Niguiri flambirowany z bykiem i Inari foie
Pojawił się w trakcie zmian i ma już dziesięć lat, prezentując nową i zaskakującą kartę. Inari pokazuje, że reinwencja jest klucz do sukcesu.
Inari pojawił się, gdy pewnego pięknego dnia Nacho Fernandez Picon , wielki fan Kuchnia japońska , chciał przestać szukać w Madrycie, żeby zjeść w japońskiej restauracji. Inari kończy 10 lat , dekada, w której przeszliśmy od szukania japońskich restauracji w najdalszych zakątkach miasta do konieczności strząsania ich z każdego zakrętu, na którym skręcamy.
Smak japońskiego został dopracowany , został zinstytucjonalizowany, był wymyślany na nowo więcej razy niż garderoba Sama Madonna . Słynny Japończyk z dzielnicy Salamanca świętuje dekadę odkrywania na nowo swojego menu przez flambé.
Nigiri flambé Unagui de Foie de Inari
Przebyta droga była prawie jak akty opery . Kiedy Nacho wylądował Generał Pardinas , znalazł modną restaurację, której dokonał spektakularnego liftingu twarzy. „W dawnych czasach myślałem, że chcę być swoim własnym szefem, mieć coś własnego, a także japońskiego, ponieważ zawsze czułem sympatię do tego typu kuchni”. I tak zrobił, dopóki nie zbudował spuścizny, która obecnie ma trzy restauracje.
Można niemal powiedzieć, że wejście do Inari to pamiętanie tych Japończyków nowojorczycy z końca lat 90. który potrafił zintegrować wyrafinowaną i funkcjonalną dekorację z niektórymi gałęziami tradycyjnej japońskiej, unikając frazesów i oczywistości. Lounge i bar sushi w stonowanych kolorach i światłach, które zachęcają do intymności , atmosferę, która jest niezbędna dla tych, którzy pracują, dla tych, którzy się zakochują lub dla tych, którzy po prostu unikają ukradkowych spojrzeń.
Wnętrze jest ciemne i intymne
Silne zaangażowanie nowego menu Inari na rok 2018 opiera się zasadniczo na pracy zespołowej, w której uczestniczą wszyscy.
Twój zakład na produkt wysokiej jakości jest uczciwy, gdzie takich wielkich jak on nie brakuje tuńczyk balfego, niekwestionowany znak jakości, który jest obecny w daniach gwiazd, takich jak tatar z tuńczyka. „Dostawcy są jak pary, nie czuję się oszukany i czuję też potrzebę ciągłego z nimi rozmawiania. To prawie sentymentalny związek”. żartuje Nacho.
Bez wątpienia nowy list Inariego jest pełen niespodzianek. Zawiera tatar z łososia z wakame, awokado, majonezem japońskim, słodką musztardą i koperkiem który chce dorównać swojemu już słynnemu tatarowi z tuńczyka, teraz z ikrą latającej ryby. Balfegó tuńczyk pojawia się ponownie w postaci tataki z majonezem wasabi , nie odbierając wypukłości byka tatara maki, brzuch niegazowany z kolendrą.
Inari Tatar z Łososia
Nowa karta staje się potężna w nigiri wszechświat , gdzie wśród pośród nich znajdziemy bogatą paletę kolorów flambirowany. Nie można wychodzić bez spróbowania flambirowanego łososia z limonką i sosem kimuchi, flambirowanego z rybą maślaną z truflą i limonką lub flambirowane foie na byczym sushi m.in. . Bez wątpienia flambée są tymi, które zrobią różnicę w zakładzie Inari na ten rok 2018 i zdają z dość wysoką oceną.
I na tym nie wszystko się kończy, bo Nacho, będąc nonkonformistą, jak przychodzą, już myśli o możliwości włączenia muzyki ambient, być może modyfikując część dekoracji, robiąc i cofając. Zawsze bez utraty esencji Inari, która jest jej własną. I nie jest to jeden z tych, którzy przy jakiejś okazji nie rozważali włączenia łyżki, grille lub okonomiyaki; prawdopodobnie dlatego, że jest kilka rzeczy, które mogą powstrzymać tego przedsiębiorcę.
Kluczem do sukcesu tej enklawy kuchni japońskiej w Madrycie jest ciągła odnowa. Jak sam mówi, „maki mogą zostać z Tobą na całe życie, ale gdy Twoja kuchnia jest wyjątkowa, to klient zostaje z Tobą na całe życie”. Dajemy wiarę.
DLACZEGO GO?
Ponieważ lubimy mieć Japończyka zdolność do wymyślania się na nowo bez konieczności tworzenia niemożliwych mieszanek. Za uczciwą kuchnię opartą na dobrym produkcie i ze świadomością, że więcej nie zawsze znaczy więcej.
DODATKOWY
Istotne jest, aby nie opuszczać Inari bez wypróbowania jego domowe desery. I nie, nie mówimy o lodach matcha czy mochi, już to widzieliśmy; mówimy o tiramisu lub serniku wykonanym własnymi rękami. Dziesiątka.
Adres zamieszkania: Genaral Pardiñas, 43 Zobacz mapę
Telefon: 915 76 33 12
Harmonogram: Od poniedziałku do soboty od 13:30 do 16:00 i od 21:00 do 12:00
Połowa ceny: 40 euro