Restauracja tygodnia: galicyjska tawerna Arallo
Z Galicji do Madrytu chodzić po świecie. Jest to prawdopodobnie najlepszy sposób na zdefiniowanie zakładu Arallo , nieformalne miejsce z industrialnym wystrojem, głośną muzyką i położone na ulica królowej 31 , idealne miejsce do kręcenia planów, które zawierają otwór na doznania kulinarne bardziej niż interesujące.
Arallo Madryt, delektuj się atlantycką kuchnią jak nigdy dotąd
Anxo Garcia , partner i CEO grupy hotelowej amikalia, wylądował od Coruña (tam, gdzie znajduje się oryginalne Arallo) w centrum Madrytu z bardziej zrelaksowaną opcją niż początkowy zakład w stolicy, ** Alabaster ** (bardzo zalecane).
Bar, kilka stołków i stolików na tyłach lokalu, a także stolik w prywatnej przestrzeni o pojemności do 22 osób, tworzą Arallo. Rezerwacje są przyjmowane tylko w tej ostatniej lokalizacji.
Nowy występek A Coruña
The Szef kuchni Ivan Dominguez , dyrektor gastronomiczny grupy, przygotował zwięzłe menu, którym można się uwieść, prawdziwie galicyjski produkt „zanieczyszczony” różnymi recepturami na całym świecie.
Propozycja przeznaczona do udostępniania podzielona na kilka sekcji: f rzeka, para, smażenie i grill , zwieńczona piekarnikiem Josper. Niewątpliwie to z baru najbardziej lubisz być wspólnikiem pewnego siebie zespołu, który porusza się w bardzo zorganizowany sposób sprawić, by kolacja uczestniczyła we wszystkim, co się tam dzieje.
Podróż Arallo może rozpocząć się na mrozie z kwaśny przegrzebek , stymulujący i rozpoznawalny zgryz zaznaczony fakturą mięczaka, dobry początek.
Nadal składamy hołd Meksykowi z awokado z gallo pibil aby zrobić własne taco, dobrze zaznaczone kwasowość i smaki.
Curry z kalafiora, danie, które trzeba zamówić TAK LUB TAK
The krokiet-nigiri z morszczuka Jest to maksymalna ekspresja fuzji Arallo, morszczuka peklowanego w wodzie morskiej na krokiecie z zielonego sosu, który zaskakuje delikatnością ciasta i płynną konsystencją jego wnętrza, co jest bardzo polecane.
Czekam, aż ci faceci się dowiedzą „zanieczyścić” smażony batonik Mars które jest „gotowane” w Edynburgu, będziemy musieli pozostać przy wersji innego typowego szkockiego opracowania, takiego jak Jajka po szkockiej, w tym przypadku z papryką padrón , zwycięska kombinacja, w której zaskakuje delikatność żółtka.
The indyjska pizza? może być dobrym sposobem na dopełnienie menu, wyjątkowo cienkiego ciasta i chrupiący chleb roti na bazie curry, Ser i węgorz San Simón.
Kończymy szpikiem z menu, przygotowanym z Josperem, ma lekko dymny smak i miodową konsystencję. W towarzystwie pysznego steka tatara dopełni zamówienie dla miłośników mięsa.
W Tawerna Arallo bez deserów i kawy? więc dobrą opcją jest zakończenie z jednym z ich koktajli w rękach Gintas , do niedawna miksolog z Sudestady.
Jego kuchnia, za pozornie prostą, kryje się aromatyczne dania gdzie nie tracisz z oczu Galicyjskie korzenie, przyjazne ceny, atmosfera bez gorsetu i miejsce, które daje dużo zabawy… bez wątpienia wygrywający poker asów. Jak mówi jego motto: Do kuchni zawsze!
Celtycki Gallo al pibil w Arallo