ostre szczęście
SZORSTKA PORRÓN _(Kusza, 2) _
Kanapki tradycyjne, te robione przez mamy, Żywotność . Od podstawowego chorizo lub szynka serrano , do typowego pepito de cielęciny lub polędwicy z papryką, którą przygotowali w barze na rogu. Jak dobrzy byli! Przepraszamy, bo te, które przygotowuje Porrón Canalla są identyczne, z tym, że w ich kuchni, **prowadzonej przez wspaniałego Juanjo Lópeza z La Tasquita de Enfrente**, używają tylko składników topowych marek. Iberyjskie wędliny z Arturo Sanchez, wiedeńskie pieczywo La Baguette i konfitury Frinsa . Jego małże to te, które wypełniają jedną z najbardziej tradycyjnych kanapek, jakie do tej pory widziano w miejscu otwartym w XXI wieku: małże z frytkami.
Kanapka z małżami z frytkami w El Porrón Canalla
SAGAS FARMERS & CO.
Nowe powietrze dla restauracji Statki Hiszpanów w Matadero , obecnie prowadzona przez katalońską markę Sagardi. Jeśli coś wyróżnia tę restaurację, to właśnie bezkompromisowe zaangażowanie w produkty świeże, ekologiczne i sezonowe , tak bardzo, że większość składników tworzących ich menu została wyhodowana i wyhodowana na własnej farmie w Barcelonie.
Z mięs i warzyw, z własnych gospodarstw i rodzinnego ogrodu , do chleba, wyrabianego wyłącznie z naturalnej paszy. I to właśnie chleb jest główną gwiazdą w tym miejscu, w antrepan, bagietce, coli, foccacia, muffinie, na parze... bo dzięki niej robią wszelkiego rodzaju kanapki inspirowane różnymi miejscami na świecie. Ciabatta z boczku -gotowany przez siedem godzin-, kapary, figi, rukola, świeży kozi ser, oliwa z oliwek i corquiñoles vinaigrette, warte odwiedzenia.
KANAPKA Z SZYNKĄ I SZAMPANEM
Niecały rok temu otworzyłem w madryckiej dzielnicy Las Salesas pierwsza kanapka z szynką i szampanem, ciekawy i oryginalny tandem, który wielu uważał za ryzykowny ze względu na śmiałość łączenia najbardziej wyselekcjonowanych win musujących z prostą kanapką. Cóż, są już na drugim otwarciu, tym razem obok Wycofanie .
W tym przypadku chleb jest nie tylko jego znakiem rozpoznawczym, ale także jedno z głównych stwierdzeń: chrupiące, delikatne i rzemieślnicze . A wśród farszów nie tylko szynka - i nie byle szynka, tylko łopatka z szynki iberyjskiej-, ponieważ Towarzyszy mu zielona papryka, papryczki piquillo, karmelizowana cebula, ser Manchego … W sekcji „inne” szynkę zastępują różne kiełbasy, takie jak polędwica iberyjska karmiona żołędziami, butifarra de perol lub pyszna mortadela z trufli, jedna z ulubionych ( o nazwie „Chiquinho”, bo tutaj wszystkie kanapki mają swoją nazwę ) .
Hmm...
TYLKO TY HOTEL
Zgadza się, nawet hotel kategorii osobliwy i elegancki tylko ty , w rejonie Chueca, poddał się urokom, które są ukryte w środku dwie dobre kromki chleba. Oczywiście nadali mu swój szczególny charakter, łącząc go z najnowsze dzieło Maison Veuve Clicquot : Bogaty . Szampan szczególnie ciężki do koktajli, który zamienia wino musujące w znacznie słodszy i bardziej nieformalny napój, ale który na pewno nigdy nie myślałem, że będzie podawany z kanapkami?.
Choć może być dumny, bo kreacje, które mu towarzyszą tak proste, nie mają nic: Pieczona cielęcina pieczywo sezamowe, ser pleśniowy, grillowany pomidor, zielona papryka, szczypiorek i majonez , który w połączeniu z niespodziewanym koktajlem z zielonego pieprzu to tylko jeden z nich osiem propozycji.
Obserwuj @\_noeliasantos
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- 16 miejsc w Madrycie, gdzie można zjeść wyśmienitą kanapkę z kalmarami
- Mapa celna gastronomii Madrytu
- Sześć sposobów na bycie ukrytym w Madrycie
- Najlepsze odcienie do ukrycia się przed słońcem w Madrycie
- Ładne sklepy w Madrycie, które rzucają wyzwanie twojemu portfelowi
- Wiesz, że jesteś z Madrytu, kiedy...
- Madrid La Nuit: ABC clubbingu w stolicy
- Przewodnik po zakupach w Madrycie
- Kompletny przewodnik po Madrycie
- Trasa zabytkowych tawern Malasaña
- 13 najlepszych brunchów w Madrycie
- Najlepsze chipsy ziemniaczane w Hiszpanii
- Najlepsze bravy w Hiszpanii
- Najlepsze krokiety w Hiszpanii
- Wszystkie artykuły Noelii Santos
Dowiadywać się!