Risotto z przegrzebkiem CUATRODEOCHO
Zaledwie kilka miesięcy temu Bracia Del Olmo, César, Andrés, María i Oscar , banery restauracyjne grupa Kminek, Postanowili zerwać ze schematem swoich restauracji, połączyć głowy i stworzyć coś zupełnie innego i niemal w ukryciu. W rezultacie miejsce z dwiema przestrzeniami, w których można spokojnie zjeść i wypić drinka w barze, może współistnieć bez konieczności wypowiadania wojny o niepodległość, z armatami i okopami, aby unicestwić najeźdźcę. urodzić się CZTERY ÓSMY na kilometrze zero trójkąta między Malasana, Chueca i Alonso Martinez.
Tabele CZTERECH OŚMIU
CZTERY ÓSMY to przede wszystkim dwie całkowicie niezależne przestrzenie : bar i salon. Bar zawsze wita Cię pełnym, dobrze od osób szukających wyrafinowanego baru na po pracy lub po prostu tych, którzy szukają n pinchito przed rozpoczęciem wieczoru. Dzięki eklektycznej estetyce, która waha się od industrialu po industrialny vintage lat 40., dzisiejsi fajni ludzie mogą zdecydować, czy połączyć wino z iberyjskim, czy zdecydować się na piwo rzemieślnicze i/lub bezglutenowe . I oczywiście z muzyką w tle, która w końcu nie jest młotkiem hydraulicznym do bębenków usznych, do czego jesteśmy przyzwyczajeni. Bar CUATRODEOCHO jest tętniący życiem, ale cichy, z wieloma zakrętami, które doprowadzają gości do szaleństwa. łowcy selfie.
Salon przenosi nas do innego całkowicie niezależnego miejsca, przestrzeni, w której ponad stuletnia podłoga łączy się ze ścianami i gdzie oświetlenie jest kluczowe. Ogrody wertykalne, regały i krzesła Ludwika XVI Współgrają z nowoczesnym, industrialnym oświetleniem, które sprawia, że wieczór jest idealny na kolację z partnerem. Andrés del Olmo mówi nam: „Dekoracja odzwierciedla umysł mojego brata Césara, który jest najstarszy. Tylko on może pomyśleć o przeszukaniu Wallapop w poszukiwaniu prawie stuletnich krzeseł w całym Madrycie i odrestaurowaniu ich. Jak stoły, dla których wykonał tysiące testów, czy system wagowy do otwierania drzwi do łazienki. Przez cały ten czas bardzo dojrzewała nowymi pomysłami i nowym podejściem do obsługi klienta i perspektywą gastronomiczną, i to właśnie widzisz w CUATRODEOCHO”
Wnętrze FOURDEEEIGHT
Kuchnia, którą znaleźliśmy to kuchnia tradycyjny rynek, każdego dnia. CUATRODEOCHO to restauracja, do której możesz przyjść dziś, jutro, w przyszłym tygodniu i powtórzyć kilka razy w tym samym tygodniu. I tak mówi inny z braci, Oscar del Olmo: „Dobra ryba to dobra ryba. jakość i przystępny produkt. Ludzie nie tylko szukają doznań kulinarnych, którymi można się cieszyć tylko raz. Naszą filozofią jest porzucenie idei miejsca z egzotycznym jedzeniem to stało się tak modne i jechać tylko raz i postawić na ciągłość”. Tak bardzo, że potłuczone jajka , danie, które, jak zapewnia Oscar, nie było planowane w menu, jest obecnie jednym z najbardziej pożądanych.
Carpaccio wołowe
W CUATRODEOCHO pracujemy z produktami rynkowymi i wysokiej jakości . Znajdujemy produkt z Farma Colmenar del Arroyo lub Carrasco lub ryby, takie jak skewered morszczuk, tuńczyk lub kałamarnica jig z Hermanos Abad, instytucji na rynku Vallehermoso. Karczoch wydaje się kandyzowany w oleju, a później grillowany w kształcie kwiatka i sosu romescu do korony. Składniki, takie jak ośmiornica, są zintegrowane z ich sałatkami, a nawet podejmują ryzyko związane z kuchnią trompe l'oeil z ich wersją kaszanki i ziemniaczanego cappuccino , co nie pozostawi Cię obojętnym. Tradycyjne potrawy, takie jak carpaccio wołowe czy policzki, w tym przypadku duszone z Pedro Ximénezem, nie mogą zabraknąć nawet najbardziej mięsożercom. I oczywiście zawsze jest opcja poza menu.
Ostatecznie CZTERY OSIEM Jest to restauracja, do której można się udać o każdej porze dnia. . Oczywiście z wyjątkiem niedziel, kiedy personel odpoczywa. Pomysł na jedzenie bez niespodzianek i zamknięcie wieczoru drinkiem w kosmopolitycznym barze uwodzi nawet najbardziej ludowych. Oprócz więcej niż wyjątkowego traktowania publiczności, jego strategiczne położenie między tarasami Alonso Martínez Boulevard i hałaśliwą Malasaña sprawia, że CUATRODEOCHO jest bardziej niż bezpieczną opcją na grupową kolację w sobotni wieczór przed wyjściem na drinka i bez obawy, że zabierze ze sobą hejtera z niemożliwym podniebieniem.
Rosyjska sałatka z krewetek i ośmiornicy
DLACZEGO GO?
Bo w końcu nie musimy znosić decybeli w barze, jakbyśmy jedli w środku sklepu Stradivariusa. Ponieważ jej kuchnia jest tradycyjna i wolna od ryzyka, bez wyrafinowania, co sprawia, że jest to bezpieczny zakład dla osób o ograniczonym podniebieniu. Za kolekcję piw rzemieślniczych i zaangażowanie w produkty bezglutenowe.
DODATKOWE FUNKCJE
Miłośnicy sera, mamy nową pielgrzymkową Mekkę. Poproś o wózek z serem i załóż śliniaczek. Możesz znaleźć Morbier, z jego popiołem w centrum lub Comté z 24 miesiącami leczenia. Również hiszpańskie sery, takie jak Cadiz payoyo (z Sierra de Grazalema), ser Mahón, Idiazábal itp.
W DANYCH:
Adres zamieszkania: ul. San Mateo, 21
Telefon: 91 447 42 25
Harmonogram : Od 12:30 do 01:00, w piątki i soboty do 02:00 Nieczynne w niedziele
Bilet średni: 30€
Kaszanka cappuccino i pianka ziemniaczana