Słone ciasteczka z kaszą gryczaną i kawałkami czekolady : to jest jego oficjalna nazwa w języku angielskim. To są tego rodzaju Biszkopty to, widzisz je i natychmiast ich pragniesz. chcesz je . Potrzebujesz ich w swoim życiu. Możesz je pokochać, nawet nie próbując ich… aż do teraz. Ponieważ w tym tygodniu nadszedł czas, aby je upiec i dać im całą swoją miłość w kuchni tym przepisem, w którym czekolada topi się w środku i odrobina soli Dba o wydobycie jej uroku.
Ostrzegamy: są występkiem, od którego nie będziesz mógł uciec.
Jeśli nie chcesz ich teraz piec lub nie masz pod ręką mąki gryczanej, mąka pszenna to doskonały zamiennik . Ciasteczka mogą nie mieć tej samej intensywności smaku, ale nadal będą pyszne.
Składniki (na 16-18 ciastek):
- ½ szklanki niesolonego masła, pokrojonego na 8 równych kawałków
- 1 szklanka (125 g) mąki pszennej
- ½ szklanki (63g) mąki gryczanej
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 ¼ łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
- ⅔ szklanki (133 g) jasnobrązowego cukru (pakowana)
- ½ szklanki (110g) cukru pudru
- 1 duże jajko
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 6 uncji ciemnej czekolady (65%-75% kakao) w batonikach lub chipsach, grubo posiekanych.
Przygotowanie: Podgrzej masło w rondlu na małym ogniu, aż się rozpuści ( nie pozwól mu skwierczeć ani brązowieć ), około 5 minut. W międzyczasie, wymieszaj dwie mąki , proszek do pieczenia, soda oczyszczona i sól w misce. Włóż masło do dużej miski i dodaj brązowy i granulowany cukier. Ubijaj energicznie trzepaczką, aż masło zostanie wchłonięte przez cukier, około 30 sekund. Dodaj jajko, a następnie żółtka (po jednym na raz), ciągle ubijając. Dodaj wanilię . Mieszanina powinna stać się jaśniejsza i być prawie kremowy.
Dodaj suche składniki i użyj gumowej szpatułki lub drewnianej łyżki, aby wprowadzić je do mieszanki, nie pozostawiając suchych kawałków. Odłóż trochę czekolady na bok i dodaj resztę do mieszanki.
Przykryj miskę ręcznikiem kuchennym (działa również silikonowa pokrywka lub plastikowa owijka) i ostudzić przez 2 godziny.
Wyłóż tace na górze i na dole piekarnika papierem woskowanym. Rozgrzej do 190°C. Za pomocą łyżki do lodów umieść 5 łyżek na każdej tacce, pozostawiając między nimi wystarczająco dużo miejsca . Następnie udoskonal kulki i delikatnie wprowadź 2-3 kawałki zarezerwowanej czekolady. Niektóre kawałki czekolady można nawet wkładać pionowo. Przykryj i pozostaw pozostałe ciasto do ostygnięcia..
Piecz ciasteczka obracając blachy od góry do dołu iz powrotem do przodu, aż krawędzie są złote, a środek każdego z nich jest rozdęty . Około 8-10 minut. Wyjmij tacki z piekarnika i lekko postukaj w blat, aby opróżnić ciasteczka. Posyp solą. Niech ciasteczka ostygną na tackach przez 5 minut. Następnie umieść je na ruszcie piekarnika i pozwól im całkowicie ostygnąć.
Poczekaj, aż tace ostygną i odwróć papier do ponownego użycia. Powtórz ten proces z pozostałym ciastem, dzieląc je równomiernie, aby zrobić od 6 do 8 ciasteczek.
Przepis pierwotnie opublikowany na Bon Appétit.