Włoska spiżarnia w restauracji obok Ponte Vecchio
Ucieczka od przepełnionych, pretensjonalnych, turystycznych i wielogwiazdkowych restauracji ma swoją cenę. Oddalając się, tak, pożegnamy się też z rozbudowanym menu czasem bez głowy i ogona, z gwarem, modą i tymi daniami, które w ogóle nie łączą się z miejscem i jego duchem, z energią kogo prowadzi go, z miastem, w którym są zainstalowane... Wybraliśmy trzy. Nie więcej nie mniej. Bo prawie zawsze znacznie mniej to znacznie więcej : Włoch, Francuz i Japończyk na ziemiach hiszpańskich.
Cacio Wine Trallallà
Region Toskanii to urodzajny sad tego typu terenów. Ale jeśli ktoś jest na szczycie list urokliwych miejsc we Florencji, to właśnie ten, obok Ponte Vecchio. Nigdy nie odkryjesz, bez względu na to, ile razy jedziesz, czy właściciele lub samo miejsce są przyjemniejsze. Tylko trzy stoliki sprawią, że poczujesz się że jesteś w salonie domu przyjaciela . Nie oczekuj bogatego menu, spróbuj ich win, lokalnych kiełbas, serów, piwa rzemieślniczego, które robią, carpaccio, mozzarelli... Zapytaj o ich ribollitę (pyszny toskański gulasz z warzywami i fasolą) lub lasagne lub ragu tortellini.
Toskańska Mikro-Restauracja
Chez Marcel, Paryż
Między Montparnasse a Saint Germain des Pres znajdziesz ten klejnot wskrzeszony przez właściciela – miejsce jest z szalonych lat dwudziestych i możesz to poczuć – który odzyskuje autentyczna kuchnia Lyonnaise oparta na dobrej pracy i powrocie do początków (co tak naprawdę triumfuje). Atmosfera jest tak autentyczna, że czekając na zamówienie z kieliszkiem szampana w dłoni, będziesz płakać. I że jeszcze nie zacząłeś powoli umierać z ich naczyniami. Nie wychodź bez spróbowania foie gras, przegrzebków, ich ślimaków po burgundzku , jego wędzony śledź, zapiekanki, kiełbaski, jego carpaccio z cochon, antrykot z Roquefort...
Naomi, Madryt
Prawdopodobnie najlepszą lub najbardziej autentyczną japońską restauracją w Madrycie jest ta, która wydaje się być teleportowana z jakiejś ulicy w Tokio i wklejona tutaj, w dzielnicy Tetuán, w niewielkiej odległości od Bernabéu. Najbardziej zaskakującą rzeczą w tej japońskiej tawernie nie jest jej znak wejściowy (odrapany, ale prawdziwy, za który można umrzeć) ani jej niesamowita dekoracja... trzeba będzie rezerwować z kilkudniowym wyprzedzeniem n, ale żywa pieczęć Yurico, właściciel cotarro i kucharz która ożywia to miejsce, które już jest instytucją. Wszystko jest pyszne: misoshiru (zupa miso) , yakitori (szaszłyki z kurczaka) , oshitashi (szparagi z wiórkami suszonego tuńczyka) , asupara miso (szparagi z kremem miso) , sobakarei (makaron soba z sosem curry) , namateri (czerwone tuńczyki teriyaki) sos), hamachidon (tataki z rybą cytrynową z sosem teriyaki i ryżem) ...
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- 101 restauracji do wypróbowania przed śmiercią
- Najpiękniejsze restauracje na świecie
- Wszystkie przedmioty Rosa Marques
Najbardziej autentyczny (i zalotny) Japończyk w Madrycie znajduje się w Tetuán