List rumianku
Żyjemy w ekscytującym momencie kulinarnym. Chwila smutnych śmierci, ale i nowych powiewów — wreszcie na stole: dania w centrum, fuzja konceptów, bliskość i street food. Stoły bez obrusów, okrągłe talerze (znowu) i muzyka wkomponowane w koncept miejsca, a to dlatego, że storytelling dotarł do biznesu restauracyjnego: nakarm mnie, ale też powiedz mi coś. Rolnik kucharz, kuchnia andyjska, koktajle i rzemieślnicza pizza zastępująca hamburgera jako winny smakosz przyjemności. W tym scenariuszu projekt każdego z elementów nabiera szczególnego znaczenia, czas przekazać pomysły , aby komunikować się, łączyć się z obiadem poza smakiem i zapachem potrawy.
**Czas zatroszczyć się o projekt lokalu**, o doznania kulinarne i oczywiście o najistotniejszy element restauracji, jej szkielet. Rozmawialiśmy oczywiście o menu. Ley Tables szefa kuchni, jego list polecający — a faktem jest, że menu to pierwszy kontakt gościa z gastronomicznym światem szefa kuchni. Jeśli nie sprawisz, że się zakocha w menu, mylimy się...
Według szefa kuchni Quique Dacosty, którego menu, zaprojektowane w formacie notatnika, stworzone wspólnie z Javi Antoją, zostało nagrodzone Narodową Nagrodą Gastronomiczną, „nie można ustalić wyjątkowych zasad”. „Restauracja z owocami morza nie przypomina restauracji serwującej steki, a tym bardziej pizzerii, a tym bardziej restauracji haute cuisine, ale jest coś, co moim zdaniem jest niezbędne we wszystkim. musi być niezwykle wierny modelowi restauracji, który reprezentuje i jej tożsamości” , On mówi.
Menu restauracji Atrio
RZECZY, KTÓRE TAK
Niech to będzie możliwie proste. Wszystko, co nie jest sygnałem, to szum. List to list (nie powieść, nie pamiętnik, nie e-book dla dyżurnego szefa kuchni) i jego funkcją jest ogłosić ofertę gastronomia restauracji.
materiały organiczne. Drewno (dużo drewna!), papier makulaturowy, sznurek, karton i spinacze. Tablice, na których menu i winom towarzyszą kwiaty, kreda i inspirujące frazy.
Nazewnictwo. Bądź ostrożny z tym punktem. Zakochujemy się w kreatywnej nazwie dania (co ja wiem, „Dowcipy i oliwki, mało lub brak” Mugaritza), ale robi nam się niedobrze że menu jest „jeszcze trudniejsze” . Że ziemniak to ziemniak. Albo nie.
Poncelet: doskonałość tkwi w szczegółach
Doskonałość tkwi w szczegółach. Proszę opowiedzieć o pochodzeniu tego dania, kto jest producentem (jak w menu Askua), historii tego sera (menu Poncelet jest fantastyczne) lub dlaczego to wino jest niezbędne. Powiedz mi kto i dlaczego powiedz mi coś, czego nie wiem, a wrócę po więcej.
Projektowanie, fotografia, ilustracja i typografia. Jeśli gotowanie jest dziełem kucharza, projektowanie jest dziełem projektanta. Nigdy więcej liter w formacie Word , dość kuzynów z „pojęciami Illustratora”, dość zdjęć aparatem iPhone’a. Prace takie jak ilustratorka Rebeki Jiménez ze „Spaceru przez Ezcaray” czy fotografie Mikela Ponce'a ustawiają poprzeczkę tam, gdzie powinna być.
Praca Rebeki Jiménez dla Ezcaray
RZECZY NIE
Dostojewski. Chcę jeść, a nie czytać Wojnę i pokój. Koniec z kartami ze sto (sto!) potrawami . Proste rzeczy, tak rzeczy.
Zabrania się spożywania podatku VAT. Rozumiemy, że podwyżka VAT to suka, ale jedno to jedno, a drugie to drugie. Prawo (zgodnie z Facua) zobowiązuje restauratorów do zgłaszania zawsze pełnej ceny końcowej wraz z podatkami.
Duży koń, chodzić czy nie chodzić? Odmawiamy kartom, które zajmują twój stół i część następnego. Odmawiamy również mini-menu w formacie wizytówki. Jak skomplikowany jest środek?
Tłumaczenia z Google Translator. Piszę do Ciebie drogi restauratorze z tarasem na wybrzeżu. Oto kilka przykładów tego, czego nigdy nie powinieneś robić:
- Rock Mullets: Świeże Mullets Rocka.
- Podeszwa domu: narzędzie szefa kuchni.
- Coca Coca: ogon kokainy.
- Octopus a la Gallega: Ośmiornica dla Galicyjczyka.
Ogromna ośmiornica, co?
Komiksy Sans. Nie musimy tego wyjaśniać, prawda?
Nie dla Tłumacza Google