Pokój Białego Smoka, dusza Crudito.
Wychowany wśród rybaków w Barcelonie, Emil Samper Zawsze mówi, że o gotowaniu nauczył się obserwując babcię i na łodzi rybackiej ojca. Później ciekawość gastronomiczna skłoniła go do podróży i nauki po świecie oraz do programu szef kuchni (w drugim sezonie), gdzie był jednym z najbardziej ukochanych zawodników, dziękuje mu za profesjonalizację i uznanie. Ale jeśli zapytasz go, gdy jesteś po drugiej stronie stołu, o którym tak bardzo marzył w restauracji, że tak wiele sobie wyobrażał, odpowiada bardzo szybko i bardzo wyraźnie: zawsze lubił gotować dla przyjaciół.
A za wieloma kolacjami ze znajomymi i dla znajomych w domu stoi pochodzenie i istota Crudito, restauracja, którą Emil Samper planował w swojej głowie od trzech lat.
La Cueva, sekretna przestrzeń Crudito.
surowe jest przestrzeń uroczystości, świętować życie, mówi Samper, a najlepszą rzeczą w życiu jest jedzenie i jedzenie z przyjaciółmi. Dlatego duszą tego miejsca w sercu Madrytu, w La Latina, jest pokój białego smoka, stół barowy z nowymi siedzeniami z widokiem na gotowanie na żywo pokazuje, że Emil Samper występuje w każdy piątek i sobotę wieczorem (a także więcej, jeśli zostanie o to poproszony w czasie), gdzie przygotowuje, serwuje i traktuje jak każdego innego przyjaciela i sprawia, że kolacja sprawia wrażenie w domu, jak w domu.
Samper w Crudito.
W White Dragon Samper oferuje swoje **menu degustacyjne (składa się z dwóch, 10 i 15 dań)**, w którym pokazuje wszystkie badania, które przeprowadził i kontynuuje, aby odkrywać nowe smaki. Według szefa kuchni „Crudito nie jest surowe, ale też nie jest gotowane. Crudito to nie dogmaty, to wolność”.
To przekłada się na menu, które zadzwoniłeś międzyjęzykowy, w hołdzie dla Bladerunner, jego ulubiony film i ten, który poniekąd inspiruje całą restaurację i jego własna filozofia kulinarna, w której fusion jest już przestarzała, jest faktem.
W menu, z daniami, które również są w menu, bawi się znanymi nam przepisami, które są dziś nawet modne, aby odkryć je na nowo, dodając nieoczekiwane składniki. Jako Malezyjskie guacamole z chipsami z łososia albo ceviche z sokiem owocowym.
Najlepsze danie Masterchef.
Jego słynne danie Zielone curry z fettucine z kałamarnicy, „najlepsze danie Masterchef” który zamyka część morską, jest również częścią tego Interlingua, który kończy się na niektórych Nikanores z Bonaru, tradycyjny słodycz z kuchni leońskiej i ceniony w Madrycie, który Samper niespodziewanie łączy z lodami z kurkumy.
Dzielnica czerwonych latarni nazywa się to danie.
The pożywienie i probiotyki To podstawa kuchni Crudito. Tak jak te części ryby, które normalnie są wyrzucane jak szpik cesarski. Samper współpracuje z bakteriologiem i zapewnia: „Wszystko, co jesz, próbowałem już od miesięcy, nawet na czczo”.
Za każdym daniem i przepisem w Crudito jest dużo pracy, ale Samper za każdym razem przedstawia go inaczej, lubi improwizacja , poruszaj się bez skryptu w swojej kuchni, daj się poprowadzić kreatywności.
Jej logo mówi wszystko: „W Crudito świnia ma pysk łososia, nogę dzika i ciało karczocha, ale to wciąż zwierzę”.
Gulasz islandzki.
DLACZEGO GO?
Aby czuć się jak w domu, ale móc wyjść mówiąc: „Zjadłem rzeczy, w które nie uwierzysz”. Jego słynna fettucine z kałamarnicy i Nicanores (zrobione specjalnie dla niego w rozmiarze mini i pół) z lodami z kurkumy są warte odwiedzenia.
Jeśli można przy stole Białego Smoka celebrować dobre jedzenie z samym szefem kuchni, tym lepiej, ale jego dwie pozostałe przestrzenie, jadalnia Sushi i koktajle zarówno Jaskinia, są także degustacją całej filozofii Crudito.
Nigiri Joselito, fuzja jest faktem.
DODATKOWE FUNKCJE
Wszystkie pomysły, które Emil Samper ma non stop i nie tylko gastronomiczny, ale także kulturalno-gastronomiczny. Czekamy na Twoje pragnienie uruchomienia niektórych muzyczne dni Tak kinofile w surowym.
W DANYCH
Ulica Redondilla, 7
Telefon: 660 47 40 59
Harmonogram: Od środy do niedzieli od 20:00 do 2:00
Cena £: Menu degustacyjne Białego Smoka 75 €. Średnia cena menu: 30 €.
www.crudito.es