Ucieczka na Antypody bez opuszczania Madrytu.
Wielkie drzewo, którego korzenie sięgają głęboko na drugą stronę świata. logo Antypodów, i jego imię nie pozostawiaj żadnych wątpliwości. Drzewo, które zapewnia cień i owoce w Madrycie, ale z korzenie, które piją z diametralnie przeciwnego końca świata: Australii.
„Ideą Antipode jest połączenie tego, co hiszpańskie z jego antypodami, Australia, gdzie kawa i świetne śniadania to najlepszy sposób na rozpoczęcie dnia dla Australijczyków”, mówi Sergio López, który wraz z Yolandą Nieto właśnie zainaugurował ten nowy restauracja i kawiarnia w dzielnicy Chamberí, otwarte non-stop i z tym wspaniałym śniadaniem dostępnym każdego dnia tygodnia i o każdej porze.
To nie jest śniadanie, to DUŻE ŚNIADANIE.
„Jesteśmy zespołem, który zawsze dużo podróżował i jesteśmy na bieżąco z trendami gastronomicznymi, więc zdawaliśmy sobie sprawę z silnej tradycji, jaka istnieje w Australii delektowania się wspaniałym śniadaniem, a przede wszystkim kawą”, wyjaśnia Yolanda i wyjaśnia, że nie mówi się o połączeniu tych dwóch gastronomii. „Ponieważ jesteśmy bardziej międzynarodowi, ale między kuchnią hiszpańską a naszymi antypodami, australią, jest porozumiewanie się”.
A co to jest świetne śniadanie? Coś jak śniadanie mistrzów, ale tak naprawdę. Oznacza spędzanie czasu i cieszenie się najważniejszym posiłkiem dnia, nie tylko w weekendy. Zapożyczając australijską filozofię, w Antipode chcą, abyśmy na śniadanie wyszli poza grillowany croissant czy batonik pomidorowy. Wspaniałe śniadanie byłoby „prawie brunchem”, wyjaśnia Yolanda, ale możesz to zrobić o 8 rano, jeśli chcesz.
I ma absolutnego bohatera: „Kawa Jest to bardzo ważny element, ponieważ chcemy, aby był to bardzo potężny skrypt gastro w Antipode. Wraz z kawą proponujemy menu bogatsze i bardziej wyszukane, które wyjaśniają ideę dobrego śniadania”.
Ma różne przestrzenie idealne na różne pory dnia.
Przykłady: „Oczywiście. rozbić danie: kilka ekologicznych jajek według Twoich upodobań, z pomidorami i pieczarkami zapiekanymi z rozmarynem, awokado, hummusem z buraków na chlebie z pestek”, mówi Yolanda. ZARÓWNO bajgiel z wędzonym łososiem z kremowym serem ziołowym, pieczonymi pomidorami, jarmużem, ekologicznymi jajkami i ikrą z łososia. ZARÓWNO jajka z benny z confit z wieprzowiny iberyjskiej, smażonym jarmużem, cytrusami holenderskimi na chlebie z pestek. I kolejny bardziej słodki przykład? Brioche bananowa z kawowym kremem mascarpone i kandyzowane suszone owoce.
Prawie szklarnia, jest to salon na świeżym powietrzu z dużym punktem widokowym.
Troy Payne, Zaufany szef kuchni Sergio Lópeza w jego projektach w Zjednoczonych Emiratach Arabskich, wspólnie z młodzi szefowie kuchni Alejandro Martín Peregrina i Francisco Javier Pajares Parra. W trójkę wrzucili prawie wszystko do zaprojektowania bardzo atrakcyjnego menu śniadaniowego, ale nie zapominając? menu, które można zamówić w południe i na kolację. Gdzie są dania, w których produkt i oryginalność przeważają nad flagowymi inspiracjami. „Zawsze z hiszpańskimi produktami i międzynarodowym doświadczeniem naszego zespołu”, mówi Nieto.
Wśród dań, które już się wyróżniają, właśnie otworzył miejsce: pomidory półsuszone na serze burrata, sałatka z czerwonego tuńczyka z makaronem orzo, papryką i majonezem z limonki; polędwica w czerwonym winie z puree ziemniaczanym i pieczonym mini porem, tartine z ośmiornicy z węgla drzewnego z daktylami i pomarańczowymi winogronami lub stek kamień nazębny ze szpikiem, biały czosnek i papryka padron.
Tak, śniadania to tutaj bardzo poważna sprawa.
DLACZEGO GO?
Ponieważ lubimy jeść śniadanie o każdej porze i dużo.
DODATKOWE FUNKCJE
The lokalna, podzielona na trzy przestrzenie. Przednia część ze stolikami zwróconymi w stronę dużego okna przy wejściu oraz wysokie stoliki bardziej przeznaczone dla tych bardziej ulotnych śniadań, kawy czy drinka po pracy. Salon z niskimi stolikami, pełen zakamarków do spędzania długich godzin. I w końcu, wspólny stół, prawie budka na przytulne spotkania. Wśród nich wyróżniają się minimalistyczne i zachęcające dzieła Curro Rubira i María Ángeles Atauri.
Dbałość o szczegóły, ale zakochana w niedoskonałości.
Adres zamieszkania: Calle de San Bernardo, 106 Zobacz mapę
Telefon: 91 911 21 98
Harmonogram: Codziennie od 8 do 00:30.
Połowa ceny: 28 euro. Menu za 12 euro