Podróż do Japonii bez opuszczania Barcelony jest trudna nie dlatego, że w mieście nie ma w ofercie różnorodnej kuchni japońskiej, ale dlatego, że trudno znaleźć coś, co naprawdę przypomina to, co mogliśmy znaleźć w japońskim kraju , jego estetyka, smak, produkty... Można jednak zbliżyć się do tego nowy bar izakaya Grupy Tragaluz.
Jak dobra izakaya, w japońskim Escondido (C/ Llauder, 1) można spróbować pysznych dań kuchni japońskiej i wypić alkohol. Tu jest sake, dym, bliskość, hałas i nieformalna obsługa, czyli wszystko, co mogłoby określić autentyczną izakaya.
Od intymności, wrażliwości i prostoty, Tomasz Tarruella i jego zespół dowodzony przez Alex Duran Wywrócili stare miejsce na Isla Tortuga do góry nogami, zmieniając je w nowe modne miejsce w Ciutat Vella. Powód jej nazwy podaje Tomás: „Nazwa restauracji wykuwa się wraz z podróżą. Tak jak ty. Ważny jest zespół, atmosfera, lokalizacja, aura miejsca, sąsiedztwo... Dodatkowo nazwa może pomóc wyjaśnić rzeczy, gdzie się znajduje, przypomniała nam tawerny w japonii . Bardziej podziemna atmosfera”.
Ukryty Japończyk.
Nazwa przychodzi na myśl, gdy już dotrzesz na miejsce, bo tak, ten japoński jest ukryty ale co za odkrycie, kiedy wchodzisz! Muzyka, atmosfera i młody i nowoczesny zespół sprawiają, że podróżujesz do Japonii, a przynajmniej czujesz się trochę bliżej.
Statek, w którym mieści się Ukryty Japończyk został przekształcony we współpracy z Lekuona-Studio do aranżacji wnętrz i identyfikacji graficznej, w przytulnym miejscu ze strefą sushi i centralną przestrzenią przed kuchnią dla robaty.
Otaczające stoliki ożywają w miarę upływu nocy dzięki dobrej muzyce, która jest istotną częścią atmosfery tej japońskiej tawerny.
Ja z taberu: jemy Japonię w 20 filmach, serialach i anime
Japońskie ukryte sushi.
CO BĘDZIESZ JEŚĆ
Menu czerpie z ulicznych inspiracji kraju, ale nie tracąc z oczu Katalońska kuchnia sezonowa , którego adaptacja, jak mówią, była łatwa. Z tego powodu dania będą się zmieniać w zależności od sezonowości, ale bez szufladkowania.
„Naszą intencją nie jest etykietowanie dań z naszej oferty, ale niektóre z nich musimy wymienić ze względu na ich popularność, zapotrzebowanie lub sympatię, np. katsu sando (kanapka), małże z woka , udon z grzybami , Żeberka iberyjskie lakierowane sukiyaki albo tsukune z kurczaka. Teraz chcemy wywrócić nasz sposób oferowania dań do góry nogami, ograniczyliśmy nasze menu, by oferować więcej propozycji, lepiej wykorzystując sezonowość produktów – podkreśla Tomás.
Nie możesz przegapić baru sushi Ryba przybrzeżna uzuzukuri z ponzu i togarashi , które zobaczycie przygotowane w tej chwili i przed Waszym stołem, oraz pyszne Hotate Roll z miso (z przegrzebków).
Daj się doradzić o ich świeżych potrawach, zaskoczyli nas perfekcyjnie zrobiony turbot i trochę bilety z innej planety. Zakończ jednym z dwóch deserów (lub obydwoma). The coulant z zielonej herbaty i białej czekolady (nawiasem mówiąc, nie do odparcia) lub kakigori.
„Mamy tylko dwa desery, ponieważ chcemy stworzyć koncept z prostą, jasną i smaczną ofertą, w której kolacja nie musi się zbytnio zastanawiać. Kakigori pochodzi z Kioto , gdzie mieli dostęp do bloków lodu z gór, aby ochłodzić się przed letnim upałem. To smakowity lód do golenia”, wyjaśnia Tomás.
Żebro iberyjskie lakierowane sukiyaki.
Może Ci się spodobać:
- Barcelona dla tych, którzy już znają Barcelonę
- Co robić, co zobaczyć i co zjeść w Barcelonie (za 72 godziny)
- 24 najlepsze (nowe) restauracje, dania, bary i kawiarnie w Madrycie i Barcelonie