Nocny targ w Pekinie
Kiedy wiele lat temu zamieszkałem w Hongkongu, odkryłem, że w rzeczywistości chińskie jedzenie ma niewiele wspólnego z tym, co znamy, i że w Hiszpanii jest reprezentowane niemal wyłącznie przez kuchnię z południowo-zachodniej części Chin. Powodem jest migracyjny zwyczaj Chińczyków, którzy mają tendencję do emigracji przez klany, miasta i obszary, i który spowodował nasz kraj przyciągnął tubylców z Qingtiang, a wraz z nimi do typowego jedzenia na ich obszarze . Wraz ze zmianą tysiąclecia i modą wszystkiego, co orientalne, pojawiły się restauracje japońskie, tajskie i indonezyjskie , a następnie azjatyckie restauracje, które w tym samym menu mieszają tajskiego pad thaia z wietnamską zupą pho bo.
Kuchnia azjatycka jest tak różnorodna i bogata jak kraje, z których pochodzi, a przede wszystkim zdrowa i lekka. Zapraszamy w podróż po Azji w parze z jej gwiezdnymi potrawami, na liście równie trudnej do sporządzenia (sam wiele krajów podałoby za cały artykuł), co częściowej i niepełnej. Ostrzegamy, jego odczytanie może spowodować niepohamowana chęć wyjścia na ulice w poszukiwaniu najbliższego Azjaty:
1) CHINY: KACZKA LAKIEROWANA PEKIŃSKA
W większości chińskich restauracji używa się tylko skóry i mięsa do niej przyczepionej , tworząc cienkie i chrupiące kawałki kaczki zawinięte w naleśniki i doprawione sos ze słodkiej fasoli z chińską cebulą i ogórkiem Osiągają trudną do pobicia mieszankę smaków i tekstur. Jest bardzo powszechny, zwłaszcza w północno-zachodniej części kraju i podobno jest ulubionym daniem cesarskiej rodziny Ming.
Dziobiąca kaczka
2) WIETNAM: PHO BO
Typowa wietnamska zupa, która miesza makaron ryżowy, rosół, zioła i mięso To znacznie więcej: smaczny, aromatyczny i lekki . Można go ubrać w kiełki fasoli, limonkę i kolendrę, a w całym kraju jest mnóstwo restauracji pho (wymawiane fu).
Pho Bo: typowa wietnamska zupa
3) TAJLANDIA: TOM YUM GOONG
Prawdziwa klasyka kuchni tajskiej, z którą trudno się pomylić. Łączenie krewetki, grzyby, pomidory, trawa cytrynowa, galangal i liście limonki kefirowej Zwykle doprawia się go mlekiem kokosowym i śmietaną. Odpowiada jednej z podstawowych zasad kuchni tajskiej: łączy w jednym daniu smaki kwaśne, słone, ostre i słodkie. Najlepszy? Zwykle można go znaleźć w każdej ulicznej restauracji za nieco ponad dwa euro, a po zakończeniu pikantności jest? silnie uzależniające.
Tom Yum Goong: kwaśny, słony, pikantny i słodki jednocześnie
4) INDONEZJA: NASI GORENG
To dosłownie oznacza „smażony ryż” i w większości przypadków podawane z jajkiem sadzonym na ryżu w każdej restauracji warung lub ulicznej . Smażony ryż, do którego dodaje się słodki sos sojowy, uzupełnia szczypiorek, czosnek, tamaryndowiec i chili. Krakersy z jajek, krewetek, kurczaka i krewetek dopełnij to proste i smaczne danie, którego istnieje również wersja z makaronem, „Mie Goreng”.
Nasi Goreng, czyli inaczej: indonezyjska wersja smażonego ryżu
5) JAPONIA: SUSHI
Sushi to prawdziwe odzwierciedlenie japońskiego ducha: wykwintna prostota, w której niczego nie brakuje ani nie zostaje . Prosty kawałek surowej ryby na ryżu, sosie sojowym i odrobinie wasabi. Ta prosta formuła uwiodła cały świat i może być kluczem do japońskiej długowieczności. Ale jak w większości przypadków, aby spróbować autentycznego sushi, musisz pojechać do Japonii. Konsystencja i smak ryb oraz świeżość sprawiają, że sushi naprawdę różni się od tego, które dociera do naszych brzegów.
Do bogatych japońskich dziobania!
6) SINGAPUR: KURCZAK Z RYŻEM
Sekret tego pozornie prostego dania tkwi w kurczak gotowany lub gotowany na parze, podawany na misce pachnącego ryżu i w towarzystwie świeżych plasterków ogórka . Ciemny sos sojowy podawany z boku nadaje mu niezbędnego smaku.
7) KAMbodża: RYBY AMOK
Termin amok odnosi się do procesu gotowania a curry na parze w liściu bananowca . Jest to typowe danie kuchni Khmerów, a każdy dom ma swój własny przepis. Zwykle jest pokryta odrobiną kremu kokosowego. Podawany z miską ryżu oraz paskami czerwonej papryki i liśćmi limonki kefirowej nad. Delikatne i wyrafinowane danie w równych częściach.
Ryba Amok: przepis Khmerów
8) INDIE: SOCZEWICA DAL
Ten gęsty krem z przyprawionej soczewicy, który uwiódł Imperium Jego Królewskiej Mości, jest uzyskiwany przez obieranie warzyw i gotowanie ich na małym ogniu z cebulą, oliwą, imbirem, mielonym chilli, kurkumą i puree pomidorowym . W towarzystwie chleba chapati lub padaps można na koniec dodać odrobinę jogurtu, aby nadać potrawie świeżości. Podstawa kuchni indyjskiej.
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Wszystkie informacje o Azji
- Wschodzące potęgi kulinarne: Tokio
- Wszystkie informacje o gastronomii
- Wszystkie artykuły Carmen Gómez Menor
Soczewica Dal: Słabość Imperium