Ciecierzyca z kiełbasą i foie w La Raquetista, jedna z najlepszych w El Retiro
W madryckiej dzielnicy Retiro znajduje się wiele (neo) tawern, w których zacznij od przystawki, która z pewnością skończy jako posiłek i po obiedzie. Ale to w La Raquetista braci Aparicio ten plan zamienia się w coś okrągłego.
Zaraz po wejściu zaskakuje nas mały bar ze świetną atmosferą, krzyżującymi się daniami, „przepraszam, że się stało” i „dwa piwa dla panów w tle i jedno torreznos!”.
I to jest to ich torreznos z Soria są idealnym początkiem, ponieważ są gotowane w dwóch temperaturach i zostały starannie dobrane, aby zachować proporcjonalność między mięsem a tłuszczem. Chrupiące i smaczne i zasłużenie sławne, tylko dla nich dopuszczalne jest szturmowanie baru i bycie częścią panującej atmosfery.
Powtarzaj ze mną: „Torreznos z La Raquetista są najlepsze w Retiro”.
Posiada również jadalnię z pięcioma stołami w zacisznej przestrzeni i menu, w którym współistnieją taco, tatar, dim-sum, flaczki czy sałatki... Taka eklektyczna mieszanka potraw, która na pierwszy rzut oka może wydawać się dziwna, ale z elegancją i determinacją rozwiązuje ją kuchnia z dużą ilością dobrej pracy.
Widać to w przypadku perrechicos z żółtkiem jaja, grzyba z nutą orzecha laskowego, który łączy się ze słodyczą żółtka. I tutaj znajdujemy już pierwszy link w tym niezgodnym liście: produkt, jego czasowość i jakość są szanowane oferować najlepszy możliwy wynik.
Usiądź przy jednym z pięciu stolików w La Raquetista i ciesz się eklektycznym festiwalem potraw.
Sałatka rosyjska to klasyka w barach naszego kraju i doskonały dowód wartości każdego lokalu. Ten serwowany tutaj ma płatki tuńczyka i piparras jako elementy wyróżniające oprócz chwalenia się optymalnym punktem kremowości, równowagą smaków i tekstur, do powtórzenia.
Koniecznie trzeba zrobić przystanek przy gulaszach i spróbować ciecierzycy z kaszanką, pieczarkami i foie. Intensywne tło i punkt idealnego warzywa, gładkie, ale z maślanym wnętrzem i wcale nie mączne, dużo (i bardzo dobrej) pracy za tym daniem.
To jest PORNO
Na drugim krańcu geograficznym mamy ogon wołowy z curry Massaman, kawałek lakierowany, bez kości i smaczny gdzie lekkie pikantne akcenty łączą się z soczystością mięsa i warzyw w okrągłym naczyniu.
Desery, znacznie bliżej, stanowią dobry kontrapunkt na zakończenie. Karmelizowany francuski tost sobao z „El Macho” w towarzystwie lodów z mleka bezy to słodkie zakończenie, któremu trudno odmówić.
Niech nigdy nie zabraknie dobrego francuskiego tostu w La Raquetista?
W tak małej przestrzeni, gdzie nie ma miejsca na sensację, kuchnia jest głównym bohaterem, królową imprezy, a La Raquetista w pełni spełnia to założenie. Gra, w której nie ma miejsca na nic innego poza czystą przyjemnością kulinarną... gra, set i mecz!
Adres zamieszkania: Doktor Casteló, 19 Zobacz mapę
Telefon: 918311842
Harmonogram: Od 12:00 do 24:00