Wcześniej, w odległej galaktyce, w czasach bardziej niż przeszłych, szefowie kuchni przez cały czas trwania nabożeństwa byli zamknięci w kuchni. Pot i upał, piece i pęd rozkazów, które następowały jeden po drugim, pozostawały ukryte za murem. I nic się nie stało. Tak było.
Przechodząc do roku 2019, a rzeczywistość, którą widzimy, jest inna: kuchnie mają zburzone ściany, odsłaniając się, aby klient nie przegapił ani jednego szczegółu a nawet można jeść bez odrywania wzroku – i nawiązywać rozmowę – z kucharzem, który przygotowuje jedzenie .
A jeśli jeszcze bardziej przybliżymy, zdamy sobie sprawę, że zespoły kuchenne skorzystały z bycia w centrum uwagi dostać trochę bardziej próżny , zalewając się tatuażami, uciekając się do zaczesanych do tyłu fryzur i dbając o szczegółowy wizerunek, który chcą przekazać publiczności.
Przed nami jeszcze długa droga, bo kurtki nie oddychają (dzięki, poliester) i prawie zawsze widzimy gwiazda kuchni ze swoją dopasowaną kurtką , podczas gdy reszta zespołu nosi te stroje o małej osobowości, które są zbyt mocne z jednej strony i zbyt ciasne z drugiej.
Przynajmniej w naszym kraju, bo W Stanach Zjednoczonych powoli gotuje się tekstylna rewolucja z markami przedsiębiorczymi, takimi jak Tilit, które wraz z markami odzieży roboczej, takimi jak Carhartt, Fossil, Lee czy Levi's , specjalizująca się w dżinsach takich jak Dickies, czy markach obuwia tak wygodnych jak Vans, kształtują styl nowej generacji szefów kuchni.
Alex McCrery, były szef kuchni Jerry'ego Seinfelda i jego żona Jenny Goodman, postanowili uzbroić się w odwagę w 2012 roku, tworząc Tilit, markę odzieżową dla gościnność na miarę , składający się z nigdy wcześniej nie widzianych elementów, zaprojektowanych wyłącznie dla szefów kuchni i personelu pokojowego. Zrobili to po tym, jak ona wróciła do college'u, aby uzyskać dyplom MBA, podczas gdy on zapisywał się na zajęcia do nauki. podstawowe pojęcia krojenia i szycia.
„Spędziliśmy prawie cały rok na testach, z próbkami i tylko dwoma fartuchami, koszulą i parą spodni”, mówi nam Jerry ze swojego biura w Nowym Jorku i jako dyrektor kreatywny firmy (która jest teraz ubiera szefów kuchni, takich jak Camille Becerra; Missy Robbins z Lilia, Missisipi; Angie Mar z Beatrice Inn; Jeremiah Stone i Fabian Von Hauske z Contra, Wildair, Pizza neapolitańska; a nawet zespół hoteli, takich jak The Standard Hotel i nowojorski Soho House).
„Staramy się być świadomi materiałów, z których korzystamy, które są trwałe i wytrzymują zgiełk świata gościnności , ale to z kolei może być wygodne i funkcjonalne. Na przykład nasz najlepiej sprzedający się fartuch wykonany jest z woskowanej bawełny, która nie zamoczy się. Stworzyliśmy nawet własny materiał do naszej linii spodni i kombinezonów, aby mieć pewność, że mają odpowiednią wagę, są odpowiednio rozciągliwe, trwałe i trwałe.
Nie wszystko było cudowne w projektowaniu, a w Tilit zwracali uwagę na każdą skargę, jaką otrzymywali od swoich klientów, których fartuchy wspinały się im na szyję, aż podrażniały skórę lub spodnie, które wyglądały jak piżamy. W związku z tym zawierały zakładki do dobrego wiązania pasków i spodnie z elastycznych materiałów ze skórzanymi kieszeniami, które zostały bardzo dobrze przyjęte przez branżę.
Chociaż wielkim krokiem było zobaczenie, jak ubrania, takie jak jego kolorowe robocze kombinezony, stały się kultowymi ubraniami dla fashionistek, które nie mają nic wspólnego ze światem gościnności.
„Zdecydowanie widzimy przeskok z kuchni na ulice” – podkreślają. „Zwłaszcza z naszymi kombinezonami, kurtkami i spodniami. Artyści i fotografowie są ich fanami, a w telewizji CNBC pojawia się nawet prezenter pogody, który regularnie je nosi” – podsumowuje Goodman.