Będą nagrody za najlepsze dania z ośmiornicy i tapas
To, że w ** Madrycie ** spożywa się dużo ośmiornicy, jest prawie oczywiste. Taki był sukces poprzednich edycji, że Pasja Ośmiornicy wraca do stolicy za trzecia edycja w którym nic więcej i nic mniej niż 67 restauracji , dwukrotnie więcej niż w poprzednich wydaniach.
DLACZEGO OURENSE?
Siedziba Stowarzyszenia Hurtowni Ryb w Madrycie (AEMPM) w Mercamadrid była sceną powitania wydarzenia, na które czekali miłośnicy ośmiornic. I można by wręcz powiedzieć, że jest to o wiele więcej niż odpowiednie środowisko, bo to organizm kontrolować ośmiornice, które będziemy teraz jeść i te, które jemy od lat, bo to zadanie, które od 1982.
Pulpo Pasión to przede wszystkim kolejna trampolina w **promocji galicyjskiej gastronomii**, a dokładniej w Ourense, kolebce ośmiornicy a feira.
Miłośnicy głowonogów w stolicy, masz szczęście
To bardzo ciekawe tradycja spożywania produktów z morza wywodzi się z prowincji śródlądowej. Ma to wyjaśnienie, które znajdujemy w archiwach miasta Ourense.
Kolejność Cysters Oseira (XII wiek), bardzo blisko stolicy, był tym, który kontrolował ziemię aż do wybrzeża Pontevedra. Dziesięcina płacona przez chłopów mieszkających bliżej wybrzeża często miała formę ośmiornicy , więc wokół tego zwierzęcia zaczęła się tradycja, która przetrwała do dziś.
Ourense stało się niemalże stolicą ośmiornicy. I taka jest cześć w Ourense wobec ośmiornicy, która święto ośmiornicy w miejscowości Carballiño obchodzony w sierpniu został ogłoszony międzynarodowe zainteresowanie turystów.
OŚMIORNICA DO FEIRY: FILM
Wszystko, co otacza to, co uważane jest za jedną z gwiazdorskich potraw galicyjskiej gastronomii, jest prawdziwy rytuał.
Ośmiornica feira lub ośmiornica w stylu galicyjskim, jeśli towarzyszy jej trochę cachelos, to ośmiornica, która Musi być ugotowany czysty, wolny od wszelkich wnętrzności i zanieczyszczeń to psuje smak. Pojemnik używany do gotowania jest zwykle miedziany garnek z wrzącą wodą a czasami dają ośmiornicy a małe „bicie” aby go nieco zmiękczyć.
Gdy? Od 27 kwietnia do 13 maja
Jedną z najciekawszych rzeczy w rytuale gotowania ośmiornicy jest czas go „przestraszyć”. Oczywiście zostawiamy to pulpeiro, który wie, ponieważ to wymaga dużo praktyki a w domu uwierz nam, to nie wychodzi za pierwszym razem. Mocno chwytają ośmiornicę za pień, aby całe ciało było dobrze trzymane i zanurzają go we wrzącej wodzie na około kilka sekund. Ta operacja jest powtarzana do pięciu lub sześciu razy. Powodem tej procedury jest: przełamać barierę kolagenową wraz ze zmianami temperatury . W ten sposób ośmiornica nie będzie twarda. Inną sztuczką jest wcześniejsze zamrożenie.
Czas gotowania zawsze zależy od wielkości robaka a czasami woda jest perfumowana laurem. Po ugotowaniu zwierzę pokroić w plasterki na drewnianym talerzu i posypać papryką. Również z odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i gruboziarnistej soli wszędzie, chociaż co do tej ostatniej, najbardziej purystyczni eksperci nigdy się nie zgadzają.
OD 27 KWIETNIA DO 13 MAJA
Jeśli zdecydowałeś się zrobić trasę ośmiornicy, którą proponuje Pasja Ośmiornicy 2018 , ważne jest , aby wejść na ich stronę i stworzyć własną trasę .
Aby nie przegapić takich tapas, stwórz swój własny plan podróży
Niektóre restauracje z owocami morza, które są częścią toru, takie jak Koło owoców morza _(Oliva de Plasencia, 1) _, już za ich czasów polecaliśmy je Wam za to, że są od obowiązkowe restauracje z owocami morza w Madrycie , a teraz spotykają się w opracowaniu najlepszej ośmiornicy w stolicy.
ceny się zmieniają od 5 € za tapę z parowaniem do 25 € za menu . Ponadto w tym roku będzie można nie tylko skosztować ośmiornicy a feira. Niektóre zakłady pozwolą sobie na pewną licencję na tworzenie dania na bazie ośmiornicy i kreatywne tapas gdzie wyobraźnia będzie przede wszystkim. Tak bardzo, że organizacja zaproponowała nagrodzenie do trzech najlepszych dań z ośmiornicy i trzech najlepszych tapas , więc oczekuje się, że poziom w tym roku znacznie wzrośnie w porównaniu z poprzednimi edycjami.
Parowanie zostanie wykonane z dobry albariño . W tym przypadku, a jak mogłoby być inaczej, **Albariño Pulpo, z winnicy Pagos del Rey**.
ALERT DLA PODRÓŻNYCH: za dni Pulpo Pasión wyjdą Miejsca w pociągu Renfe z 50% zniżką na zwiedzanie Ourense. Oprócz tego obowiązują specjalne ceny na tor Ourense Termal, ponieważ spa nigdy nie boli.
Poproszę ośmiornicę z albariño