Torreznos z ziemniakami revolconas z Villa Verbena
Pandemia przyniosła ze sobą znaczny wzrost liczba tarasów Co tam jest? Madryt . Tam, gdzie były miejsca parkingowe, teraz są stoły i krzesła cieszyć się na świeżym powietrzu i chociaż wiele z nich jest bardzo apetycznych, gdy myśli się o tarasie, który nie jest dokładnie tym, co sobie wyobrażamy.
Cóż, wyobraź sobie jesteś na tarasie z widokiem na jezioro, w otoczeniu przyrody , z przestrzenią dla dzieci do zabawy i swobodnej wędrówki oraz z propozycja gastronomiczna na wysokości . Czy można coś takiego znaleźć? Teraz tak, ponieważ pojawiła się przestrzeń, która w ciągu zaledwie kilku tygodni stała się jedną z sensacji miasta. Jest nazwany Willa Verbena i dochodzi do odrodzenia i dobrego jedzenia jednego z płuc miasta: Domek.
Aby porozmawiać o Villi Verbena, musimy najpierw wiedzieć kto stoi za projektem . Nie są niczym innym jak Javier Mayor, Javier Goya i David Alfonso, założyciele Grupy TriCiclo (z nie mniej niż czterema restauracjami za nim: Tricycle, Sua, Il Giro w Tandemie i La Elisa ), którzy dołączyli do właścicieli Kapelusz dla tego nowego projektu. „Dawno temu zaczęliśmy robić obiady na tarasie The Hat . To miejsce jest bardzo fajne i było jak taras TriCiclo”, wyjaśnia Traveller.es Xavier Burmistrz . „Chociaż później go zostawiliśmy, utrzymywaliśmy kontakt. Potem wyszli na zawody Kioski Casa de Campo i wtedy Alfonso z The Hat zapytał nas, czy zagramy razem. Mamy trzy sklepy, ale ostatecznie zostaliśmy przy dwóch” – kontynuuje.
To było jak Villa Verbena stała się rzeczywistością i zrobiła to w strategicznym miejscu. „Dwadzieścia lat temu Casa de Campo było wspaniałym miejscem, ale niestety w ostatnich latach było w zastoju. Jest to jeden z największych parków metropolitalnych w Europie i chcemy go zrewitalizować i odświeżyć poprzez gastronomię ”, dodaje burmistrz. Żegnajcie plastikowe namioty, tłuste jedzenie i żółtą paellę. Villa Verbena przyjechała, aby zostać.
Odważni z Villa Verbena
Przestrzeń jest co najmniej idylliczna. Nad brzegiem jeziora i z tarasem że jak tylko ustaną ograniczenia wynikające z obecnej sytuacji, będzie miał wszystkie swoje 600m2 na przyjęcie gości . Słońce na twarzy, przejeżdżający sportowcy i wielu innych trenujących kajakami po jeziorze, improwizowany piosenkarz i autor tekstów zabawiający jedzenie, ćwierkające ptaki... Po tym, przez co przeszliśmy, brzmi jak raj, prawda? Na razie Otwierają się tylko w porze posiłków , ale gdy tylko pogoda na to pozwoli, ożywią się nocami. „Latem temperatura spada tu o około cztery stopnie” – potwierdzają. Czy to może być również sen nocy letniej?
Jeśli enklawa jest ważna, ważniejsza jest propozycja gastronomiczna. “Tutaj zawsze musisz jeść bogato Javier wskazuje. A wiedza, kto stoi za tym stwierdzeniem, to czysta rzeczywistość. „Chociaż ludzie nie szukają nas, ale samej strony, musimy utrzymać poziom ”, podkreśla. Pomysł, który chcieli przenieść do Villa Verbena, to trochę w filozofii Sua , z grill jako centralny element, wyjątkowy produkt i przyrządzony w prosty sposób . „Cieszę się jak krasnolud. Mamy sześciostopowy grill, Josper, naturalne światło, widoki na jezioro...”. Nie ma nic lepszego niż to, żeby wszystko dobrze się układało, kto tak bardzo się za to podoba.
