Czerwony suchy ryż Carabineros
Summer wskazuje na nich, że Baleary . W tym roku są bardziej uwodzicielskie niż kiedykolwiek dla Hiszpanów i nie przestają dawać nam hoteli, planów i wypoczynku, abyśmy mogli się nimi cieszyć. Tak gastronomia w obfitości Jednym z najbardziej znanych otwarć w tym miesiącu była restauracja Fandango Formentera, zlokalizowana na rogu pomiędzy promenadą a plażą To Pujols.
„To miasto było pionierem w przyjmowaniu gości na wyspę i teraz przechodzi pełną transformację. Z Fandango chcemy dołączyć do tej zmiany i przyczynić się do stworzenia miejsca, które łączy w sobie gastronomię, wino i dużo flow”, wyjaśnia jeden z jego założyciele, Richi Arambarri, CEO firmy winiarskiej Riojan Klasyczny i tym samym, który siedem lat temu łączył kulinarną przyjemność z winem w restauracji Wino Fandango.
A co robi człowiek z Rioja jeżdżący na bar na plaży fandanguero na plaży? „16 lat temu wylądowałem na żaglówce na Formenterze i przysiągłem, że wrócę. Przez te wszystkie lata wyspa witała mnie i nie przestała dawać mi przyjaźni, przygody, zabawy i miłości” – wyznaje Arambarri, który wraz z Francis Larre –partner założyciel agencji marketingu i komunikacji sportowej Talentum Group – oraz Nacho Diaz –architekt i partner w Destudio Arquitectura– połączyli siły, aby ożywić koncepcję, która była w stanie znaleźć swoją autentyczność w obszarze opartym na muzyka, żar i ryż . I oczywiście przyszło . „Ten zakład jest bardziej odważny, ponieważ nie jest to nasz kraj pochodzenia (jak w przypadku Wine Fandango), ale jednocześnie jest sposobem na silniejsze połączenie z Formenterą”.
Francisco i Richi studiowali razem w Barcelonie i podczas żeglugi po wyspie nawiązali przyjaźń z Nacho. "Od tego czasu pływamy razem co roku przez Ibiza i Formentera „, dodaje Arambarri. „Kilka lat temu pomysł Fandango pojawił się w restauracji w Midjorn i tego samego dnia cała trójka kupiła łódź, aby zmusić się do spędzenia większej ilości czasu.
"Dzisiaj to marzenie stało się rzeczywistością, a ta łódź jest łodzią restauracji", ten, który pożycza swoje imię od typowy taniec ludowy z Balearów, z mieszanką lokalnych korzeni z zagranicznymi wpływami. „Wydawało nam się, że właśnie to mieszanie się miejscowych z wpływami podróżnika jest tym, co stworzyło istotę Formentery. Ten obraz chłopów i hippisów ilustruje mieszankę dzikiej natury wyspy z jej otwartą i jowialną charakter” .
Głównym celem otwarcia takiego miejsca, do którego można dotrzeć spacerując deptakiem Es Pujols lub korzystając z oferowanego przez restaurację wioślarza, jest podkreślenie ostrożniejsza gastronomia , promując lokalne produkty z 83 km² wyspy, które stają się jej spiżarnią i które są więcej niż warte zapisania jako prawo na talerzu: sól, oleje, sery, sobrasada i kiełbasa; a także aromatyczne zioła, figi, sad rolniczy i oczywiście tutejsze ryby, korzenie potraw, które swoje wyróżniki znajdują w żar.
nauka odpowiadał za projekt wnętrz, doradzając: Lazaro Rosa-Violan , w którym naturalne włókna, takie jak juta, wiklina czy len witają się ze stołu ze starymi majorkańskimi okiennicami, ukłon w stronę kultura i tradycje wyspy z elementami zaprojektowanymi przez pracownię Moruba i kilka obrusów, z których wieśniaczka i hipis uczą nas języka kibica.
„Ten instrument, historycznie szeroko używany przez kobiety z Formentery, To ważny element restauracji, symbol tych klimatów Formentery które zaleją jego filozofię i jego dzień po dniu”, mówią nam.
Szef kuchni Luis Arrufat jest tym, który od początku stał za procesem twórczym, który naśladuje lokalne wpływy z Walencja i północna Hiszpania , miejsca, w których ich właściciele mają pracę i sentymentalne więzi.
„Dla mnie dwa filary listu to ryż i grillowana ryba . Osobiście uwielbiam czerwony ryż z karabinierów za intensywny smak i lokalną rybę grillowana czapka roig ze względu na konsystencję i smak”, Arambarri szczegóły menu, które obejmuje smażone i chrupiące małe rybki z cytryną all i oli, ośmiornicę z wyspy z plastrami pieczonej cebuli; lepki ryż kalmarów i sobrassady z pikantnym akcentem i miętą lub paelli z grillowanymi warzywami w dwóch teksturach.
Oczywiście nie mogło zabraknąć gwiaździstego dania i emblematu wyspy: the bullit de fish , homar z jajkami i ziemniakami. Sukces lata na stołach Balearów, które dominują na Instagramie i które tworzą duże dawki FOMO (strachu przed utratą), tych samych, które odczujemy, jeśli niedługo nie postawimy stopy ponownie w krainie Fandango.
