Podążaj za zapachem chleba...
Tam, gdzie jest dobry rogalik, to wszystkie cronuty na świecie są usuwane. A w Nowym Jorku brakuje tych maślanych przysmaków. Nie wspominając o chlebie: znalezienie chrupiącej bagietki w mieście to prawie cud . Dlatego kiedy nowojorczycy ją znajdują, uwielbiają, stają się jej najwierniejszymi parafianami, wyznawcami dobrego okrucha i chrupiącej skórki. Wielbiciele jego świeżo upieczonego smaku. Dlatego mimo ukrycia, nie reklamowania się, nienaturalnych godzin w tym mieście (otwarte tylko od poniedziałku do piątku, między 8 rano a 4 po południu), ** Piekarnia Arkadowa to religia **. Religia najlepszej cukierni i piekarni w mieście.
Tylko mała tabliczka na Ulica Kościelna 220 ogłasza to. Nos do bułek i świeżego chleba. Arcade Bakery, jak sama nazwa wskazuje, znajduje się na końcu galerii arkadowej , w holu prawie 100-letniego budynku, w którym **pracownia Workstead ** (odpowiedzialna również za część Hotelu Wythe) dokonała tylko niezbędnych ustaleń, aby nie zmieniać otoczenia i zapewnić komfort klientom piekarnia.
Co kryje lobby?
Po obu stronach korytarza przytwierdzone do ściany ławki i składane stoliki, na których stoją butelki z wodą i papierowe obrusy. Bo piekarnia Arcade, oprócz cukierni i piekarni, serwuje krótki, ale pyszny lunch ze świeżo upieczonych pizzy? , z pomidorem San Marzano i dobrą mozzarellą, jak dowodzą neapolitańczycy; a ponadto kanapki z chlebem powszednim, którego wypełnienie zmienia się okresowo.
The Arcade Bakery: Nowojorski sekret piekarni
Twórcą tego wszystkiego jest Roger Gural , były producent telewizyjny, który zawsze miał słabość do dobrego chleba. I zdał sobie sprawę, że zrobienie tego samemu to jedyny sposób, aby… zjedz to bogato w Nowym Jorku . Zapisał się na kurs chleba w starym Francuski Instytut Kulinarny , a kiedy skończył, postanowił zrezygnować z telewizji na rzecz kuchenek. przeszedł przez Piekarnia Bouley, Chleb Amy, a nawet Francja, gdzie nauczył się sztuki najlepszego wyrabiania i pieczenia bagietek około 800 dziennie. Wracając do Stanów Zjednoczonych po pobycie w Napa, zdecydował, że nadszedł czas, aby otworzyć własną piekarnię w Nowym Jorku. Ale bez pretensji, bez przepychu miasta. Taki, który był przeciwieństwem Dominique'a Ansela i jego cronuts. Osiedlowa piekarnia.
Dlatego, Gural wybrał to miejsce na końcu lobby biurowca z czego praktycznie tylko on znał jej możliwości. Jego rodzina, potentaci na rynku nieruchomości, są właścicielami całej posiadłości, a on sam mieszkał przed laty w jednym z ich mieszkań. Otworzył ją w maju zeszłego roku bez rozgłosu i kontaktu z prasą. Tylko jakość jego rogalików i brioszek przemawiała za nim i ostatecznie rozpowszechnili tajemnicę, że najlepsza cukiernia w Nowym Jorku jest ukryta w galerii.
Dla wielbicieli świeżo upieczonego
Ale już jest kolejka, aby spróbować ich rogalika migdałowego lub normalnego? , albo ból z czekolady, zarówno Ciasto gruszkowo-czekoladowe . Ich chleb pachnący wanilią jest koniecznością. Jak ich babki z orzechami i whisky. Klasyczne bułeczki z odrobiną nowoczesności. Ale nic tak aroganckiego jak hybryda; Wręcz przeciwnie, Gural pozostaje przywiązany do tradycji dobrego ciasta i świeżości tego, co właśnie powstało. Pieką cały dzień, ale kiedy się skończy, to koniec. A 30 minut przed zamknięciem może nie być kolejki, ale prawdopodobnie ich okna będą puste.
Chleb mleczny nadziewany szynką i serem
Obserwuj @irenecrespo\_
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Niezbędne śniadania w Nowym Jorku
- Najlepsze brunche w Nowym Jorku
- 10 potraw za dziesięć dolarów (lub mniej), których musisz spróbować w Nowym Jorku
- Brudne miejsca, które musisz spróbować w Nowym Jorku
- Ramen burgery i inne kulinarne nowojorskie brudne knajpy
- Dwanaście niezbędnych restauracji w Nowym Jorku?
- Hiperglikemia w Nowym Jorku: od gruszki do rogalika
- Paryż vs. Nowy Jork: ilustrowana księga sprzeczności między dwoma miastami
- Bułki z homarem: danie lata w Nowym Jorku - Gastronomiczna i historyczna trasa przez Bronx: autentyczne Małe Włochy - Sześć koktajli z historią (i gdzie je wypić) w Nowym Jorku - Tacos to nowy hamburger w Nowym Jorku - Typowe dania co jeść w Nowym Jorku, które nie są hamburgerami - Najlepsze hamburgery w Nowym Jorku - Bichomania: gdzie zjeść owady w Nowym Jorku
- 7 nowojorskich hoteli, które warto odwiedzić?
- Wszystkie artykuły Irene Crespo