Menu Villa Verbena jest przeznaczone dla każdego i jest pełne proste dania, z domowym smakiem, który sprawia, że powtarzasz w restauracji . Oprócz naprawionych będą działać na sezon i poza menu , więc propozycja będzie się obracać. Możesz zacząć od klasyki małżeństwo anchois i boquerón lub z ostrygami nr 2 Special Le Claire zarówno naturalne, jak i sezonowane. The tapas zawsze jest też obecny, z pewnymi wyjątkowymi domowe krokiety z szynki, kilka bravas z alioli z pieczonym czosnkiem lub kilka torreznos z ziemniakami revolconas . Produkt robi również show w przystawkach, wśród których można spróbować od Grillowane Arbizu Txistorra , maksymalnie jeden Rzemieślnicza kaszanka ryżowa z grilla na węglu drzewnym lub jeden Domowy tost z foie lub cecina de León suszony przez 22 miesiące.
Kiedy już jesteś całkowicie pochłonięty tą deklaracją intencji, możesz kontynuować z niektórymi grillowane karczochy z sosem foie, chrupiące i pyszne ; a salmorejo z pieczonej papryki z marynowanym bonito i oliwkami ; lub poddaj się przyjemności łyżki, z flakami w stylu madryckim ; oraz potrawy z pieczęcią TriCiclo, takie jak fasola z dorszem i jego pil pil lub a rossejat z owoców morza z aioli zdjąć kapelusz.
Czy pamiętasz, że rozmawialiśmy o gigantyczny grill ? Cóż, jeśli już używali go, aby dodać akcenty niektórym ze swoich przystawek, staje się to głównym zakładem, a nawet ma specjalną sekcję w menu. Z „Grill Villa Verbena” wychodzi smacznie Ośmiornica galicyjska DO Galicia z jego dotykiem żaru, niektóre Grasica cielęca, którą kupują od Luisa na targu Antón Martín , a czarnobrzuchy rapito w stylu Bilbao lub ryba dnia.
Zagorzały mięsożerca? Następnie musisz spróbować ich Mięsa z Discarlux , z bardziej demokratycznych sądów – ale równie dobrych – jak te wnętrzności , do polędwica wołowa lub stek , którym towarzyszą domowe frytki, konfitowane papryczki piquillo, orzeźwiająca sałatka z cebulą lub pieczona w domu papryczka.
Kolofon pochodzi z jego domowe desery : pudding ryżowy po asturyjsku, truskawka z Aranjuez z lodami pomarańczowymi, bazyliowymi i śmietanowymi, dulce de leche mille-feuille i smaczny sernik z odrobiną sera pleśniowego.
Karczochy z Villa Verbena
Jest więcej, bo już niedługo -na pewno w kwietniu- Otworzą zadaszoną i ogrzewaną altanę , obecnie w trakcie budowy, gdzie doświadczenie kulinarne jest podnoszone o jeszcze jeden punkt. A w czerwcu przyjedzie druga lokalizacja: “ Casa de Campo to punkt odniesienia dla osób, które wybierają się z rodzinami , ale także dla tych, którzy uprawiają sport. Będzie to jak miejsce, w którym można się zatrzymać, żeby coś zjeść nieformalnie i szybciej”, mówi nam Javier Mayor.
A wędzarnia do przygotowania mostka lub tacos , rodzaj rożna, w którym przygotują zarówno tradycyjne pieczone kurczaki, jak i tandoori, kolejne śródziemnomorskie... Oprócz podróżnych potraw do jedzenia rękami . „Stanie się czymś w rodzaju Biergarten”, podsumowuje burmistrz. Myśleli nawet o założeniu warsztatu rowerowego!
Wskazówka Podróżnik: możesz zarezerwować stolik na ich stronie internetowej, ale dodatkowo Villa Verbena oferuje serię wysokich stołów, do których możesz udać się bez rezerwacji (tak, z obniżonym menu przekąsek).
Sernik Villa Verbena
Adres zamieszkania: Paseo María Teresa, 3. Country House Zobacz mapę
Telefon: 91 999 30 14