasolka szparagowa…
Ale żeby sprzyjać smakowi pikli, które są kwaśne i Niski cukier, lepiej użyć tych oznaczonych jako „słodko-kwaśny”, a jeśli twoje są słodkie, sztuczka, aby je zrównoważyć, jest dodaj trochę więcej octu i soli.
SKŁADNIKI:
- ½ szklanki orzechów włoskich
- 4 marynowane korniszony, przekrojone wzdłuż na pół, a następnie w 2cm plastry
- 3 łyżki solanki (płynu z pikli)
- 3 łyżki octu z czerwonego wina
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1 łyżeczka miodu
- ¼ łyżeczki pokruszonych płatków czerwonego chili
- ½ małej białej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
- sól gruboziarnista
- świeżo zmielony pieprz
- 1 średnia bulwa kopru włoskiego, usunięte zewnętrzne warstwy, pokrojona w cienkie plasterki
- ½ szklanki posiekanego koperku
- 60 gramów tarty parmezan
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (do dressingu)
- Tosty w stylu rustykalnym (opcjonalnie, ale warto zanurzyć się w sosie)
PRZYGOTOWANIE:
Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Na blasze do pieczenia praż orzechy, mieszając na złoty kolor (około 8-10 minut). Niech ostygnie i posiekaj je na duże kawałki.
gdy stygną, wymieszaj solankę, ocet z czerwonego wina, musztardę, miód i płatki czerwonego chili w dużej misce. Dodaj cebulę i dopraw solą i pieprzem.
Odpocznij aby cebula trochę zmiękła (minimum 5 minut, a maksimum 15 minut).
Dodaj do sosu orzechy włoskie, ten ogórki konserwowe, ten koper włoski, ten koperek i Parmezan starte i usuń.
Przełóż sałatkę do dużego płytkiego naczynia i dopraw oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Podawaj z kilkoma kromki chleba do maczania w sosie dressingowym.